2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الصيف هو الموسم الأكثر خطورة من حيث التسمم الغذائي. في درجات حرارة الصيف المرتفعة منتجات مثل البيض والأسماك والمأكولات البحرية والدجاج يسبب تسممًا شديدًا ، ولكن في عدد الأطعمة الخطرة لديهم شركة قوية.
صنف خبراء التغذية الأطعمة التي يمكن أن تسبب معظم المشاكل. انظر في الأسطر التالية الأطعمة التي يمكن أن تسممنا في الصيف.
كستلاتة
تعتبر الكستليتة من الأطعمة المغرية ، ولكن يجب إخراجها من الثلاجة قبل طهيها مباشرة. وهذا يشمل جميع الأطباق التي يوجد بها لحم مفروم. في الواقع ، يعتبر اللحم المفروم أخطر من قطعة اللحم ، سواء كانت شرائح أو أي مكان آخر ، فهي كلها منتجات حيوانية.
نظرًا لأن اللحم المفروم غالبًا ما يكون خليطًا من أنواع مختلفة من اللحوم ، فإن الخطر يزداد بشكل كبير. في اللحوم المفرومة ، تتعرض معظم المنتجات المكونة لها لخطر التلوث. تسبب الإشريكية القولونية معظم المشاكل والعلاج عند 70 درجة أو أكثر لقتل البكتيريا. أطباق الانجل مناسبة أكثر للأشهر الباردة.
المايونيز والصلصات القائمة على البيض
المايونيز المعبأ والصلصات ليست مشكلة ، يتم تخزينها جيدًا في الثلاجة. أثناء التحضير ، يتم تعقيمها وتمريرها للتحكم الصحي.
لذلك ، من الأفضل في الصيف الاعتماد على الصلصات المصنوعة في المصنع والمايونيز بدلاً من الاعتماد على المنزل ، بشرط ألا يتم تناولها على الفور. إذا تم تحضيرها في المنزل ، يجب إخراجها من الثلاجة مباشرة قبل التقديم. من الأفضل التخلص من أي شيء لا يتم استهلاكه خلال يوم واحد.
يجب تجنب تناول الطعام المحضر مع البيض في الخارج - على الشاطئ أو في نزهة -. في حالة حمل شيء ما إلى الخارج ، يجب طهي منتجات البيض على أكمل وجه وتخزينها في عبوات مناسبة. البيض من بين أخطر الأطعمة الصيفية.
المحار والمأكولات البحرية الأخرى
يمكن أن تصبح ملذات الطهي مع المحار أو المأكولات البحرية الأخرى في الخارج في الصيف مشكلة صحية خطيرة إذا تبين أنها فاسدة. النبأ السيئ هو أنها لا تتذوق طعمها عند إفسادها ، وطريقة تخزينها لا يمكن أن تؤثر على جودة مثل هذا الطعام.
التسمم بالمأكولات البحرية يهدد الصحة والحياة بشكل خطير. في الشخص السليم ، تسبب البكتيريا المسؤولة عن إفساد المنتجات الإسهال والقيء وآلام المعدة. تتعرض حياة الإنسان للخطر في مرضى السرطان وأمراض الكبد والجهاز المناعي. تدخل البكتيريا إلى مجرى الدم وتسبب التهابات قاتلة.
عند الرغبة في تناول مثل هذا الطعام ، يجب توخي الحذر عند الاختيار ، لأن جميع المحار يمكن أن تحتوي على بكتيريا مسببة للأمراض ويمكن أن تنتقل من نوع إلى آخر لأنها مخزنة معًا.
يجب تناول جميع المأكولات البحرية وكذلك جميع أنواع الأسماك مطبوخة بالكامل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن السمك المتبل يمكن أن يكون خطيرًا أيضًا. إذا كانت تحتوي على كائنات دقيقة خطرة ، يتم حفظها حتى بعد التجميد في درجات حرارة منخفضة.
بطاطس مقلية
من المدهش إلى حد ما أن البطاطس المقلية مدرجة أيضًا في هذه القائمة. بغض النظر عن كيفية تحضيرها ، فهي آمنة إذا تم تناولها على الفور. لا ينبغي تركها في درجة حرارة الغرفة ، وإذا تم استهلاكها في مرحلة لاحقة ، فمن الجيد الاحتفاظ بها في الثلاجة.
خلاف ذلك ، ستتم إزالة السموم الموجودة فيها إلى ظروف الغرفة ، وستظهر الجراثيم - وهذا ينطبق أيضًا على البطاطس المسلوقة ، إذا لم تتم إزالة قشرتها.
فرخة
يحتوي الدجاج على الكثير من الماء والدهون ، لذلك فهو من أكثر أنواع اللحوم عرضة للخطر. لذلك ، يجب دائمًا تطبيق بعض القواعد البسيطة.
