2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لحوم الغزلان هو لحم ثمين للغاية ولذيذ ومغذي بشكل لا يصدق وهو إما غزال بري أو تربيته في المنزل. في حين أن طعم اللحوم يرتبط ارتباطًا مباشرًا بنظام اللحوم ، عادةً ما يوصف لحم الغزال بأنه يتمتع بمذاق كامل وعميق لشيء يشبه النبيذ الأحمر المعتق في براميل البلوط والفواكه. لها ملمس ناعم وهش.
الاسم العلمي لعائلة الغزلان هو سرفيداي.
المؤرخون يقترحون ذلك لحم الغزال كغذاء تم استهلاكه لفترة أطول بكثير من اللحوم الأخرى ، مثل لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير ، والتي أصبحت أكثر شعبية اليوم. على الرغم من أن الغزلان والحيوانات الأخرى قد سكنت أراضينا منذ آلاف السنين ، إلا أن ممارسة استخدام الغزلان في الغذاء يبدو أنها تعود إلى العصور القديمة - من العصر الحجري.
كان الإغريق القدماء أول حضارة ابتكرت "أدلة الصيد" ، لكن الرومان لم يمدحوا متعة الصيد فحسب ، بل امتدحوا أيضًا استهلاك الفريسة. اليوم ، لا يزال لحم الغزال يتمتع بالعديد من المحاصيل التي تعتمد على طعامها من خلال الصيد.
بالإضافة إلى ذلك ، لعدد من الأسباب ، بما في ذلك الحفاظ على السكان الطبيعيين للحيوانات ، اكتسبت تربية الغزلان في المزارع شعبية. في الوقت الحاضر ، تعد نيوزيلندا والولايات المتحدة من الدول الرائدة المتخصصة في الزراعة المنزلية لحم الغزال.
تكوين لحم الغزال
لحوم الغزلان يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة وفيتامين B6 وفيتامين B12 والنياسين والريبوفلافين. إنه منخفض جدًا في الدهون والسعرات الحرارية والكوليسترول.
اختيار وتخزين لحم الغزال
- اختر الأصغر سنا لحم الغزال ، والتي سيكون لها لحم أغمق وأنعم ودهون بيضاء.
- انظر دائمًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ، لأنه مثل اللحوم الأخرى ، فهو متقلب تمامًا.
- يحفظ لحم الغزال في الثلاجة في عبوته الأصلية. سيستمر هذا لمدة 2-3 أيام.
- إذا لم تتمكن من استخدام كل ما تم شراؤه لحم الغزال في الحال ، قم بتجميدها عن طريق لف كل قطعة بورق على حدة. سيتم تخزينها في الفريزر لمدة 3-6 أشهر.
طبخ لحم الغزال
يعتبر Venison خيارًا صحيًا للغاية في أي وجبة ، كما أنه أحد ألذ لحم الغزال. مذاقه محدد للغاية وقريب قليلاً من اللحم البقري. قدميها نيئة قليلًا وإلا أصبحت جافة جدًا.
- مثل اللحوم الأخرى ، كن حذرا عند تجهيز لحم الغزال النيئ. يجب ألا تتلامس مع الأطعمة الأخرى ، خاصة تلك التي تقدم بدون معالجة حرارية. اغسل لوح التقطيع والأواني واليدين بالماء الساخن والصابون بعد الانتهاء من عملك مع اللحم.
- إذا كانت الوصفة تتطلب تتبيلاً ، ضع اللحم دائماً مع التتبيلة في الثلاجة.
- إذا كنت تقوم بإذابة لحم الغزال ، فقم بذلك في الثلاجة ، وليس في درجة حرارة الغرفة.
فوائد لحم الغزال
قد لا تكون الغزلان حاضرة في كثير من الأحيان في خطط العشاء لدينا ، ولكنها في الواقع يمكن أن تكون إضافة رائعة لخطتنا لنظام غذائي صحي.
