2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لعبة اللحوم يتميز بمذاق خاص ومميز وصفات عطرية أكثر. غالبًا ما توجد وصفات لحم الطرائد من الخنازير البرية والأرانب البرية والغزلان والغزلان وغيرها.
السمات المميزة لحوم الطرائد
لحوم الحيوانات البرية يكون أقوى وأكثر صرامة بسبب ثراء ألياف العضلات ، حيث تتحرك الحيوانات البرية أكثر في الأماكن المفتوحة وهذا يزيد من كتلة العضلات فيها.
لحوم الطرائد أنظف بكثير من لحوم الحيوانات التي تربى في المزارع ، لأن حيوانات النطاق الحر تأكل الأطعمة الطبيعية فقط الجوز والجذور والتوت والأعشاب والقواقع ، وهي الطعام المعتاد للعبة ، تمنحهم مصدر طاقة مختلفًا عن الخلائط الاصطناعية التي تغذي الحيوانات في المزارع.
تحتوي لحوم الطرائد على مضادات الأكسدة والفوسفور وسعرات حرارية قليلة جدًا. لا يضر بضغط الدم ولا يرفع الكوليسترول ولا يزيد الوزن. أطباق اللعبة غنية بالعصارة ولذيذة ومغذية.
التحدي الوحيد لمعالجة لحوم الحيوانات البرية هو إزالة الرائحة المميزة للطرائد ، والتي تكون أقوى وأكثر إزعاجًا لبعض الناس. لإزالة الرائحة المميزة ، يجب نقع اللحم في الماء والخل. خيار آخر هو البقاء في ماء مالح ، والذي يزيل أيضًا الرائحة الخاصة ويستبدلها برائحة الأعشاب التي تشارك في الباقة العطرية للتتبيلة.
بمجرد أن يتم تجهيز اللحم مسبقًا ، يمكن تحضيره وفقًا لوصفات مختلفة. لحوم الحيوانات البرية لذيذ سواء مطبوخ أو مخبوز أو مقلي. قيمة خاصة تتم معالجتها أو الحفاظ عليها في شكل المقبلات لأنواع مختلفة من الكحول. سوف نركز على البعض أفكار لمقبلات لحم الغزال.
مقبلات لحم الغزال أو اليحمور
الغزال والغزلان من أكثر الألعاب قيمة. لحمهم ذو قيمة عالية لمحتواه من مضادات الأكسدة وفيتامينات ب - ب 6 و ب 12 والنياسين والريبوفلافين والبروتين والحديد. يحتوي على القليل من الدهون والسعرات الحرارية. طعمه رائع مثل لحم البقر الصغير ويستخدم لتحضير مقبلات مغذية ولذيذة.
بسطرمة من لحم الغزال أو فخذ الغزال
الصورة: بيليانا فلادوفا
المنتجات الضرورية: لحم الغزال أو لحم الغزال ، حوالي 3-4 كجم ، ملح ، بابريكا ، فلفل أسود ، كمون ، مالح ، إكليل الجبل
تحضير:
يغسل اللحم ويجفف بمنشفة. تقطع إلى قطع رفيعة وكبيرة (سمكها حوالي 5 سم) مملح جيدا. يجب أن يظلوا في الثلاجة أو في مكان بارد لمدة 24 ساعة. تُرش كل قطعة جيدًا مع البهارات المتبقية ، وتُعلق على خيط وتُعلق حتى تجف. يجب أن يكون المكان في مكان جاف وجيد التهوية. بعد حوالي 10 أيام يصبح جاهزًا للاستهلاك.
لحم الغزال أو لحم الغزال
تعتبر كرات لحم الغزلان من المقبلات الرائعة للنبيذ الأحمر أو البيرة. يمكن أيضًا تناولها كطبق مستقل ، وغالبًا مع طبق جانبي.
