2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
العدسة هي بذور مختلفة صالحة للأكل من عائلة البقوليات. على الرغم من أنها تقليدية في المطبخ الآسيوي وشمال إفريقيا ، إلا أن أكبر إنتاج للعدس اليوم هو في كندا.
في هذا المقال سنخبرك كل شيء عن العدسة وفوائده وكيفية طهيه.
أنواع العدسات المختلفة
غالبًا ما يتم تصنيف أنواع العدسات حسب اللون ، والتي يمكن أن تتراوح من الأصفر والأحمر إلى الأخضر أو البني أو الأسود. لكل نوع من أنواع العدس تركيبته الفريدة من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية.
فيما يلي بعض أكثر أنواع العدس شيوعًا:
- العدس البني: وهي الأنواع الأكثر شيوعًا ؛
- العدس الأصفر والأحمر: ينفصل العدس وينضج بسرعة.
- العدس الأسود: وهو عبارة عن حبات صغيرة من العدس الأسود تشبه الكافيار تقريبًا.
غالبًا ما يتم تجاهل العدس ، على الرغم من أنه وسيلة رخيصة للحصول على العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، يحتوي على فيتامينات ب والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم. يتكون العدس من أكثر من 25٪ بروتين ، مما يجعله بديلاً ممتازًا للحوم. كما أنه مصدر كبير للحديد - وهو معدن يفتقر إليه أحيانًا النظام الغذائي النباتي. على الرغم من أن الأنواع المختلفة من العدس قد تختلف اختلافًا طفيفًا في محتواها من العناصر الغذائية ، فإن كوبًا واحدًا (198 جرامًا) من العدس المطبوخ يوفر عادة ما يلي:
السعرات الحرارية: 230
الكربوهيدرات: 39.9 جرام
البروتين: 17.9 جرام
الدهون: 0.8 جرام
الألياف: 15.6 جرام
الثيامين: 22٪ من الاستهلاك اليومي المرجعي
النياسين: 10٪
فيتامين ب 6: 18٪
رقائق معدنية: 90٪
حمض البانتوثنيك: 13٪
الحديد: 37٪
المغنيسيوم: 18٪
الفوسفور: 36٪
البوتاسيوم: 21٪
الزنك: 17٪
العسل: 25٪
المنغنيز: 49٪
يمكن أن يكون لبوليفينول العدسة فوائد صحية قوية
العدسة غني بالبوليفينول. من المعروف أن بعض البوليفينول الموجود في العدس ، مثل البروسيانيدين والفلافانول ، له تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وقائية للأعصاب.
إن تناول العدس يحمي القلب
استهلاك العدسة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب لأن له آثارًا إيجابية على العديد من عوامل الخطر. وجدت دراسة استمرت 8 أسابيع على 48 مريضًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة مع مرض السكري من النوع 2 أن تناول ثلث كوب (60 جرامًا) من العدس كل يوم يزيد من مستويات الكوليسترول الجيد HDL ويقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية.
يمكن أن تساعد العدسات أيضًا في خفض ضغط الدم. كشفت دراسة أجريت على الفئران أن أولئك الذين أكل العدس ، لديهم انخفاض أكبر في مستويات ضغط الدم من أولئك الذين تناولوا البازلاء أو الحمص أو الفول.
موصى به:
البراندي - تاريخ موجز وطريقة الإنتاج
في خطر أن أعتبر مدمنًا على الكحول لأنني كتبت بالفعل عن الفودكا والبيرة ، أفكر الآن في مشاركة تاريخ البراندي معك. أنا متأكد من أنه لا يوجد منزل لا تشرب فيه البراندي محلي الصنع. نعتقد أن البراندي هو أكثر المشروبات البلغارية ، لكنه في الحقيقة ليس كذلك.
المشروبات الروسية التقليدية وطريقة تحضيرها
مثلما تعتبر الساكي جزءًا لا يتجزأ من المائدة اليابانية ، والتكيلا من المكسيك ، وأنواع مختلفة من الشاي من المائدة الصينية ، كذلك بالنسبة للبلدان الناطقة بالروسية ، هناك العديد من المشروبات التقليدية التي تم إعدادها منذ العصور القديمة. فيما يلي بعض أشهر وصفات تحضيرها:
شاي اليوجا - كل الفوائد وطريقة صنعه
يتقبل تفكيرنا الغربي العقلاني الفيروسات التي تسبب الإنفلونزا والأمراض الأخرى على أنها هجوم خارجي يفاجئ الجسم ويقضي عليه بشكل غير متوقع. الطب الشرقي له رؤية مختلفة لعدوى الشتاء. يُنظر إليهم على أنهم شر لا مفر منه يأتي في لحظة معينة ، وهو ضروري لكي ينظر الشخص إلى نفسه.
ريزوتو: حقائق غريبة وطريقة تحضيرها
على الرغم من أن المعكرونة تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا ، إلا أن الريزوتو لا يقع أدناه ويحتل أيضًا جزءًا مهمًا في المطبخ الإيطالي. الأرز هو أساس الريزوتو. المنتجات الأخرى المضافة هي النبيذ والمرق والزبدة وجبن البارميزان. من هناك ، يسمح الطبق بالعديد من الارتجالات ، وعمليًا يمكنك استخدام روائح ونكهات جميع المنتجات من البر والبحر - الخضروات والمأكولات البحرية والأسماك والدواجن واللحوم واللحوم والتفاهات والنقانق والجبن والأعشاب العطرية والفطر والتوابل والفواكه والأعشاب البحرية
بطة Magre - جوهر وطريقة التحضير
البعض قد أكله ، وآخرون سمعوا به ، لكن مما لا شك فيه أن اسم هذا الطبق يلهم الأناقة والرقي والفخامة. Duck magre هو أحد أكثر التخصصات المفضلة لدى مطاعم النخبة ، وهو المفضل لدى الكثيرين وجزء من قائمة أولئك الذين يستطيعون تحمل كلفته. بالطبع ، لا تحتاج إلى زيارة مطعم للاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية.