يجب عدم شطف اللحم بالماء قبل الطهي. يجب لمسه بأيدٍ أو قفازات نظيفة. من الأفضل طهيها حتى تنضج بالكامل. احفظه دائمًا في الثلاجة. ليس من الجيد إحضار شيء مطبوخ مع الدجاج إلى الخارج. مثل المأكولات البحرية ، يمكن أن تخلق مشكلة صحية.
طعام آخر
إذا كان هناك طعام متبقي بعد الوجبة ، فلا مشكلة في تناوله لاحقًا. طالما يتم تخزينها في مكان بارد. إذا ظل أي طعام بالخارج لمدة تزيد عن 4 ساعات بعد الطهي ، فمن الأفضل التخلص منه.
الخضروات الطازجة
من المقبول عمومًا أن الخضار آمنة من حيث تدابير التخزين. هذا ليس صحيحا تماما كقاعدة عامة ، تحتوي على الكثير من الماء ، وهذا يساعد على تطوير الكائنات الحية الدقيقة.
الأكثر إشكالية هي السلطات الخضراء ، والتي غالبا ما تؤكل طازجة. قد تحتوي على نوروفيروس ، الذي يمكن أن يعيش لمدة 5 أيام ويصيب الشخص الذي يستهلك السلطة إذا لم يتم غسلها جيدًا. يوصى أيضًا بنقع الخضر في الماء بمنظفات الطعام قبل الطهي.
بسبب الماء ، يمكن للبكتيريا أن تنمو فيها ، لذلك ليس من الجيد لبسها للأكل في الطبيعة.
بطيخ و شمام
البطيخ والبطيخ لهما قشرة سميكة ويبدو أنهما محميان تمامًا. هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن الماء المستخدم في الري ليس نظيفًا دائمًا. يمكن للميكروبات الدخول إليها ولحماية الثمار ، يجب غسلها جيدًا قبل التقطيع.
التقطيع إلى قطع ليس جيدًا للشراء ، وإذا قمت بإعداد سلطة فواكه ، يجب ألا تقف القطع أكثر من ساعتين خارج الثلاجة.
موصى به:
الأطعمة التي لا تؤكل في الصيف
يجب تجنب بعض الأطعمة بأي ثمن خلال فصل الصيف بسبب ارتفاع مستويات السكر والدهون فيها ، وهي ليست جيدة للجسم في الحرارة. 1. المشروبات الغازية - بالإضافة إلى أنها لا تروي العطش ، تعمل المشروبات الغازية على تسريع جفاف الجسم لاحتوائها على كميات كبيرة من السكر.
الأطعمة التي يمكن أن تكون بدائل اللحوم
في بعض الأحيان ننسى ، وبعضنا لا يعرف حتى ، أن هذا البروتين موجود في العديد من الأطعمة غير اللحوم. منتجات البروتين أرخص ، وأكثر صحة ويمكن تخزينها لفترة أطول من منتجات اللحوم. الفول . إنه بديل عالمي للحوم وقليل الدهون. الفاصوليا من الأطعمة المغذية للغاية.
الأطعمة التي يمكن أن تسبب الصداع النصفي
يجب على مرضى الصداع النصفي توخي الحذر بشأن ما يأكلونه ويشربونه. تختلف تأثيرات الطعام من شخص لآخر ، ويتم الحصول على معظم البيانات من مراقبة المريض. لمعرفة ما الذي يجعل حالتك أسوأ ، احتفظ بمفكرة تسجل فيها ما تتناوله وكيف تشعر. تتضمن القائمة التالية الأطعمة والمشروبات المعروف أنها تسبب نوبات الصداع النصفي.
الأطعمة التي يمكن الحصول على الدوبامين منها
الدوبامين هو أحد الناقلات العصبية في الدماغ التي تسمح بالاتصال بين الخلايا العصبية. يتم إفراز الدوبامين من منطقة الوطاء في الدماغ. يساعد في تنظيم العواطف ، ويلعب أيضًا دورًا مهمًا في موازنة المزاج والسلوك. الدوبامين مادة كيميائية في الدماغ تؤثر على الإحساس باللذة والألم.
المضافات الغذائية المسببة للسرطان التي تسممنا
نعلم جميعًا بالفعل أن المكملات تستخدم في صناعة الأغذية ، والتي ثبت أنها تشكل خطراً على صحتنا. حتى أنها يمكن أن تسبب السرطان. بالنسبة للبعض منهم ، فإن البيانات المتعلقة بمدى خطورتها مراوغة ، ولكن هناك أيضًا بيانات من المؤكد أنها ضارة. في بعض البلدان ممنوع استخدامها.
