2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تخيل كيف ستتذوق أطباقك هذا الشتاء إذا كان لديك توابل خاصة بك من الحديقة لتضيفها إليها. ليس من الصعب تجفيف المريمية والزعتر ولذيذ الصيف والشبت وورق الغار والأوريغانو وإكليل الجبل والبقدونس بسبب الرطوبة المنخفضة التي تحتويها أوراقها ، والتي يمكن أن تجف بسهولة أو تتجمد.
حتى بعضها يمكن استخدامه على مدار السنة في حالة جافة ولا يزال يقدم ذوقًا جيدًا. إليك كيفية القيام بذلك في بضع خطوات سهلة. لا تحتاج إلى أي معدات أو قدرات خاصة.
أفضل وقت لقطف التوابل لتجفيفها قبل أن تتفتح مباشرة. هذا هو الوقت الذي يتم فيه إمداد الأوراق بأكبر قدر من الزيت ، مما يعطي نكهة وطعم أقوى للتوابل. قطع التوابل عندما تجف الأوراق إما في وقت متأخر من الصباح أو في وقت مبكر من المساء ، ولكن ليس في شمس الظهيرة شديدة الحرارة.
استخدم سكينًا حادًا أو مقصًا لقطع سيقان أو أغصان كبيرة من النباتات الناضجة. قم بهز كل غصين بلطف لإزالة الحشرات والذباب. افحص كل غصين وقم بإزالة الأوراق القديمة أو التالفة أو المريضة.
اشطف كل غصن بالماء البارد وجففها بمنشفة أو ورق مطبخ لإزالة كل الماء. تميل البهارات الرطبة إلى التشكيل عندما تكون رطبة.
اقلب الفروع رأسًا على عقب وقم بإزالة الأوراق على طول الجزء العلوي من الساق. الأوراق السفلية ليست عطرة وطازجة مثل الأوراق الصغيرة ، وهي الأقرب إلى الأطراف. اربط خمسة أو ستة سيقان معًا في معصم صغير ، واصنع حلقة صغيرة في أحد طرفي الوصلة.
قم بتعليق الباقات المصنوعة في مكان جيد التهوية ودافئ ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة واتركها حتى تجف. العلية تقوم بعمل رائع. اتركه لمدة أسبوعين أو أكثر ، ثم خزنه في عبوات أو أكياس مناسبة في مكان جاف ومظلم.
يتم تخزين التوابل المجففة لسنوات ، ولكن من الأفضل استخدامها إذا تم استخدامها في غضون عام. ستفقد معظم التوابل بعضًا من نكهتها مع تقدم العمر وستكون هناك حاجة إلى المزيد منها لتحقيق النكهة المرغوبة عند الطهي.
موصى به:
كيفية تجفيف التمر
للتمور المجففة قيمة غذائية عالية. إنها مليئة بالمعادن القيمة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد. لا ينبغي أن ننسى أن لديهم أيضًا نسبة عالية من فيتامينات A و B ، فإن استهلاكهم يوفر طاقة سريعة ، لا يتبقى منها أي أرطال إضافية ، بسبب السكريات البسيطة - الجلوكوز والفركتوز الموجودة فيها.
كيفية تجفيف الفلفل
تجفيف الفلفل هو جزء لا يتجزأ من تقاليد الطهي البلغارية. لا توجد ربة منزل لا تعرف على الأقل بعض الوصفات المغرية بالفلفل المجفف. كل طبق معهم يصبح متعة طهي لا تُنسى ولذيذة. في البيانات المحفوظة من القرن السابع عشر ، وصف الأطباء القدامى الفلفل لمرضاهم على شكل مسحوق.
جمّد البقدونس والشبت
سيقول الكثير أن التوابل الطازجة معروضة للبيع على مدار السنة ، وأن تخزينها لا طائل من ورائه. لكن الأمر ليس كذلك تمامًا! في كثير من الأحيان كنا في موقف نبدأ فيه بطهي شيء غير متوقع ومن الضروري إضافة البقدونس أو الشبت على الفور. في هذه الحالات ، نحتاج إلى الحصول على التوابل بشكل عاجل من مكان ما ، ومن الملائم للغاية أن يتم تجميدها في الفريزر.
كيفية تجفيف الزعتر والزعتر
يتم قطف الأوريجانو والزعتر عندما تكون في حالة إزهار - وذلك لأنه لا يتم استخدام الأوراق فحسب ، بل يتم استخدام أزهار هذه النباتات أيضًا. للتخزين لفترة أطول ، يجب تجفيف الزعتر والأوريغانو. من خلال عملية تبخر الرطوبة الزائدة من النباتات ، يتم الحفاظ على جزء كبير من المواد النشطة بيولوجيًا فيها.
لماذا نأكل المزيد من البقدونس والشبت
بهارات طازجة هي قنبلة فيتامينات وكلنا نعرف ذلك. على سبيل المثال ، يوصى باستخدام فيتامين K المفيد للغاية على مدار العام. تنمو العديد من التوابل أيضًا في البيوت البلاستيكية وبالتالي - يمكنك الحصول عليها بسهولة في الخريف والشتاء البارد ، عندما يكون الجسم في أمس الحاجة إليها.