المنتجات الضرورية: 1 كجم لحوم الغزلان أو لحم الغزال ، 1 بصلة ، 3 رؤوس ثوم طازج أو 3 فصوص من الثوم الجاف ، 3 فلفل حار أو نفس الكمية من المسحوق المجفف ، 1 ملعقة كبيرة. زبدة مخففة ، حوالي 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 2 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 ملعقة كبيرة. مالح ، ملح حسب الرغبة
تحضير:
يوضع اللحم في الماء ويضاف إليه ملعقتان كبيرتان من الخل ويترك لمدة 6 ساعات في الثلاجة أو في مكان بارد لإزالة رائحة الطرائد. ثم يُجفف اللحم ويُفرم مع الفلفل الحار أو يُضاف مسحوقًا. يُضاف الملح والمالح والزبدة إلى اللحم المفروم ويخلط جيدًا.
تبقى اللعبة المفرومة في الثلاجة لمدة 24 ساعة. ثم تخلط مع النبيذ وتبقى مرة أخرى لمدة 5-6 ساعات. يُفرم الثوم والبصل ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم. شكل كرات اللحم وشويها أو شويها.
يمكنك صنع مزيج من اللحم المفروم - من 750 جرامًا من لحم الغزال و 250 جرامًا من لحم الخنزير.في هذه الحالة ، لا يتم إضافة الزبدة ، يعطي لحم الخنزير الدهن المفروم.
موصى به:
لحم الغزال
لحوم الغزلان هو لحم ثمين للغاية ولذيذ ومغذي بشكل لا يصدق وهو إما غزال بري أو تربيته في المنزل. في حين أن طعم اللحوم يرتبط ارتباطًا مباشرًا بنظام اللحوم ، عادةً ما يوصف لحم الغزال بأنه يتمتع بمذاق كامل وعميق لشيء يشبه النبيذ الأحمر المعتق في براميل البلوط والفواكه.
أفكار لذيذة لمقبلات البيرة
تعتبر البيرة جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية لمعظم البلغار. ربما لا يستطيع الفرنسيون الاستغناء عن النبيذ ولا يستطيع البلغار الاستغناء عن البيرة. سواء أكان تناول الغداء أو العشاء أثناء مشاهدة كرة القدم أو الرياضات الأخرى أو للاسترخاء فقط ، فإن مشروب القفزات الغازية رفيق شائع.
كيف لطهي لحم الغزال
يتم تحضير أطباق رائعة من لحم الغزال للخبراء. لحم الغزال ذو قيمة عالية بسبب مذاقه وبسبب محتواه العالي من البروتينات والفيتامينات. لتحضير الرنة على طريقة الصياد تحتاج 2 كيلوجرام من لحم الغزال و 300 جرام لحم مقدد أو زبدة أو زيت للقلي و 200 جرام معجون طماطم و 4 بصل و 24 فص ثوم و 4 ملاعق كبيرة خل وفلفل وملح حسب الرغبة.
أفكار لمقبلات ومقبلات رأس السنة الجديدة
يجب أن تكون المقبلات والمقبلات في ليلة رأس السنة الجديدة عديدة - من حيث الأنواع والكميات. لن يبقى أحد طوال الليل على طاولة فارغة والأهم من ذلك كله - بدون مقبلات. لذلك عند إعداد قائمة العام الجديد ، من الأفضل التركيز على هذا العنصر في المقام الأول.
ماذا تطبخ مع لحم الغزال
يعتبر لحم اليحمور من الأطعمة الشهية. فيما يلي بعض الأفكار حول ما يمكن طهيه به: لحم غزال مطهي المنتجات الضرورية: 1 كجم لحم الغزال ، 3-4 بصل ، 1 جزرة ، 1/2 كرفس ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 1 لتر دقيق ، 1 لتر بابريكا ، 1 كوب نبيذ ، 2-3 أوراق غار ، 7-8 حبات فلفل أسود ، ملح ، 4-5 حبات بطاطس للتتبيلة:
