2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الجيلاتين (من الفرنسية: الجيلاتين) مادة شفافة وعديمة اللون وهشة بشكل خاص في الحالة الجافة ومادة لا طعم لها. إنه بروتين بسيط.
ولكن ما هو الشيء المشترك بين الجيلاتين والهيكل العظمي؟ يتم إنتاج الجيلاتين من عظام الحيوانات (الجلد والحوافر والأوتار والغضاريف). هذا المخاط المسلوق هو أحد المكونات الرئيسية في حلوى الهلام ومعظم المعكرونة.
كما يوجد في تكوين الزبادي والسمن والخل وغيرها. إذا شعرت بالاشمئزاز مما تم وصفه حتى الآن ، اهدأ! لحسن الحظ ، هناك بدائل للجيلاتين لا تتضمن طهي أو تحميص العظام.
أجار أجار
أجار أجار هو مستخرج من الطحالب ، وتسمى أيضًا "الرغوة اليابانية". هذا المكون هو بديل كامل للجيلاتين. إنه أكثر شيوعًا في المطبخ الصيني ، ولكنه يجد بشكل متزايد مكانًا في قائمة النباتيين.
Agar هو نوع من الطحالب في بحار جنوب شرق آسيا. يتم الحصول عليها من الأعشاب البحرية المسلوقة والمضغوطة وهي على شكل رقائق ومسحوق. يُستخرج منه منتج ، عندما يذوب في الماء ، يشكل هلامًا لطيفًا ولكنه قوي.
لعمل بديل للجيلاتين ، قم بطحن أجار أجار في مطحنة قهوة أو معالج طعام ثم قم بإذابه في الماء. يتم خلط جزء واحد مع 200 إلى 300 جزء من الماء. ضع المحلول على الموقد وحركه باستمرار حتى يذوب تمامًا.
ويستخدم الأجار حصريًا في صناعة المواد الغذائية ، وهو ميزة في صناعة الحلويات لتحضير الجيلي والموس وغيرها. يحتوي عنصر الأجار على قدرة تبلور أكبر بعدة مرات من قدرة الجيلاتين.
كاراجين
يُعرف أيضًا باسم الطحلب الأيرلندي ، وهو عشب بحري موجود في المياه الساحلية قبالة أيرلندا وفرنسا وأمريكا الشمالية. الأنسب لصنع المواد الهلامية الناعمة والحلويات. كيفية تحضير الكاراجين للاستخدام؟ اشطفها جيدًا بالماء ، ثم انقعها حتى تنتفخ. يغلي سائل الكاراجينان لمدة 10 دقائق. ثم يصبح جاهزًا للاستخدام.
إذا كنت تتساءل عن مكان العثور على بدائل الجيلاتين هذه ، فإن الإجابة هي - في معظم المتاجر العضوية. ليس من الصعب القيام بذلك ، لكنه يتطلب الكثير من الصبر. نجاح!
موصى به:
قائمة النظام الغذائي النباتي
يعتبر النبات النباتي أشهر أنواع النباتيين ، وهو معروف منذ فترة طويلة ويكتسب شعبية متزايدة. الاسم الآخر للنباتيين هو النباتيون القدامى. يعود تاريخ هذا النظام الغذائي إلى العصور الوسطى وأصبح شائعًا في أواخر القرن التاسع عشر. في القرن العشرين ، حقق النظام الغذائي النباتي طفرة حقيقية.
هل النظام الغذائي النباتي يحمي من مرض السكري؟
اتضح أن القول المأثور القديم تفاحة واحدة يوميًا يبقي الطبيب بعيدًا قد يكون صحيحًا في الواقع. دراسة جديدة تظهر ذلك كلما زاد عدد الأطعمة النباتية التي تتناولها يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. الأشخاص الذين تناولوا المنتجات النباتية في الغالب تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 23٪ ، وجدت الدراسة.
كيفية تخزين زيت الزيتون والزيت النباتي
يتم تخزين الزيت وقت طويل جدًا بفضل عبوات المصنع. يباع بغطاء مغلق بإحكام وبفضل هذا يمكنه الاحتفاظ بصفاته لمدة عامين. يجب تخزين زجاجات الزيت في مكان بارد ومظلم. من الأفضل تخزين الزيت المغلق في الزجاج بدلاً من الزجاجات البلاستيكية. لكي يحتفظ الزيت بخصائصه في الزجاجة المفتوحة بالفعل ، يوصى بتخزينه في الثلاجة.
هل الجبن النباتي مفيد؟
لقد انتشر مؤخرًا في بعض المدونات لأتباع النباتيين أن الجبن النباتي يمكن أن يكون ضارًا بالطبيعة مثل ما يعتقدون أنه الحليب الحقيقي. تحتوي الجبن النباتي بشكل أساسي على حليب الصويا وزيت (النخيل) ، مما يجعلها أكثر أو أقل ، حسب استهلاكها ، ضارة بالصحة.
النظام الغذائي النباتي الصحيح
النظام الغذائي النباتي يسمح بالاستهلاك المجاني للمنتجات النباتية ، باستثناء اللحوم ومنتجات الألبان من القائمة. يساعد هذا النظام الغذائي على إنقاص الوزن ويحمي الجسم من الأمراض المزمنة. يُعتقد أن النظام الغذائي النباتي يحافظ على الوزن الأمثل للجسم ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري والأمراض الخبيثة وأمراض القلب والأوعية الدموية.
