2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
للتمور المجففة قيمة غذائية عالية. إنها مليئة بالمعادن القيمة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد. لا ينبغي أن ننسى أن لديهم أيضًا نسبة عالية من فيتامينات A و B ، فإن استهلاكهم يوفر طاقة سريعة ، لا يتبقى منها أي أرطال إضافية ، بسبب السكريات البسيطة - الجلوكوز والفركتوز الموجودة فيها.
في الوقت الحاضر ، يتم معالجة التمور التي يتم شراؤها من المتاجر بثاني أكسيد الكبريت والكبريتات للحصول على لون جديد جميل ومنع نمو البكتيريا. في كثير من الأحيان يتم معالجتها بالإضافة إلى السكر ، ولكن بشكل رئيسي مع شراب الجلوكوز والفركتوز. وهذا بدوره يؤدي إلى عدد من المشاكل التي تؤثر في اتجاه سلبي وتجعل التأثير المفيد لاستهلاكهم ضئيلًا.
لهذا السبب ، يفضل التمور المجففة محلية الصنع على الكوبيشكي. قد لا تبدو الفواكه الشرقية من المتجر ، ولكن ستطمئن أنك تأكل منتجًا عالي الجودة ومفيدًا دون اختبار جسمك.
هناك ثلاث طرق لتجفيف التمر - في الشمس أو في الفرن أو في مجفف.
في الشمس
يتم ترتيب الثمار على الورق أو الخيوط وتترك لتجف في الشمس. لحمايتهم من الحشرات والغبار ، يمكنك تغطيتهم بقطعة قماش قطنية. عندما تكون جاهزة ، احرق الفاكهة المجففة لمدة لا تزيد عن 3 ثوانٍ في الماء المغلي للتأكد من خلوها من اليرقات والحشرات. ثم جففهم مرة أخرى على نار خفيفة في الفرن لمدة 30 دقيقة.
في الفرن
رتبي الفاكهة على ورق خَبز في مقلاة وجففيها على درجة حرارة 80-90 درجة. احرص على عدم حرقها (تحميصها) ، لهذا الغرض افحصها وقلّب كل 15 دقيقة بملعقة خشبية.
المجفف
الطريقة الأكثر فعالية هي تجفيف التمر في مجفف. بهذه الطريقة ليست مغبرة ولا يوجد خطر حرقها.
يمكنك تخزين الفواكه المجففة الجاهزة في برطمانات ذات أغطية محكمة الغلق أو أكياس ورقية.
موصى به:
معجون التمر يحل محل السكر في الحلويات! إليك كيفية صنعها بنفسك
يوجد السكر المكرر في جميع المنتجات تقريبًا - الكعك ، واللفائف ، والبسكويت ، والصلصات ، والسندويشات ، والعصائر ، والمشروبات الغازية ، إلخ. يوجد بلا شك في جزء كبير من الطعام الذي تشتريه من المتجر. يحمل هذا السكر مخاطر الإصابة بأمراض صحية خطيرة مرتبطة بارتفاع نسبة السكر في الدم ووزن الجسم ومشاكل القلب والسكري وغيرها.
كيفية تجفيف الفلفل
تجفيف الفلفل هو جزء لا يتجزأ من تقاليد الطهي البلغارية. لا توجد ربة منزل لا تعرف على الأقل بعض الوصفات المغرية بالفلفل المجفف. كل طبق معهم يصبح متعة طهي لا تُنسى ولذيذة. في البيانات المحفوظة من القرن السابع عشر ، وصف الأطباء القدامى الفلفل لمرضاهم على شكل مسحوق.
كيفية تجفيف البقدونس والشبت والزعتر
تخيل كيف ستتذوق أطباقك هذا الشتاء إذا كان لديك توابل خاصة بك من الحديقة لتضيفها إليها. ليس من الصعب تجفيف المريمية والزعتر ولذيذ الصيف والشبت وورق الغار والأوريغانو وإكليل الجبل والبقدونس بسبب الرطوبة المنخفضة التي تحتويها أوراقها ، والتي يمكن أن تجف بسهولة أو تتجمد.
كيفية تجفيف النعناع
النعناع ، المعروف أيضًا باسم الجيزوم والنعناع ، هو توابل معمرة ذات رائحة قوية لا تُنسى. يتم تمثيل استخدامه في بلدنا بشكل جيد. يتم استخدامه لتتبيل جميع أنواع الأطباق مثل الحساء واليخنات وأطباق اللحوم المختلفة والحشوات والمزيد. رائحته القوية تجعل من الصعب الجمع بين التوابل الأخرى ، حيث يوجد خطر كبتها وعدم الشعور بالذوق.
كيفية تجفيف الزعتر والزعتر
يتم قطف الأوريجانو والزعتر عندما تكون في حالة إزهار - وذلك لأنه لا يتم استخدام الأوراق فحسب ، بل يتم استخدام أزهار هذه النباتات أيضًا. للتخزين لفترة أطول ، يجب تجفيف الزعتر والأوريغانو. من خلال عملية تبخر الرطوبة الزائدة من النباتات ، يتم الحفاظ على جزء كبير من المواد النشطة بيولوجيًا فيها.
