2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
النعناع ، المعروف أيضًا باسم الجيزوم والنعناع ، هو توابل معمرة ذات رائحة قوية لا تُنسى. يتم تمثيل استخدامه في بلدنا بشكل جيد. يتم استخدامه لتتبيل جميع أنواع الأطباق مثل الحساء واليخنات وأطباق اللحوم المختلفة والحشوات والمزيد. رائحته القوية تجعل من الصعب الجمع بين التوابل الأخرى ، حيث يوجد خطر كبتها وعدم الشعور بالذوق.
يستخدم النعناع طازجًا ومجففًا. للتجفيف يتم قطعها في بداية وأثناء الإزهار ، في يوليو وأغسطس. يجب أن يتم ذلك في طقس هادئ ومشمس ، في الصباح ، بعد طلوع الندى. يمكن أيضًا قطفها في أواخر الخريف. قطع من أسفل - إلى الجذر مع مقابض.
هناك عدة طرق ل تجفيف النعناع. واحد هو تجفيف أوراق النبات فقط. للقيام بذلك ، بعد قطع النباتات من السيقان ، نتف بعناية كل البتلات. يتم تجفيفها في الظل أو في فرن حتى 30 درجة. الأوراق المجففة جيدًا تكون خضراء داكنة في الأعلى وأخف قليلاً في الأسفل. تتميز برائحة لطيفة وطعم لاذع ومبرد.
الخيار الآخر للتجفيف هو سيقان كاملة. يتم غسل النباتات المقطعة جيدًا وتصريفها. يتم ربطهم على معصمين صغيرين بحصان أو قنب ومعلقون تحت مظلة. يجب أن يكون المكان مفتوحًا ومظللًا. بعد أن تجف تمامًا ، تتعفن الأوراق. تخزينها في برطمانات زجاجية أو صناديق بلاستيكية موضوعة في مكان جاف.
تُستخدم أوراق النعناع المجففة ، وكذلك الطازجة ، كتوابل للأطباق أو السلطات. أنها تعطي طعمًا منعشًا ورائحة لطيفة بسبب الزيوت العطرية التي تحتوي عليها.
بالإضافة إلى المذاق ، يجلب النعناع العديد من الفوائد للجسم. يقلل من تكوين الغازات في الأمعاء ، ويساعد على إفراز عصارات الجهاز الهضمي ويحسن الشهية. من المعروف قليلاً أن النعناع الموجود في الحليب الخام يحميه من التحمض بنجاح.
تجفيف النعناع ليس بالمهمة الصعبة. هناك حاجة إلى التوابل في كل منزل في أي وقت. كما يتم تجفيف وتخزين اللذيذ والبقدونس والريحان والشبت والشيطان والكرفس والأوريغانو بطريقة مماثلة.
موصى به:
كيفية تجفيف التمر
للتمور المجففة قيمة غذائية عالية. إنها مليئة بالمعادن القيمة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد. لا ينبغي أن ننسى أن لديهم أيضًا نسبة عالية من فيتامينات A و B ، فإن استهلاكهم يوفر طاقة سريعة ، لا يتبقى منها أي أرطال إضافية ، بسبب السكريات البسيطة - الجلوكوز والفركتوز الموجودة فيها.
كيفية تجفيف الفلفل
تجفيف الفلفل هو جزء لا يتجزأ من تقاليد الطهي البلغارية. لا توجد ربة منزل لا تعرف على الأقل بعض الوصفات المغرية بالفلفل المجفف. كل طبق معهم يصبح متعة طهي لا تُنسى ولذيذة. في البيانات المحفوظة من القرن السابع عشر ، وصف الأطباء القدامى الفلفل لمرضاهم على شكل مسحوق.
كيفية تجفيف البقدونس والشبت والزعتر
تخيل كيف ستتذوق أطباقك هذا الشتاء إذا كان لديك توابل خاصة بك من الحديقة لتضيفها إليها. ليس من الصعب تجفيف المريمية والزعتر ولذيذ الصيف والشبت وورق الغار والأوريغانو وإكليل الجبل والبقدونس بسبب الرطوبة المنخفضة التي تحتويها أوراقها ، والتي يمكن أن تجف بسهولة أو تتجمد.
كيفية تجفيف الزعتر والزعتر
يتم قطف الأوريجانو والزعتر عندما تكون في حالة إزهار - وذلك لأنه لا يتم استخدام الأوراق فحسب ، بل يتم استخدام أزهار هذه النباتات أيضًا. للتخزين لفترة أطول ، يجب تجفيف الزعتر والأوريغانو. من خلال عملية تبخر الرطوبة الزائدة من النباتات ، يتم الحفاظ على جزء كبير من المواد النشطة بيولوجيًا فيها.
كيفية تجفيف الكرز
الكرز والكرز الحامض من الفواكه المفضلة لكل منا. على الرغم من أنها فواكه موسمية وتوجد بحالة طازجة في الربيع وأوائل الصيف ، إلا أنه ليس من المستحيل تجفيفها. هذه الثمار اللذيذة المجففة ليست أقل شأنا من طعم الفواكه الأخرى. يمكنك إضافتها إلى معظم المعجنات والحلويات المفضلة لديك أو تناولها فقط.
