2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تم استخدام الفطر ، وبشكل أكثر تحديدًا الفطر الصالح للأكل ، كغذاء بشري منذ العصور القديمة. حتى العالم اليوناني القديم ثيوفراستوس وصف في أعماله الفطر والكمأ والعديد من أنواع الفطر الأخرى.
تم تقديم الفطر على مائدة الناس وفي الخانات والملوك. لها قيمة غذائية مماثلة للخضروات والمنتجات الحيوانية. تحتوي على كمية كبيرة من الماء والبروتين والأملاح المعدنية والدهون والفيتامينات والمواد الأخرى.
من حيث الذوق ، يحتل عيش الغراب المرتبة الأولى بين الأطعمة ذات الأصل النباتي. معالجتها مهمة أيضًا لهذا الغرض. يمكن أن يتحمل الفطر أي معالجة حرارية وهو مناسب للاستهلاك الذاتي وكإضافة للعديد من الأطباق. تعتبر التوابل شرطًا مهمًا للمذاق الجيد للفطر.
يتحد الفطر جيدًا مع جميع التوابل تقريبًا. ومع ذلك ، فإن الأنسب هو الثوم والبقدونس والبصل والأوريغانو.
فطر مع بهارات
المنتجات الضرورية: 500 جرام فطر ، 1 بصلة ، 3-4 فصوص ثوم ، 1/2 ملعقة صغيرة. زيت ، بقدونس ، عصير ليمون ، ملح
طريقة التحضير: يُطهى البصل المفروم ناعماً في الدهن. نضيف الثوم والفطر المقطّع إلى شرائح ، والفلفل الأسود والملح. اتركيه لينضج مع صب القليل من الماء الدافئ من وقت لآخر بعد إبعاده عن النار ، تبل البقدونس المفروم ناعماً وعصير الليمون حسب الرغبة. يمكن تناوله بمفرده أو كطبق جانبي مع اللحوم والأسماك والدواجن وما إلى ذلك.
يتطلب تحضير الفطر معرفة واسعة جدًا ، والتي لا تنتهي باختيار التوابل المناسبة.
عند طهي الفطر ، يجب أن تعلم أنه يطلق الكثير من الماء أثناء الطهي. يمكن تجنب المشكلة إذا جفت لفترة في فرن فاتر. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الجيد تركها في الماء لفترة طويلة ، لأنها تفقد قوامها.
عند ملامسته للمعدن ، يتحول لون الفطر إلى اللون الأسود ، وعندما يقلى ، يكون طعمه مثل المطاط.
عند طهي الفطر الطازج ، يجب أن يتم ذلك على الفور ، لأنه يفسد بسرعة كبيرة. من الممكن تخزين ما يصل إلى يوم أو يومين في مكان بارد في كيس ورقي أو بين منشفتين.
موصى به:
توابل مناسبة للحمص
يمكن طهي الحمص أو خبزه في الفرن. يمكنك وضع الحمص في مختلف الحساء والأطباق. يُمزج الحمص أيضًا مع بعض البقوليات. البهارات المختلفة مناسبة عند استخدام الحمص. البهارات التي يمكنك استخدامها عند طهي الحمص هي: الكزبرة ، الكمون ، القرفة ، الفلفل الحار ، البهارات ، الزنجبيل ، الفلفل الحريف ، الفلفل الأسود ، الفلفل الحلو ، المالح ، الملح ، الكمون ، القرنفل ، الهيل ، ملح الهيمالايا والبهارات.
توابل مناسبة للحوم البقر
نعلم أن لحم البقر من أكثر أنواع اللحوم فائدة وصحية ، وعلى الرغم من أنه أغلى بكثير من الدجاج ولحم الخنزير ، على سبيل المثال ، فإنه غالبًا ما يجب أن يأتي إلى مائدتنا على الأقل بسبب غناه بالبروتين والحديد و الفيتامينات والزنك والفوسفور وما لا. دعنا نضيف أنه نظام غذائي ويمكن تضمينه في جميع الأنظمة الغذائية تقريبًا.
توابل مناسبة للطاجن
طاجن هو طعام شهي تقليدي لطاولتنا. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المكونات لمنحها طعمًا ورائحة أفضل. الطاجن التقليدي مصنوع من التوابل التالية - زعتر ، زعتر ، مالح ، بابريكا ، فلفل أسود وملح. تعتمد كمية التوابل على ذوقك - عادةً 1 ملعقة صغيرة.
توابل مناسبة للأسماك
لقد بحثنا في كتب الطهي السميكة للعثور على إجابة للسؤال حول أي التوابل تكمل مذاق ورائحة السمك بشكل أفضل. اتضح خارج التقليدية الملح والفلفل والفلفل الأبيض والشبت والبقدونس ، مناسبة ل نكهة السمك هي أيضا: الريحان ، الطرخون ، أوراق الغار ، القرنفل ، بلسم الليمون ، الزعتر ، إكليل الجبل ، الزعتر.
توابل مناسبة للساق
مفصل لحم الخنزير يمكنك طهيها في الفرن ، في قدر ، تحت رقائق معدنية ، في كسرولة أو مسلوقة. يمكن أن تكون المجموعات مختلفة ومتنوعة للغاية. يمكنك الجمع بين مفاصل لحم الخنزير والبطاطا والفطر والفاصوليا ومخلل الملفوف والأرز والجزر أو البازلاء. يمكنك أيضًا طهي ساق لذيذ مع البيرة أو النبيذ.
