2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تُفضل الخضراوات الطازجة دائمًا بسبب مذاقها الطبيعي ورائحتها ولونها ، فضلًا عن محتواها من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. ومع ذلك ، عندما ينتهي موسمهم ، نحاول إبقائهم على طاولتنا عن طريق تعليبهم أو تجميدهم أو حفظهم بطريقة أخرى.
تحتفظ الخضار بتكوينها الغذائي لأطول فترة عندما تكون كذلك المحفوظة عن طريق التعقيم. وهي مصنوعة في عبوات زجاجية ، محكمة الإغلاق ، أو علب من الصفيح الأبيض. للاستخدام المنزلي ، تعتبر الجرار الزجاجية ، التي يتم إغلاقها يدويًا بواسطة سدادة أو بمسمار ، أكثر شيوعًا وملاءمة.
من أجل الحفاظ على الجرار المعلبة طوال فصل الشتاء ، يجب اتباع بعض القواعد الأساسية عند تعقيمها.
القواعد الأساسية لتعقيم الخضار
الصورة: ألبينا أسينوفا
1. يجب أن تكون الخضروات طازجة تمامًا ، وأن يتم حصادها في نفس اليوم إذا أمكن ، دون جرح ، وأن تكون ناضجة بشكل صحيح ؛
2. يجب ملء الجرة حتى 1.5 سم تحت الحافة العلوية للرقبة ؛
3. يجب أن تكون الحشوة ساخنة.
4. الماء في وعاء التعقيم يجب أن يكون 10 درجات أعلى من البرطمانات ليغلي بسرعة.
5. يجب عزل البرطمانات عن قاع وجدران الحاوية تعقيم بألواح خشبية أو مناشف ؛
6. في حال سلقها في قدر الضغط ، فلا داعي لعزلها عن القاع ، لكن يجب عزل قدر الضغط عنها.
7. يحسب وقت التعقيم من لحظة غليان الماء في الوعاء واتباع التعليمات الخاصة بكل نوع من الخضار المعلبة.
8. بعد التعقيم الجرار يجب تبريده. يمكن القيام بذلك بدش بارد أثناء وجودك في الوعاء ، أو بإزالتها فورًا من الماء وتركها لتبرد.
تخزين الخضار المعقمة
1. إذا تم رفع غطاء البرطمان ، فهذا يعني أنه غير مغلق بإحكام وأن متانته قد تعرضت للخطر. يجب عدم تخزين الجرار ذات الأغطية المرتفعة لفترة طويلة ، ولكن يجب استهلاكها على الفور.
2. معقمة بشكل جيد طعام معلب يجب أن تحفظ في مكان جاف وبارد ومظلم.
3. من الضروري فحص أغطية البرطمانات بانتظام. إذا تم رفع غطاء الجرة ، فهذا يعني أنها فاسدة لأن الغازات المتكونة من العفن والعفن رفعت الغطاء. يجب التخلص من محتوياتها.
موصى به:
القواعد الأساسية لتجميد الخضار
مناسب للتجميد جميع الخضروات التي تؤكل مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية. ما هي الخضروات التي لا يجب تجميدها؟ يعتبر الخيار والخس والفجل والبصل من بين المنتجات التي يكون التجميد غير مناسب لها على الإطلاق. لا يوجد مكان للخضروات غير الناضجة أو الناضجة في المجمدات أو الثلاجات.
القواعد الأساسية للتغذية الكاملة
لنتبع التغذية الكاملة يعني اتباع نظام غذائي متوازن يوفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. وتشمل هذه الأحماض الأمينية. وهي موجودة في البروتينات والفيتامينات والمعادن. الغذاء هو مصدر للمواد التي تمدنا بالطاقة التي يحتاجها الجسم - البروتينات والكربوهيدرات والدهون.
القواعد الأساسية لقلي اللحوم
وفقًا لجميع الآراء الحديثة ، فإن الطعام المقلي ضار جدًا بالصحة. القلي هو الأساس الذي يتم على أساسه تحضير الطعام في مطاعم الوجبات السريعة. هذا صحيح جزئيا فقط. يمكن أن يكون الطعام المقلي أيضًا مغذيًا ولذيذًا وحتى صحيًا ، مثل المطبوخ أو المخبوز ، طالما تم اتباع قواعد تحضير الأطعمة المقلية.
القواعد الأساسية لتقديم الطعام
لكي نكون مضيفين مثاليين ، لا يكفي أن تكون قادرًا على الطهي اللذيذ فقط ، ولكن يجب أن نتبع القواعد الأساسية لتقديم الطعام ، لأن الشهية تأتي مع نوع الطعام. انتبه لهذه النقاط إذا كنت ترغب في تجميعها في المرة القادمة التي يأتي فيها أصدقاؤك للزيارة.
القواعد الأساسية لسلق الخضار
جميع الخضار التي يتم تناولها مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية مناسبة للتجميد العميق في غرفة أو مجمدة. ستجد في النص معلومات مهمة حول عمليات سلق الخضروات قبل تجميدها. يتطلب التحضير تنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها إلى شرائح. التبييض مهم جدًا ، لأنه يحافظ على اللون والطعم والفيتامينات في المنتجات لأطول فترة ممكنة.
