2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المعجنات وكعك عيد الفصح والكعك من الأشياء المفضلة لدى البلغار ، خاصة في طفولته. من لا يتذكر الرائحة اللطيفة التي تأتي من المطبخ ، فقط كعكة مخبوزة ، مما يقودنا كما لو كنا مسحورون هناك
يبدو تحضير هذه الإغراءات نشاطاً سهلاً وممتعًا. هذا صحيح فقط إذا تم اتباع القواعد الأساسية لعمل كعكة رقيق أو كعكة عيد الفصح. ومع ذلك ، إذا لم تكن قد أتقنتها ، فإن مساعيك محكوم عليها بالفشل.
من الأفضل قياس المنتجات الدقيقة للكعكة مسبقًا لتسهيل عملية العمل. يعد استخدام الخميرة عالية الجودة من أهم شروط تحضير كعكة أو معجنات عالية الجودة. يجب تخزينها بشكل صحيح وضمن مدة الصلاحية.
عند تحضير العجينة ، ينخل الدقيق في وعاء ويخلط فيه الخميرة الجافة جيداً. عند إضافة منتجات وسوائل أخرى ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. على سبيل المثال ، لا ينبغي خفق البيض فور إخراجه من الثلاجة ، بل يجب تركه لفترة في درجة حرارة الغرفة.
من المهم للغاية بالنسبة لكعكة جيدة كيفية تكسير البيض ، إذا كان هناك أي منها في الوصفة. يتم ذلك عن طريق فصل بياض البيض عن الصفار مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة وإضافة 3/4 من السكر. اضرب بالخلاط حتى تبدأ الورود في التكون. يجب أن تكون صلبة حتى لا تنسكب عند قلب الوعاء رأسًا على عقب.
اخفقي الصفار مع ربع السكر المتبقي حتى يبدأ الخليط بالتشكل كما في حالة بياض البيض. عندما يتكسر بياض البيض وصفار البيض ، يضاف الصفار إلى بياض البيض تدريجيًا دون استخدام الخلاط.
يجب دائمًا كسر جميع المنتجات في اتجاه واحد - في اتجاه عقارب الساعة أو عكس اتجاه عقارب الساعة.
يجب أن تعجن العجينة جيداً. من الأفضل أن تخلط أولاً بخطاف عجين على درجة منخفضة ، ثم على درجة عالية لمدة 5 دقائق. كلما تم خلط العجين ، كلما أصبحت الكيكة منفوشة.
تُترك العجينة المُعجنة مُغطاة بقطعة قماش مبللة أو بورق معدني لتقف في مكان دافئ. وبالتالي ، فإنه سيزيد حجمه بشكل واضح.
يجب أن تكون جميع الأواني التي ستخبز فيها كعكتك جافة. المقلاة التي ستخبز فيها مدهونة بالزيت ورشها بالدقيق. تُخبز الكيكة في منتصف الفرن.
اعتمادًا على نوع المعجنات ، تكون درجة الحرارة أولاً أقوى في القاع لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشقق الكعكة في الأعلى. ثم يتم تحرير الريوتان العلوي ويتم خبز الكيك حتى يجف.
إذا بدأت أثناء الخبز في الاحتراق من الأعلى ، لكنها لا تزال نيئة من الداخل ، ضع ورقة من ورق الألومنيوم ، ولكن دون الضغط على حوافها على الشكل - اترك الكعكة تتنفس حتى يمكن أن تنتفخ بسهولة.
عندما تصبح جاهزة ، تُترك الكعكة لتبرد وتقشر بسهولة أكبر.
موصى به:
القواعد الأساسية لتجميد الخضار
مناسب للتجميد جميع الخضروات التي تؤكل مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية. ما هي الخضروات التي لا يجب تجميدها؟ يعتبر الخيار والخس والفجل والبصل من بين المنتجات التي يكون التجميد غير مناسب لها على الإطلاق. لا يوجد مكان للخضروات غير الناضجة أو الناضجة في المجمدات أو الثلاجات.
القواعد الأساسية للتغذية الكاملة
لنتبع التغذية الكاملة يعني اتباع نظام غذائي متوازن يوفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. وتشمل هذه الأحماض الأمينية. وهي موجودة في البروتينات والفيتامينات والمعادن. الغذاء هو مصدر للمواد التي تمدنا بالطاقة التي يحتاجها الجسم - البروتينات والكربوهيدرات والدهون.
القواعد الأساسية لتعقيم الخضار
تُفضل الخضراوات الطازجة دائمًا بسبب مذاقها الطبيعي ورائحتها ولونها ، فضلًا عن محتواها من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. ومع ذلك ، عندما ينتهي موسمهم ، نحاول إبقائهم على طاولتنا عن طريق تعليبهم أو تجميدهم أو حفظهم بطريقة أخرى. تحتفظ الخضار بتكوينها الغذائي لأطول فترة عندما تكون كذلك المحفوظة عن طريق التعقيم .
القواعد الذهبية لعمل كعكة منفوشة ومنتفخة
كل عشاق الطهاة الذين يحبون الطبخ والتجربة في المطبخ فعلت ذلك كب كيك لذيذ رقيق ومنتفخ ، لكننا نتذكر جميعًا محاولاتنا المؤسفة الأولى ، والتي حدثت مائة بالمائة لكل واحد منا. للمساعدة حتى المبتدئين الذين يتخذون خطواتهم الأولى في صناعة الحلويات ، قمنا بإعداد هذه المقالة مع القواعد الذهبية لعمل الكيك المنفوش والمنتفخ .
ثلاث طرق لعمل الكعك
تقريبا كل من يحب الحلويات ويعمل بشكل جيد في المطبخ يصنع الكعك. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين لديهم أطفال ، والذين يتطلع جيلهم إلى وجبة الإفطار المفضلة لديهم. إذا كنت ترغب في تنويع قوائمهم ، وكذلك القائمة الخاصة بك والتحضير الكهوف بطريقة غير معتادة ، جرب إحدى الوصفات التالية من المطبخ العالمي.
