2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بدأ تاريخ صناعة الحلويات في بلادنا خلال الوجود العثماني. ثم قامت النساء بغلي كل أنواع الجيلي والمربى في بيوتهن. كانت مصنوعة من جميع أنواع الفواكه والمكسرات الخضراء وقشور البطيخ وأوراق الورد.
كان المربى الأبيض من أعظم الأطباق الشهية في تلك الأوقات. كان يقدم في الصيف في ملعقة مغموسة في كوب من الماء المثلج.
كان المربى الأبيض في الواقع عبارة عن شراب سكر كثيف جدًا يُعرف اليوم باسم أقراص سكرية. يتم تحضيره من سكر شديد الدقة. اليوم هو منتج صناعي ويمكن العثور عليه في أي متجر. لسوء الحظ ، لم يعد أعظم سادة أقراص سكرية على قيد الحياة.
من أشهر الحلويات في الماضي كانت فطيرة حلوة محشوة بالقرع أو التفاح ، وكذلك كعكات حلوة مدهونة بالعسل أو محضرة بالأوشاف.
قبل التحرير ، كانت تسمى الحلويات الأشياء الجيدة. للمناسبات الخاصة ، أعد المضيفون عاشوراء أو كوليفو. وقد تأثرت طرق تحضير الحلويات في تلك السنوات بالمطبخ الشرقي ، كما يتضح من أسمائها المحفوظة حتى يومنا هذا.
وبصرف النظر عن الحلويات للاستهلاك المنزلي ، كان هناك أيضًا تجار إغراءات الحلويات خلال الحكم التركي. نجد في الملاحظات قصصًا عن كيفية ظهور بائعي السليب في الشوارع في الصباح الأول. كان مشروبًا مُحلى بكثافة مصنوع من جذر النبات الذي يحمل نفس الاسم.
بعد البائعين جاء السيميديون بسلالهم الكبيرة المليئة بالخبز الأبيض الدافئ المرشوشة ببذور السمسم. ومعهم جاءت الألبان مع أوعية الزبادي.
خرج الهالفادجي أيضًا عند الظهر. كانوا مشهدين رائعين - حملوا على رؤوسهم صواني ضخمة مبطنة بثلاثة أنواع من الحلاوة الطحينية - طحينة بيضاء بالجوز ودقيق ملون. جنبا إلى جنب معهم ، عرض البوزادجي بضائعهم.
في فترة ما بعد الظهر ، ظهر أكثر الحلوانيين المحبوبين في البازار. كان لديهم صواني مستديرة من الصفيح أمام المارة ، مقسمة إلى ستة أقسام. في نفوسهم تم ترتيب الهلام ، مختلفة في اللون ، ولكن في كثير من الأحيان نفس الذوق. كانت الجيلي شديدة الصلابة وتم تناولها بملعقة مثلثة خاصة.
في عطلة نهاية الأسبوع ، الأحد ، وكذلك في أيام العطلات ، شوهد التجار في كل مكان في الشوارع الذين حملوا صوانيًا تحتوي على جميع أنواع الإغراءات - البهجة التركية ، والتين ، والبكسيميت ، والتمور المجففة ، وكذلك أنواع مختلفة من السكر - peiner ، قرمزي ، سماء. وكان من بين السلع الأكثر شعبية الحمص المسكر والألوان المختلفة. تم شراؤها أيضا لحفلات الزفاف.
في نهاية القرن التاسع عشر ، تضمنت مجموعة التجار بالفعل الفطائر العادية أو اللفائف المليئة بالكريمة وعصير الليمون الأحمر والأصفر والحلوى والآيس كريم وعصير التفاح وغير ذلك الكثير. كان الاختيار ضخمًا والطعم مضمون.
موصى به:
اللحوم في بلادنا مزيفة أكثر من منتجات الألبان
قال ستانكو ديميتروف ، رئيس جمعية حيوانات الرعي ، إن المنتجات المقلدة للحوم في أسواقنا هي أكثر من منتجات ألبان. تظهر بيانات الجمعية أن أقل من 20٪ من منتجات اللحوم في شبكة التجارة هي من المواد الخام البلغارية. يتم إنتاج الكثير من اللحوم عن طريق القطاع الرمادي ، الذي يستخدم اللحوم المهربة ذات الجودة المشكوك فيها.
النقانق مع الحصان بدلا من اللحم البقري في بلادنا
الفضيحة مع الاستثمار غير المنظم لـ لحم الحصان في إنتاج الأطعمة شبه المصنعة والنقانق في ازدياد مستمر. تتأثر جميع البلدان في أوروبا تقريبًا ، وعدد المنتجات التي تحتوي عليها لحم الحصان . بعد الإخطار الذي تم استلامه من خلال نظام الإبلاغ عن الأغذية والأعلاف (RASFF) ، تعهدت وكالة سلامة الأغذية البلغارية بإرسال أكثر من 100 عينة لتحليل الحمض النووي إلى مختبرات أوروبية مختلفة في مارس 2013 وحده.
البيض المصاب في بلادنا ما هي الفرصة؟
تتزايد فضيحة بيض الفبرونيل ومنتجاته الملوثة بالمادة السامة في أوروبا. يسحب المزيد والمزيد من الدول الشحنات المصابة من أسواقها ، مما يثير السؤال المنطقي - ما هي فرصة أن يؤثر الرعب على بلغاريا أيضًا. وفقًا للخبراء ، فإن فرصة إصابة البيض في بلدنا هي صفر.
الحلويات لصنع الحلويات مثل المحترفين
يحب الكثير منا صنع الكعك والمعجنات ، لكن لنكن صادقين - نادرًا ما تبدو النتيجة النهائية كشيء رأيناه على التلفزيون أو في المجلات. المشكلة بالكاد تكمن في مهاراتك ، بل في معداتها الحلويات التي تستخدمها. لهذا السبب قمنا بإعداد قائمة بأدوات الخبز الضرورية التي ستجعلك تبدو وكأنك صانع حلويات محترف.
معرض يعرض تاريخ السكر وإغراءات الحلويات
يعرض المتحف الجذاب Sweet Vices and Memories ، الذي افتتح في 24 أكتوبر في المجمع المعماري والجغرافي Etar ، تاريخ السكر والإغراءات الحلوة من Gorna Oryahovitsa. المعرض من تنظيم متحف جورنو أورياهوف وسيزور غابروفو إيتار حتى نهاية يناير 2015 بمناسبة الذكرى الخمسين للمجمع المعماري والجغرافي.
