2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تجفيف الفلفل هو جزء لا يتجزأ من تقاليد الطهي البلغارية. لا توجد ربة منزل لا تعرف على الأقل بعض الوصفات المغرية بالفلفل المجفف. كل طبق معهم يصبح متعة طهي لا تُنسى ولذيذة.
في البيانات المحفوظة من القرن السابع عشر ، وصف الأطباء القدامى الفلفل لمرضاهم على شكل مسحوق. هذا يعالج عرق النسا ، وكذلك مشاكل الجهاز الهضمي وانتفاخ البطن.
في الوقت الحاضر ، تم تأكيد هذه الخصائص بالكامل. يحفز الفلفل المجفف إفرازات المعدة ، ويعمل كموسع قوي للأوعية الدموية للدورة الدموية ويعزز إطلاق الغازات في الأمعاء.
تعود خصائصه العلاجية إلى المستويات العالية من فيتامين سي في تركيبته. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والزيوت الأساسية والقلويدات وبروفيتامين أ والأحماض العضوية والأملاح المعدنية والمزيد.
تشير الاختبارات إلى أن تناولها بكميات صغيرة ، يكون لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، وتحفيز الشهية وتقوية الجسم.
في الطب ، يتم استخدام الفلفل الحار المجفف بشكل أساسي خارجيًا ، على شكل بقع ومراهم لعلاج الروماتيزم والقرص وعرق النسا.
من أقدم طرق تجفيف الفلفل الخيط في الباحة. حتى يومنا هذا ، لا يزال تجفيف الفلفل الأحمر لفصل الشتاء بهذه الطريقة مستخدمًا من قبل العديد من ربات البيوت. لا يمكن مقارنة طعمها ورائحتها بالمنتجات المجمدة أو المعلبة من المتجر.
يتم اختيار الفلفل الطويل والمستقيم واللحم قليلاً للتجفيف. يتم ربطها بخيط قوي ، من خلال المقابض ، وموجهة في اتجاهين متعاكسين للتهوية.
خيط الفلفل معلق تحت مظلة في مكان جيد التهوية. لا ينبغي أن يكونوا في الشمس باستمرار. عندما يبدأ الطقس في التدهور ، يتم نقل الفلفل إلى غرفة جافة وباردة.
قبل الاستخدام ، سخني الفلفل المجفف بالماء المغلي واتركيه ليبرد في مقلاة تحت غطاء.
يمكن أيضًا تحضير الفلفل الأحمر من الفلفل الأحمر المجفف. لهذا الغرض ، يتم تنظيف الفلفل المجفف جيدًا أو الكامبي من البذور ووضعها في الفرن.
ثم يتم سحقهم أو طحنهم في آلة. نخل من خلال غربال. تنتشر النتيجة في طبقة رقيقة وتترك حتى تجف تمامًا. تخزينها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام.
موصى به:
كيفية تجفيف التمر
للتمور المجففة قيمة غذائية عالية. إنها مليئة بالمعادن القيمة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد. لا ينبغي أن ننسى أن لديهم أيضًا نسبة عالية من فيتامينات A و B ، فإن استهلاكهم يوفر طاقة سريعة ، لا يتبقى منها أي أرطال إضافية ، بسبب السكريات البسيطة - الجلوكوز والفركتوز الموجودة فيها.
كيفية تجفيف البقدونس والشبت والزعتر
تخيل كيف ستتذوق أطباقك هذا الشتاء إذا كان لديك توابل خاصة بك من الحديقة لتضيفها إليها. ليس من الصعب تجفيف المريمية والزعتر ولذيذ الصيف والشبت وورق الغار والأوريغانو وإكليل الجبل والبقدونس بسبب الرطوبة المنخفضة التي تحتويها أوراقها ، والتي يمكن أن تجف بسهولة أو تتجمد.
كيفية تجفيف النعناع
النعناع ، المعروف أيضًا باسم الجيزوم والنعناع ، هو توابل معمرة ذات رائحة قوية لا تُنسى. يتم تمثيل استخدامه في بلدنا بشكل جيد. يتم استخدامه لتتبيل جميع أنواع الأطباق مثل الحساء واليخنات وأطباق اللحوم المختلفة والحشوات والمزيد. رائحته القوية تجعل من الصعب الجمع بين التوابل الأخرى ، حيث يوجد خطر كبتها وعدم الشعور بالذوق.
كيفية تجفيف الزعتر والزعتر
يتم قطف الأوريجانو والزعتر عندما تكون في حالة إزهار - وذلك لأنه لا يتم استخدام الأوراق فحسب ، بل يتم استخدام أزهار هذه النباتات أيضًا. للتخزين لفترة أطول ، يجب تجفيف الزعتر والأوريغانو. من خلال عملية تبخر الرطوبة الزائدة من النباتات ، يتم الحفاظ على جزء كبير من المواد النشطة بيولوجيًا فيها.
كيفية تجفيف الكرز
الكرز والكرز الحامض من الفواكه المفضلة لكل منا. على الرغم من أنها فواكه موسمية وتوجد بحالة طازجة في الربيع وأوائل الصيف ، إلا أنه ليس من المستحيل تجفيفها. هذه الثمار اللذيذة المجففة ليست أقل شأنا من طعم الفواكه الأخرى. يمكنك إضافتها إلى معظم المعجنات والحلويات المفضلة لديك أو تناولها فقط.
