2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
من أجل صنع الخبز الجيد والكعك والمعجنات الأخرى الشهية ، يجب أن تكون على دراية جيدة بأساسيات ودقة العجين.
هذا ضروري وضروري ليس فقط لعمل خليط متجانس من المنتجات في العجين ، ولكن أيضًا لتقوية ألياف الغلوتين التي يتكون منها. الغلوتين هو بروتين القمح الذي يتكون منه الهيكل ويحتفظ بالغاز عند خبز الخبز. إذا لم تتشكل شبكة الغلوتين بشكل جيد ، يخرج ثاني أكسيد الكربون ويصبح الخبز الناتج مفلطحًا وغير جذاب وطعمه سيئ. المكونات ضرورية
لتكون في درجة حرارة الغرفة للحصول على عجينة ناعمة ولطيفة وترتفع بنجاح.
يسري هذا في جميع الحالات ، ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة. بمجرد أن تنضج العجينة ، يمكنك إخراجها من الوعاء الذي تمزج فيه المكونات - حان وقت العجن. بعض الوصفات لا تتطلب عجنًا طويلًا. دقيق الجاودار ، على سبيل المثال ، لا يحتوي على الغلوتين ولا يحتاج خبز الجاودار إلى التعجن كثيرًا.
توضع العجينة على سطح مطحون جيداً. أمسك الجانب الآخر من العجين مع وضع يديك أمامك وقم بطيه للداخل. اطوي العجينة إلى نصفين واستخدمي وزن الجسم للضغط على الطرف المطوي على العجينة. تتطلب بداية العجن إضافة المزيد من الدقيق. لكن يجب الحرص على عدم إضافة أكثر مما تستطيع العجين امتصاصه. وإلا فإن الهيكل سوف ينهار ويصبح صلبًا. تقلب العجينة 90 درجة وتكرر العملية. كرر حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
إذا أردت ، أضف المكسرات والزيتون والزبيب والمزيد ، لكن من الجيد فعل ذلك الآن. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة أو ورق المطبخ حتى لا يجف السطح أثناء ارتفاعه. حتى إذا لم يكن التخمير مطلوبًا في الوصفة ، فيجب تركه دائمًا للراحة لمدة 10 دقائق على الأقل في بيئة دافئة ورطبة.
تعمل درجة حرارة الفرن على زيادة الغازات في الخبز وإطلاق الرطوبة. يجب تسخين الفرن مسبقًا. لا ينبغي فتح الباب كثيرًا ، وحتى إذا كان ذلك ممكنًا على الإطلاق. يفتح قرب النهاية للتحقق من أنه لا يحترق في الأعلى. إذا كان هناك مثل هذا الخطر ، يتم وضع رقائق الألومنيوم. يتم التحقق من استعداد الخبز باستخدام عصا خشبية طويلة وجافة. يجب أن تكون قشرة المعجنات الجاهزة ذات لون بني أو ذهبي.
عجن لطيف!
موصى به:
القواعد الذهبية لصنع القهوة التركية
قهوة تركية ، المعروف أيضًا باسم وعاء القهوة ، يرمز في الواقع إلى تقنية صنع القهوة ، التي أصبحت مبدعة. يتم تحضيره في وعاء قهوة خاص من حبوب البن المغلية ويضاف السكر غالبًا. يتم تقديمه مع الحمأة في الأسفل ، حيث يحاول حتى العرافون التنبؤ بالمستقبل.
القواعد الذهبية للأكل الصحي
من وقت لآخر ، نميل إلى الانغماس في كميات أكبر أو طعام أكثر سعرات حرارية. هذا لا يعني أننا سوف نكسر نظامنا الغذائي. إذا تم اتباع القواعد اللازمة ، يمكننا تحمل شيء لذيذ. تلعب الفاكهة والخضروات دورًا كبيرًا في الوقاية من العديد من الأمراض.
القواعد الذهبية لعمل كعكة منفوشة ومنتفخة
كل عشاق الطهاة الذين يحبون الطبخ والتجربة في المطبخ فعلت ذلك كب كيك لذيذ رقيق ومنتفخ ، لكننا نتذكر جميعًا محاولاتنا المؤسفة الأولى ، والتي حدثت مائة بالمائة لكل واحد منا. للمساعدة حتى المبتدئين الذين يتخذون خطواتهم الأولى في صناعة الحلويات ، قمنا بإعداد هذه المقالة مع القواعد الذهبية لعمل الكيك المنفوش والمنتفخ .
القواعد الذهبية في آداب التغذية
تشمل التربية الجيدة المعرفة الممتازة والالتزام بالآداب ، سواء في التواصل أو في تناول الطعام. إن إتقان كل تعقيدات الآداب الجيدة هو نتيجة التدريب الطويل ، الذي يبدأ في مرحلة الطفولة المبكرة. في الماضي ، كان من غير المقبول أن يأخذ شخص من مجتمع جيد هذه التسمية.
القواعد الذهبية للقلي في مقلاة عميقة
1. من المهم أن تكون المقلاة التي سنبدأ فيها القلي جيدة الصيانة ؛ 2. يجب أن يكون الزيت من نوعية جيدة. 3. من المهم التحكم في درجة الحرارة قبل البدء في القلي. من المستحسن أن تكون بين 160 و 180 درجة ؛ 4. نقطة أخرى مهمة هي النسبة بين الزيت والمنتج نفسه.
