2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إينكورن هي حبة قديمة ، تُعرف أيضًا باسم أقدم أنواع القمح في العالم. كانت هذه الحبوب ، التي كانت تسمى في السابق Farro ، معروفة للبشرية منذ ما يقرب من 10000 عام. في الماضي ، كان Einkorn من أوائل النباتات المزروعة والمزروعة من أجل الغذاء. يُعتقد أيضًا أنه نشأ في الشرق الأوسط ، في مناطق نهري دجلة والفرات. يوجد اليوم إينكورن أيضًا في البلقان والبحر الأبيض المتوسط وغيرها.
إنه غني جدًا بالبيتا كاروتين - أحد مضادات الأكسدة القوية ، والذي يحتوي على أكبر كمية في هذا النوع من القمح. كما أنه غني بالتوكوفيرول والتوكوترينول (مواد ذات خصائص مضادة للأكسدة) ، وكذلك فيتامين أ ، ب ، هـ ، البروتين ، الدهون الخام ، الفوسفور والبوتاسيوم.
يختلف Einkorn عن الأنواع الأخرى من القمح بتصنيفه على أنه قمح مغطى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست متقلبة للغاية بالنسبة للتربة وغالبًا ما تعيش حيث لا يستطيع الآخرون ذلك.
تتمثل مزايا einkorn على القمح في أن هذه الحبوب القديمة غنية بالكاروتين واللوتين ، كما أنها تحتوي على نسبة مضاعفة من المعادن ومضادات الأكسدة والبروتين. وبفضل تركيبته المضادة للأكسدة ، فإنه يزيد المناعة ويحمي الجسم من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الغلوتين الموجود فيه بقيم منخفضة للغاية ، مما يجعله بديلاً لتناوله عند الأشخاص الذين لا يتحملونه (مرض الاضطرابات الهضمية). كما لوحظ انخفاض طفيف في مستويات فيتامين ب والفوسفور.
تظهر بعض الدراسات أنه إذا تم استبدال القمح بـ einkorn ، فإن خطر الإصابة بالأورام الخبيثة ينخفض بشكل حاد. وكل هذا بفضل الكاروتينات الموجودة فيه.
فحصت دراسة أخرى في اليابان 324 نوعًا من القمح ووجدت أن إينكورن يحتوي على أقل عدد من مسببات الحساسية. نظرًا للفوائد العديدة التي يجلبها للجسم ، فإن أقدم حبة من البشر تعتبر الأكثر فائدة.
طعمها رائع وسهل التحضير. يمكن غليه أو طحنه ، ومن الدقيق الناتج لتحضير الخبز الرقيق أو الفطائر أو المعكرونة.
موصى به:
قمح
يشمل القمح عدة أنواع من نباتات القمح تنتمي إلى جنس Triticum ، عائلة الحبوب. القمح هو أهم الحبوب في العالم وهو موجود في كل مكان ليس فقط في أوروبا ولكن أيضًا في أجزاء أخرى كثيرة من العالم. الخبز والمعكرونة والبسكويت والكعك ليست سوى بداية قائمة الأطعمة المصنوعة من القمح.
مواصفات عجن عجين إينكورن
اينكورن هي حبوب قديمة. جميع أنواع القمح الأخرى التي نعرفها اليوم تأتي منها. حتى وقت قريب ، كان يعتبر einkorn من الحبوب المتقادمة ، ولكن في السنوات الأخيرة خضع لإعادة التأهيل. القيمة الغذائية لأينكورن أعلى بكثير من القمح. ومع ذلك ، فإن محصول einkorn أقل بكثير من محصول القمح.
أطباق صحية مع إينكورن
اينكورن هو نبات حبوب صحي للغاية. كان يستخدمه أسلافنا القدماء كغذاء ، الذين فضلوه على القمح. الفرق بين تهجئة والقمح الحديث قليل. يمتلك Einkorn بنية وراثية بسيطة تتكون من 14 كروموسومًا. في المقابل ، يحتوي القمح الحديث على 42 كروموسومًا.
حول الغلوتين في إينكورن - ما الذي نحتاج إلى معرفته؟
كثيرا ما نسمع السؤال: هل اينكورن خال من الغلوتين؟ ؟ إذا كان لديك حساسية مؤكدة من الغلوتين ، فيجب عليك تجنب einkorn ، تمامًا كما تتجنب تناول القمح والجاودار. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك حساسية ، ولكن مع ذلك ، عندما تستهلك القمح ، يتفاعل جسمك بطريقة ما ، فقد يكون einkorn هو الحبوب المناسبة لك.
الأرز المعدّل وراثيًا هو البديل الوحيد للبشرية
يقول العلماء إن الجنس البشري سيواجه المجاعة قريبًا جدًا. لهذا السبب ، كانوا يحاولون منذ عدة سنوات إيجاد بديل للبقاء على قيد الحياة. وقد نجحوا - هذا كل شيء أرز معدّل وراثيًا . ابتكر علماء بريطانيون نوعًا مبتكرًا من الأرز سريع النمو. إنهم يصرون على أن الثقافة هي الأمل الوحيد لبقاء البشرية.
