2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تجفيف الفاكهة و خضروات أثار اهتمام المزيد والمزيد من الناس. حتى في المنزل ، يمكننا صنع الخضار المجففة ، والتي يمكن استخدامها بعد ذلك في أطباق متنوعة.
خضروات مجففة تحظى بشعبية كبيرة وتستخدم بشكل متزايد في الطبخ. لكن لماذا تختار طريقة التخزين هذه بدلاً من التعليب أو التجميد؟
إنها عملية أكثر بكثير من تعليب الخضار وتجميدها. لا شك أن المنتجات المجففة تشغل مساحة أقل بكثير ، وتعطي مذاقًا مختلفًا للطبق وأخيراً وليس آخراً - فهي تدوم لفترة أطول من المنتجات المعلبة.
إذا استطعت أو جمدت كيلو من الجزر ، فسوف تشغل مساحة أكبر بكثير مما لو جفت. بعد التجفيف ، يتم جمع كل الجزر في برطمان ، والذي يجب أن يظل في مكان بارد.
وعند تحضير طبق ، ما عليك سوى إخراج البرطمان وإضافته إلى القدر. خيار آخر هو نقعها لاستعادة حجمها ثم إضافتها إلى الطبق. هناك عدة طرق لتجفيف الخضار.
واحد منهم في الشمس ، وخيار آخر في الفرن. ولكن نظرًا لأنها مصنوعة في الفرن ، فإنها تستغرق الكثير من الوقت ، على التوالي الكثير من الطاقة ، لذلك سننظر في الخيار الأول.
إليك كيف يمكنك تجفيف بعض الخضار:
- فلفل - يجف الفلفل بسهولة بالغة. اغسل الفلفل وقسمه في أماكن ، ثم انزع البذور واتركه في مكان جيد التهوية ودافئ إذا أمكن. غطِ الخضار بشبكة لمنع الذباب من اصطيادها. بمجرد أن تجف ، يمكنك الاحتفاظ بها في برطمانات أو أكياس ورقية ؛
- طماطم - الطماطم مائي جدًا ، لذا فإن تجفيفها أصعب قليلاً. قم بتقطيعها إلى قطع وضعها في صواني بلاستيكية متباعدة. ضعي قطعة من القماش القطني واتركيها في الشمس. من الجيد عدم وجود رطوبة عالية واختيار الوقت المناسب لتجفيف الطماطم. بعد حوالي 3 إلى 7 أيام ، ستكون الطماطم جاهزة.
- الفطر - يمكنك تجفيف الفطر عن طريق تقطيعه إلى قسمين (إذا كان حجمه أكبر من 4) ، وربطه بخيط وتعليقه في مكان مشمس وجيد التهوية. تجف بسرعة كبيرة.
موصى به:
كيفية تجفيف التمر
للتمور المجففة قيمة غذائية عالية. إنها مليئة بالمعادن القيمة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد. لا ينبغي أن ننسى أن لديهم أيضًا نسبة عالية من فيتامينات A و B ، فإن استهلاكهم يوفر طاقة سريعة ، لا يتبقى منها أي أرطال إضافية ، بسبب السكريات البسيطة - الجلوكوز والفركتوز الموجودة فيها.
كيفية تجفيف الفلفل
تجفيف الفلفل هو جزء لا يتجزأ من تقاليد الطهي البلغارية. لا توجد ربة منزل لا تعرف على الأقل بعض الوصفات المغرية بالفلفل المجفف. كل طبق معهم يصبح متعة طهي لا تُنسى ولذيذة. في البيانات المحفوظة من القرن السابع عشر ، وصف الأطباء القدامى الفلفل لمرضاهم على شكل مسحوق.
كيفية تجفيف البقدونس والشبت والزعتر
تخيل كيف ستتذوق أطباقك هذا الشتاء إذا كان لديك توابل خاصة بك من الحديقة لتضيفها إليها. ليس من الصعب تجفيف المريمية والزعتر ولذيذ الصيف والشبت وورق الغار والأوريغانو وإكليل الجبل والبقدونس بسبب الرطوبة المنخفضة التي تحتويها أوراقها ، والتي يمكن أن تجف بسهولة أو تتجمد.
كيفية تجفيف النعناع
النعناع ، المعروف أيضًا باسم الجيزوم والنعناع ، هو توابل معمرة ذات رائحة قوية لا تُنسى. يتم تمثيل استخدامه في بلدنا بشكل جيد. يتم استخدامه لتتبيل جميع أنواع الأطباق مثل الحساء واليخنات وأطباق اللحوم المختلفة والحشوات والمزيد. رائحته القوية تجعل من الصعب الجمع بين التوابل الأخرى ، حيث يوجد خطر كبتها وعدم الشعور بالذوق.
كانت الخضار المحمصة ضارة مثل الخضار المقلية
أدت دراسة حديثة إلى اكتشاف مخيف - الخضار المحمصة ضارة مثل الأطعمة المقلية. لقد سمعنا جميعًا أكثر من مرة عن العواقب الوخيمة لاستهلاك الأطعمة السريعة ، التي يتم تحضيرها حتمًا عن طريق القلي بالدهون. ولسنوات عديدة ، أقنعنا أخصائيو التغذية والعلماء أنه بعد الخضار الطازجة تكون أكثر فائدة عندما تخضع للمعالجة الحرارية "
