إلى أي أطباق تضيفها لذيذة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

مالح هي واحدة من أقدم التوابل المعروفة لدى الرومان القدماء ، الذين قاموا بتتبيل كل طبق بها. في القرن الأول قبل الميلاد. زرع الشاعر الروماني القديم فيرجيل مزارعًا لذيذة ، مدعيًا أنه بهذه الطريقة أصبح عسل النحل الذي كان يمتلكه أكثر عطراً.

يأتي اسم النبات من اللاتينية ويعني "عشب الساتير". في العصور القديمة ، كان المالح يعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية ، بينما في العصور الوسطى كان يستخدم بشكل متزايد في الأطباق ، وخاصة الكعك والمعجنات الأخرى.

يوجد في الجنس اللذيذ حوالي 30 نوعًا من النباتات العشبية السنوية والدائمة من العائلة عن طريق الفم. تنمو هذه النباتات المنخفضة في الأماكن المشمسة وتتركز في المناطق الدافئة في نصف الكرة الشمالي. الجزء القابل للاستخدام فوق سطح الأرض. يتم حصادها قبل التزهير أو أثناءه أو بعده.

يمكن استخدام المالح طازجًا ومجففًا. عندما يكون لديك مالح طازج في متناول اليد ، فمن الأفضل استخدامه. إنه ذو رائحة عطرة للغاية ويضفي نكهة ممتعة على أي طبق.

جميع أنواع اللحوم وأطباق اليخنة متبلة بالمالحة. كما أنه جزء من كل لحم مفروم لكرات اللحم والكباب وكذلك أطباق اللحم المفروم مثل الفلفل المحشي. إنه بهار رائع لجميع أنواع البقوليات.

يجفف اللذيذ في الظل. التوابل المجففة بالفعل لها لون أخضر ورائحة مميزة وطعم حار قليلاً. إنه ليس طنانًا وعند الطهي يتوافق جيدًا مع جميع أنواع التوابل. غالبًا ما تكون هذه الملح والفلفل الأسود والأحمر والحلبة والهيل والكركم وغيرها.

بصرف النظر عن كونه توابلًا ، يستخدم المالح أيضًا كعشب قوي. يحتوي على كمية كبيرة من المكونات الكيميائية المعروفة بعملها كمضاد للأكسدة. تناولهم له تأثير الشفاء العام. كما أنه يحتوي على الألياف الغذائية التي تزيد من نسبة الكولسترول الجيد.

من المثير للاهتمام أن نلاحظ أنه في الطهي ، يتم استخدام أنواع Satureja hortensis أو المالحة الصيفية بشكل أساسي. في الطب ، يُعرف نوع Satureja douglasii بشكل أفضل في أمريكا ، وكذلك Satureja thymbra - في البحر الأبيض المتوسط وفي بلادنا. كلا الأعشاب تحتوي على جرعات عالية من كارفاكرول وثيمول - زيوت مثل الفينولات.