2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إحدى المشاكل التي تؤثر على البشرية جمعاء هي العدد المتزايد للأشخاص الذين لا يتسامحون مع الغلوتين. لذلك ، يتم البحث عن مصادر الطعام الخالية من الغلوتين يوميًا.
تعتبر الحبوب من أهم المواد الخام الغذائية. ومع ذلك ، فهي تحتوي في معظمها على الغلوتين. ولكن هناك أيضًا تلك الخالية من الغلوتين tef.
Tef هو أحد الحبوب التي تأتي من إثيوبيا / شاهد المعرض /. تكتسب شعبية متزايدة بسبب مذاقها وخصائصها المفيدة. يُعتقد أن الثقافة هي قمح المستقبل الخالي من الغلوتين.
هناك بالفعل بدائل كثيرة للقمح. قائمة الحنطة السوداء ، والأرز ، والبطاطس ، والحمص ، والينكورن ، التي يمكن تحضير الدقيق منها ، تشمل بالفعل مادة التيف. لا تحتوي هذه المنتجات على الغلوتين ومشتقاته ، لذا يمكن إدراجها بسهولة في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.
تيف لفترة قصيرة تم الإعلان عن أنها سوبرفوود. هذا يرجع أساسًا إلى الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية الموجودة فيه. هناك القليل من الأطعمة التي يمكن أن تتباهى بهذا. كما أنه يحتوي على مكونات مثل البروتين والألياف والحديد والكالسيوم. يفضل المنتج أيضًا بسبب مذاقه الناعم وسهولة تحضيره.
اليوم ، يعتبر tef أحد المحاصيل الرئيسية المزروعة والمستخدمة في الهند وإثيوبيا وجنوب إفريقيا وإريتريا وأستراليا. الثقافة مفضلة لأن زراعتها تتطلب الحد الأدنى من العناية. لا ينبغي حتى إزالة الأعشاب الضارة لأنها تقتل الحشائش ، ولا يجب سقيها لأنها يمكن أن تصمد أمام الجفاف الطويل. كل ما على السكان المحليين فعله هو زرعها ثم حصادها.
في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على التيف في شكل دقيق. في بلغاريا ، في الوقت الحالي ، يمكن العثور عليها فقط في المتاجر العضوية. يمكن استخدامه لصنع الخبز والفطائر مثل إينجيرا والمعكرونة الأخرى.
في شكل حبوب ، لا يختلف استخدام التيف في الطهي عن استخدام الحبوب الأخرى. يضاف إلى السلطات أو الكعك أو كطبق جانبي.
موصى به:
وصفات سهلة للكعك الخالي من الغلوتين
لا شك أن الالتزام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين يتطلب بعض التغييرات في نظامنا الغذائي. لكن العيش بصحة جيدة لا يتطلب بالضرورة التخلي عن كل الحلويات اللذيذة. فيما يلي بعض وصفات حلوى المعكرونة المغرية الخالية من الغلوتين والتي ستجعلك تحلم: كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين المنتجات الضرورية:
قاموس الدقيق الخالي من الغلوتين
تعرف على كيفية استخدام مجموعات من دقيق خال من الغلوتين هو سر نجاح الطبخ الخالي من الغلوتين. دقيق خال من الغلوتين لها أذواق وخصائص واستخدامات ومحتوى غذائي مختلف. ستساعدك الأوصاف التالية على اختيار أنواع الدقيق المختلفة لوصفات معينة خالية من الغلوتين والاحتياجات الغذائية الفردية.
ما هي أشهر أنواع الدقيق الخالي من الغلوتين؟
الغلوتين هو نوع من البروتينات الأكثر شيوعًا في القمح والشعير والجاودار والشوفان والبرغل والدقيق المشتق منها. يعد عدم تحمل الغلوتين أحد أكثر مشاكل الإنسان المعاصر شيوعًا. عندما يكون لدينا ما يسمى بحساسية الغلوتين ، يجب أن نختار طعامنا بعناية شديدة ، لكن هذا لا يعني أننا سنتخلى عن الأطباق الشهية.
الجيلاتين وأجار أجار في الطبخ الخالي من الغلوتين
إذا كنت تحافظ على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، فربما تحتاج إلى البحث عن الأطعمة الخالية من الغلوتين. الغلوتين ، الموجود في الحبوب ، وخاصة دقيق القمح ، يؤدي وظائف معينة في الطهي والخبز والتي تعتبر فريدة إلى حد ما بالنسبة للجلوتين نفسه. صعب العثور عليهم الأطعمة الخالية من الغلوتين .
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يهدد قلبك
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين اكتسب شعبية غير مسبوقة في السنوات الأخيرة. ومع ذلك ، قد يكون أكثر ضررًا مما كنا نعتقد. الأشخاص الذين يعانون بشكل عام من عدم تحمل الغلوتين أو ما يسمى. مرض الاضطرابات الهضمية ، يجب اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين.
