2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يقول خبراء الطعام الجيد أن أطباق اللحوم شبه النيئة ، المعروفة باسم ألانجل ، لا مثيل لها في الذوق مقارنة بأي لحم مطبوخ جيدًا.
حقا التخصصات alangle أكثر عصارة ، لها طعم ورائحة فريدة من اللحوم الطازجة جدًا ، وفيها تكون البهارات أكثر وضوحًا. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يظلوا صامتين مخاطر اللحوم المعالجة حراريا.
ما هي مخاطر الأنواع المختلفة من اللحوم عندما لا تخضع لمعاملة حرارية كافية؟
بالإضافة إلى البكتيريا ، اللازمة للحفاظ على التركيب والصفات الغذائية للحوم ، هناك أيضًا كائنات دقيقة ذات طبيعة ممرضة في طعام اللحوم. وهي تؤدي إلى القيء والاضطراب ومن ثم الجفاف والإرهاق العام.
هناك أربع بكتيريا في المجمل تسبب أمراض الجهاز الهضمي - السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستريا والبكتيريا العطيفة. غالبًا ما تكون أطعمة اللحوم المطبوخة حرارياً غير سليمة مصابة.
يقول معظم الخبراء أن مخاطر تناول الطعام في الواقع لا تأتي من المواد الكيميائية التي تزعج الناس ، ولكن من البكتيريا الضارة التي لا يتم إزالتها أثناء طهي اللحم.
ينصح الخبراء بضرورة سلق الدجاج وقليه وخبزه جيداً بسبب خطورة السالمونيلا. نادرًا ما يؤدي حساء الدجاج إلى هذا المرض ، لأن الطهي المطول يقتل البكتيريا.
السالمونيلا ملوث ميكروبيولوجي كلاسيكي يسبب اضطرابات الأكل بين الأشخاص الأصحاء وهو خطير بشكل خاص عند النساء الحوامل والأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة والعديد من العلاجات القمعية.
مسببات الأمراض في الغذاء نادرًا ما يستشهد به الناس كسبب للإصابة بالضيق لأن الأعراض تظهر غالبًا بعد 2-3 أيام وليس على الفور كما هو متوقع. في السنوات الأخيرة ، كان بعض أكثر شيوعًا الأمراض التي تسببها أغذية اللحوم غير المصنعة ، أصبحت التهابات معقدة ، حتى أن بعضها قاتل.
على بكتريا قولونية يتعرضون لكبار السن ، ويُعتقد أن أحد أشكال الشلل المعروف باسم متلازمة جوليان باريه ناتج عن العطيفة. والنتيجة هي فشل كلوي حاد عند الأطفال. تحدث متلازمة انحلال الدم اليوريمية بسبب الإشريكية القولونية.
الليستيريا هي بكتيريا أخرى مقاومة للبرد بشكل خاص ويمكن تخزينها بعد تخزين اللحوم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. إذا لم تتم معالجته بشكل جيد ، فإنه يسبب الانزعاج والقيء والجفاف. إنه خطير بشكل خاص على النساء الحوامل لأنه يمكن أن ينتقل إلى الجنين ويؤدي إلى مشاكل خطيرة.
لهذا السبب هو جيد المعالجة الحرارية للحوم إلزامي. هذا ينطبق بشكل خاص على الفئات المعرضة للخطر ، ولكن أيضًا لمن يهتم بصحة جهازهم الهضمي.
موصى به:
حجج قوية ضد استهلاك اللحوم
أصبحت الرفق بالحيوان شائعة للغاية في السنوات الأخيرة. يتجنب البشر اليوم ليس فقط استخدام الثدييات الأخرى للجلد ، ولكن أيضًا إنهاء الممارسة الألفيّة المتمثلة في تناول المنتجات الحيوانية. على الرغم من أن للنباتيين خصومهم ، يعتقد البعض أن هذا النظام الغذائي أكثر صحة.
استهلاك اللحوم خطير في الصيف
يحذر البروفيسور المشارك سفيتوسلاف هاندجيف ، رئيس الجمعية البلغارية لدراسة السمنة والأمراض المصاحبة ، من خطورة استهلاك اللحوم في الصيف. وهو خبير بارز في مشاكل التغذية في بلدنا ، وهو عضو في الأكاديمية الأوروبية لعلوم التغذية. ينصحك Handjiev بتناول طعام سهل الهضم.
مخاطر الأطعمة المعبأة بشكل غير صحي
يتم تعبئة الطعام باستخدام تقنيات خاصة لإبقائه في حالة جيدة. تم تصنيع العبوة من أجل حماية المنتجات من تلوث الغبار وظهور الميكروبات. هدف مهم آخر للتعبئة هو تقليل فقد الطعام. في البلدان المتقدمة ، حيث كمية الأغذية المعبأة كبيرة نسبيًا ، تبلغ الخسائر حوالي 3٪ ، بينما تبلغ هذه النسبة في البلدان النامية حوالي 30٪.
تجعل التوابل اللحوم المطبوخة أقل ضررًا
قامت مجموعة من الباحثين من جامعة كانساس بقيادة خبير غذائي بارز ، أستاذ الكيمياء الحيوية جاي سكوت سميث ، بدراسة المواد المشتقة من المعالجة الحرارية للحوم لعدة سنوات. يشارك البروفيسور سميث في تطوير طرق لتقليل مستوى المواد المسرطنة الناتجة عن الطهي أو القلي أو الشواء أو الشواء.
هل اللحوم الحمراء تزيد من مخاطر الاصابة بسرطان الثدي؟
أظهرت دراسة جديدة أن اختيار الدجاج بدلاً من شرائح اللحم البقري قد يكون مهمًا لصحة المرأة. لسنوات ، وجدت منظمة الصحة العالمية ذلك اللحوم الحمراء هي مادة مسرطنة محتملة ، وتشير البيانات الحديثة إلى أن سرطان الثدي هو أحد أكثر تلك الأمراض ارتباطًا باستهلاك هذه المنتجات.