- غني بالبروتينات والحديد وقليل الدهون المشبعة. لحم الغزال هو مصدر جيد للبروتين ، بينما في نفس الوقت ، على عكس اللحوم الأخرى ، فهو منخفض الدهون. من ناحية أخرى ، يعد الحديد أحد مكونات الهيموجلوبين الذي ينقل الأكسجين من الرئتين إلى جميع خلايا الجسم. إذا كنت حاملاً أو مرضعة ، فإن حاجتك إلى الحديد تزداد. لدى الأطفال أيضًا حاجة متزايدة للحديد.
- غني بفيتامين ب الذي يساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية ويمنحنا الطاقة. يعتبر Venison مصدرًا جيدًا جدًا لفيتامين B12 ، حيث يوفر لنا 60٪ من القيمة اليومية لهذا الفيتامين المهم. كما أنه يحتوي على كميات جيدة من بعض فيتامينات ب الأخرى ، بما في ذلك الريبوفلافين (40٪ من القيمة اليومية) والنياسين (38٪ من القيمة اليومية) وفيتامين ب 6 (21.5٪ من القيمة اليومية لفيتامين ب 6).
ضرر من لحم الغزال
لحوم الغزلان يحتوي على مواد طبيعية تسمى البيورينات ، وهي شائعة في النباتات والحيوانات والبشر. بعض الناس عرضة لمشاكل البيورين ، لذا احرص على عدم تناولها لحم الغزال بكميات كبيرة.
موصى به:
معجزة! يبيعون نقانق لحم البقر بدون لحم بقر
من الواضح أن أينشتاين لم يكن محقًا تمامًا عندما قال إن شيئين فقط لا حدود لهما - الكون وغباء الإنسان. في الواقع ، هناك ثالث - هذا هو البراعة عديمة الضمير للمصنعين والتجار. تكشف نظرة فاحصة على ملصقات النقانق الطازجة عن الاحتمالات غير المتوقعة والتقدم في صناعة المواد الغذائية.
كيف لطهي لحم الغزال
يتم تحضير أطباق رائعة من لحم الغزال للخبراء. لحم الغزال ذو قيمة عالية بسبب مذاقه وبسبب محتواه العالي من البروتينات والفيتامينات. لتحضير الرنة على طريقة الصياد تحتاج 2 كيلوجرام من لحم الغزال و 300 جرام لحم مقدد أو زبدة أو زيت للقلي و 200 جرام معجون طماطم و 4 بصل و 24 فص ثوم و 4 ملاعق كبيرة خل وفلفل وملح حسب الرغبة.
أفكار لمقبلات لحم الغزال
لعبة اللحوم يتميز بمذاق خاص ومميز وصفات عطرية أكثر. غالبًا ما توجد وصفات لحم الطرائد من الخنازير البرية والأرانب البرية والغزلان والغزلان وغيرها. السمات المميزة لحوم الطرائد لحوم الحيوانات البرية يكون أقوى وأكثر صرامة بسبب ثراء ألياف العضلات ، حيث تتحرك الحيوانات البرية أكثر في الأماكن المفتوحة وهذا يزيد من كتلة العضلات فيها.
لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم للاختيار؟
هل لحم الخنزير المفروم أفضل؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من المضيفين. من الناحية الواقعية ، اللحم المفروم كمنتج كما نعرفه في المطبخ البلغاري هو مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر ، والنسبة على التوالي 40٪ إلى 60٪. بالطبع ، يمكن صنع اللحم المفروم من نوع واحد فقط من اللحوم ، بالإضافة إلى لحم العجل أو لحم الخنزير ، يتم أيضًا استخدام الدجاج والحصان والضأن وما إلى ذلك.
ماذا تطبخ مع لحم الغزال
يعتبر لحم اليحمور من الأطعمة الشهية. فيما يلي بعض الأفكار حول ما يمكن طهيه به: لحم غزال مطهي المنتجات الضرورية: 1 كجم لحم الغزال ، 3-4 بصل ، 1 جزرة ، 1/2 كرفس ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 1 لتر دقيق ، 1 لتر بابريكا ، 1 كوب نبيذ ، 2-3 أوراق غار ، 7-8 حبات فلفل أسود ، ملح ، 4-5 حبات بطاطس للتتبيلة:
