2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
اينكورن هي حبوب قديمة. جميع أنواع القمح الأخرى التي نعرفها اليوم تأتي منها. حتى وقت قريب ، كان يعتبر einkorn من الحبوب المتقادمة ، ولكن في السنوات الأخيرة خضع لإعادة التأهيل.
القيمة الغذائية لأينكورن أعلى بكثير من القمح. ومع ذلك ، فإن محصول einkorn أقل بكثير من محصول القمح.
يحتوي Einkorn الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والنحاس وفيتامين B و A و E وبيتا كايوتين والأحماض الدهنية والبروتين وغيرها.
يساعد أينكورن في تنظيم وإنتاج الهرمونات الجنسية ، يحسن جهاز المناعة ، يفيد في بناء العظام ، يزيد من وظائف الجهاز الهضمي ، يخفض مستويات الكوليسترول ويخفض مستويات السكر في الدم.
يحتوي دقيق Einkorn على مستويات منخفضة جدًا من الغلوتين. هذا يعطيها العديد من المزايا على دقيق القمح. لأن الغلوتين مادة مسببة للحساسية ، يمكن استخدام دقيق إينكورن بأمان لعصيدة الأطفال والأطفال الصغار والأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين. فرص الحصول على رد فعل تحسسي من اينكورن ضئيلة للغاية.
الصورة: VILI-Violeta Mateva
المعكرونة المصنوعة من هذا الدقيق مناسبة أيضًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
غالبًا ما يستخدم دقيق Einkorn لصنع البيتزا. يُفضل لأنه لا يوجد خطر من أن يصبح العجين صلبًا أو قاسيًا.
مواصفات عجن عجين إينكورن
خصوصيات يعجن عجين إينكورن بسبب محتوى الغلوتين المنخفض في الحبوب. يعلم الجميع أنه لكي تعجن العجينة جيدًا وترتفع ، يجب أن يكون محتوى الغلوتين أعلى.
الصورة: فيسيلينا كونستانتينوفا
عند عجن العجين بدقيق إينكورن ، يجب استخدام الخميرة الحية أو صودا الخبز. مع هذا النوع من الدقيق ، فإن استخدام الخميرة لا يعطي نتائج جيدة.
المحدد في يعجن عجين إينكورن هو أنك بحاجة إلى زيادة كمية الماء. على عكس العجين الممزوج بدقيق القمح دقيق اينكورن هناك حاجة إلى المزيد من الماء.
يمتص دقيق Einkorn الماء بشكل أبطأ. عندما تترك عجين إينكورن النهائي لينتج ، يجب ترطيبه جيدًا.
إذا لم تكن قد أعدت بعد شيء من عجينة einkorn ، تأكد من المحاولة. لن تندم - إنه أكثر فائدة ولذيذ.
موصى به:
إينكورن هو أول قمح للبشرية
إينكورن هي حبة قديمة ، تُعرف أيضًا باسم أقدم أنواع القمح في العالم. كانت هذه الحبوب ، التي كانت تسمى في السابق Farro ، معروفة للبشرية منذ ما يقرب من 10000 عام. في الماضي ، كان Einkorn من أوائل النباتات المزروعة والمزروعة من أجل الغذاء. يُعتقد أيضًا أنه نشأ في الشرق الأوسط ، في مناطق نهري دجلة والفرات.
تقنيات الطهي في عجن كعكة عيد الفصح
عجن كعكات عيد الفصح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ما عليك سوى اتباع بعض الأساليب. أولاً ، إذا أتيحت لك الفرصة ، قم بشراء المنتجات محلية الصنع ، وخاصة البيض والحليب. إنها الأكثر أهمية لمذاق وجودة كعكة عيد الفصح. اتركي الدقيق والبيض والسكر من المساء في درجة حرارة الغرفة.
أطباق صحية مع إينكورن
اينكورن هو نبات حبوب صحي للغاية. كان يستخدمه أسلافنا القدماء كغذاء ، الذين فضلوه على القمح. الفرق بين تهجئة والقمح الحديث قليل. يمتلك Einkorn بنية وراثية بسيطة تتكون من 14 كروموسومًا. في المقابل ، يحتوي القمح الحديث على 42 كروموسومًا.
بدأ الحلوانيون الألمان في عجن سيقان عيد الميلاد
بدأ صانعو الحلويات في ألمانيا بإعداد المعجنات الألمانية التقليدية - المسروقة ، والموجودة دائمًا على مائدة عيد الميلاد في الدولة الغربية. على الرغم من أن هناك حوالي 3 أسابيع حتى عيد الميلاد ، إلا أن الحلوانيين الألمان يقولون إن الحساء جاهز من الآن فصاعدًا ليكون لذيذًا بدرجة كافية بحلول 25 ديسمبر.
حول الغلوتين في إينكورن - ما الذي نحتاج إلى معرفته؟
كثيرا ما نسمع السؤال: هل اينكورن خال من الغلوتين؟ ؟ إذا كان لديك حساسية مؤكدة من الغلوتين ، فيجب عليك تجنب einkorn ، تمامًا كما تتجنب تناول القمح والجاودار. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك حساسية ، ولكن مع ذلك ، عندما تستهلك القمح ، يتفاعل جسمك بطريقة ما ، فقد يكون einkorn هو الحبوب المناسبة لك.