ماذا تطبخ مع لحم الغزال

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يعتبر لحم اليحمور من الأطعمة الشهية. فيما يلي بعض الأفكار حول ما يمكن طهيه به:

لحم غزال مطهي

المنتجات الضرورية:

1 كجم لحم الغزال ، 3-4 بصل ، 1 جزرة ، 1/2 كرفس ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 1 لتر دقيق ، 1 لتر بابريكا ، 1 كوب نبيذ ، 2-3 أوراق غار ، 7-8 حبات فلفل أسود ، ملح ، 4-5 حبات بطاطس

للتتبيلة:

1 لتر ماء ، 1 لتر خل ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 1/2 رأس كرفس ، 1-2 جذور بقدونس ، 7-8 فصوص ثوم ، 2-3 أوراق غار ، 7-8 حبات فلفل ، بهارات والقرنفل والقرفة والملح

طريقة التحضير:

ماء مالح

نأخذ الماء والخل والبصل المقطّع إلى 4 أجزاء متساوية ، جزر ، مقطع ، رأس كرفس ، جذر بقدونس ، فصوص ثوم ، أوراق الغار ، 7-8 حبات فلفل ، بهارات ، قرنفل ، قرفة وملح. اغلي كل شيء معًا لمدة 15-20 دقيقة ، ثم صفيها من خلال غربال واتركها لتبرد. يجب التأكيد على أنه لا يمكن حفظ ماء مالح إلا في حاوية مطلية بالمينا وليس بأي حال من الأحوال النحاس أو الزنك أو الألومنيوم.

يوضع لحم اليحمور في ماء مالح وينقع فيه لمدة 2-3 أيام. بعد الجلوس ، أخرجيها واغسليها وقطعيها إلى قطع مقلية بالدهن الساخن. عندما تصبح جاهزًا ، تُخرج الدهن من 2-3 رؤوس من البصل المفروم ناعماً ، 1 جزرة ، 1/2 رأس من الكرفس المفروم ، 1 رأس من البصل المقشر ، 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة من الدقيق و 1 ملعقة صغيرة من فلفل أحمر. يضاف كأس النبيذ وأوراق الغار والفلفل الأسود والملح إلى المنتجات. خففي المزيج بكوبين أو كوبين من الماء الساخن وأعيدي اللحم. ضعيه على نار هادئة في طبق مغطى جيداً.

عندما يصبح اللحم شبه طري ، نضيف البطاطس ، مقشرة ، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات. عندما ينضج الطبق ، يتم فصل اللحم بعناية وتفرك الخضار. يتم الحصول على صلصة سميكة. يتم تقديم اللحم معها ومع مقبلات مختلفة: أرز ، جزر مطهي ، بطاطس مهروسة والمزيد.

لحم غزال مشوي

المنتجات الضرورية:

1300-1 ، 500 كجم لحم الغزال ، 350 جم لحم مقدد ، 60 جم خردل ، 3 ليمون ، 200 مل. زيت نباتي ، 200 جرام زيت طازج ، 400 مل. نبيذ حلو ، ملح ، فلفل ، حليب طازج ، 50 جرام طحين

طريقة التحضير:

يتم تنظيف اللحم وطحنه جيدًا من جميع الجهات. شحم مع شرائح من لحم الخنزير المقدد وضعها في طبق زجاجي أو المينا. يُسكب مزيج من الزيت النباتي والخردل وعصير الليمون و 50 جرام من قشر الليمون المبشور. اتركيه حتى ينضج لمدة ليلة واحدة.

بعد التعتيق ، يتحول اللحم سريعًا إلى دهون ساخنة ويوضع في فرن مسخن مسبقًا. بعد 20 دقيقة ، اسكب نصف النبيذ ، وبعد 15 دقيقة اقلب واسكب بقية النبيذ. بعد السكب الثاني ، في كل مرة يسقي اللحم بعصير المقلاة وأقل من ماء التتبيلة. يُخبز اللحم لمدة ساعتين في فرن متوسط التسخين ، ثم ساعة أخرى - في فرن منخفض.

بعد إخراجها من الفرن ، دعيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يتم ترشيح الصلصة من شواء اللحم ويضاف إليها الدقيق المخفف في الحليب البارد. تغلي الصلصة وبعد 5 دقائق ترفع عن النار. اسكب الصلصة على الأجزاء.

أتمنى لك وجبة شهية!