2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
اندفاع الشتاء (Flammulina velutipes) هو فطر صالح للأكل من عائلة Physalacriaceae. إنه منتشر في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. في بلدنا ، يُعرف هذا النوع أيضًا باسم Zimnenka.
يُعرف في روسيا باسم فطر الشتاء وزهر العسل الشتوي ، وفي فرنسا يُطلق عليه اسم Collybie a pied veloute ، وفي ألمانيا - Samtfussrubling. في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، يُعرف باسم Velvet shank.
في اليابان ، ينمو شكل مزروع من هذا النوع في البيوت الزجاجية. يطلق عليه Enokitake وهو مختلف تمامًا عن الصنف البري. عندما ينمو دون ملامسة أشعة الشمس ، يتم طلاؤه باللون الأبيض. الفرق الآخر هو أن الخصلة لها شكل أسطواني بسبب الأوعية التي نمت فيها.
اندفاع الشتاء يمكن التعرف عليها بسهولة. لها غطاء أصفر أو بني ، والذي يكون في البداية على شكل جرس ، ولكن بمرور الوقت يصبح مسطحًا ، مع طرف محدب قليلاً. لها سطح أملس وقطر يصل إلى عشرة سنتيمترات.
صفائح جذع الشتاء برتقالية أو بيضاء. بعضها مجاني والبعض الآخر يندمج مع الجذع. جذع فلوتيب فلامولينا أسطواني الشكل. إنه رقيق وصلب ويتميز بسطح مخملي.
إنها داكنة نسبيًا في القاعدة ، ولكن مع اقترابها من Google ، يبدأ لونها في الاقتراب من لونها. يبلغ ارتفاعه حوالي 10 سم. يصل قطرها إلى 1 سم. حبوب اللقاح البوغية لهذه الفطريات بيضاء قشدية. جزء اللحوم من اندفاع الشتاء في البداية يكون هشًا ورقيقًا ولونه وردي. بمرور الوقت ، يصبح الأمر صعبًا. لها طعم لطيف.
جمع وتخزين شجيرة الشتاء
اندفاع الشتاء يتطور بنجاح في الطقس الأكثر برودة وبالتالي يمكن العثور عليه بشكل أساسي في أشهر الخريف والشتاء. في بلغاريا ، توجد أكبر كمية من هذا النوع في الأجزاء الشمالية من البلاد ، وكذلك في المنطقة الجنوبية الغربية.
ابحث عنها في الغالب على الأخشاب الحية أو المتعفنة في الغابات المتساقطة الأوراق. عادة ما تشكل عدة أنواع من الفطر شيئًا مثل الباقة. توجد أيضًا على أشجار الفاكهة. غالبًا ما يتم ملاحظته على الأشجار الصنوبرية.
يجب جمع شجيرة الشتاء فقط من الفطريات ذات الخبرة ، حيث يمكن الخلط بينها وبين اللبلاب السام (Galerina Marginata). معرض السموم عبارة عن فطر صغير يمكن أن يشكل خطورة كبيرة على صحتنا. فقط عشرة أجسام مثمرة من هذا النوع يمكن أن تسبب تسممًا مميتًا للأطفال. والسبب أن لحمه يحتوي على مواد سامة.
المعرض السام ، مثل شجيرة الشتاء ، ينمو على الأشجار الميتة. ومع ذلك ، فإن جامعي الفطر المتمرسين يميزونهم على الفور من خلال حقيقة أن المعرض السام له شكل واضح على جذعه. مثل هذا التشكيل لا يرى في توأمها.
هناك أنواع أخرى من الفطر يمكن أن تضلل جامعي الفطر عديمي الخبرة. هذه هي Armillaria mellea ، والمعروفة باسم Common Pinscher و Kuehneromyces mutabilis (Prickly Prickly Pear) و Poisonous Punch (Hypholoma fasciculare). إنهم يضللون بسبب تطورهم على الخشب.
خلاف ذلك من حيث المتانة بعد الانفصال اندفاع الشتاء يفوق بعض الأنواع الأخرى. يمكنه البقاء منتعشًا لمدة أسبوع تقريبًا ، طالما تم تخزينه في الثلاجة.
الطبخ في الشتاء
يستخدم القرع الشتوي على نطاق واسع في الطبخ. إنها مناسبة للخبز وكذلك للقلي والبقسماط. يتم استخدامه تقليديًا في الحساء والأطباق الساخنة والأسياخ وأطباق السمك والسلطات والسوشي واللفائف والكسرولة واليخنات والريزوتو بالخضروات وغير ذلك الكثير. من السهل نسبيًا تحضير عقبة الشتاء. يتم تنظيف الإسفنج وغسله تحت الماء الجاري. ثم يخضع للمعالجة الحرارية ويصبح جاهزا في أي وقت من الأوقات.
فوائد عقبة الشتاء
اندفاع الشتاء لديه الكثير من الصفات الإيجابية. إنه مصدر للسيلينيوم ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 3.الفطر من هذا النوع غني بالبروتين والكالسيوم والحديد وأكثر من ذلك. لقد ثبت أنها تساعد في محاربة الإجهاد والتعب.
كما تبين أنها تحسن الهضم ، وتخفض مستويات الكوليسترول ولديها القدرة على التعامل مع بعض أنواع السرطان. استهلاك الزبدة الشتوية يخفض ضغط الدم ولذلك يوصى به للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن الفطر مفيد لأنه يمكن أن يساعد في تقليل الوزن الزائد. يُستخدم الزبد الشتوي في إنتاج بعض الزيوت التي لها تأثير مهدئ ومنشط.
الطب الشعبي مع حرارة الشتاء
في الطب الشعبي الشرقي ينصح بتناول الطعام اندفاع الشتاء كوقاية ضد السرطان. لهذا الغرض ، يجب تناول نصف كوب من الحساء الشتوي المسلوق كل يوم ، ولا ينبغي أن يكون محنكًا. تقام هذه الدورة لمدة أسبوع ثم توقف لمدة سبعة أيام ويتكرر الإجراء.
ثم اشرب صبغة شجيرة الشتاء لمدة شهر. يتم تحضيره بصب أغطية البراندي على الفطر الصغير (بنسبة 1: 5) ووضعها في وعاء زجاجي في مكان مظلم وبارد
عليهم البقاء على هذا الحال لمدة أسبوعين. ثم يتم ترشيح التسريب. خذ ملعقتين صغيرتين منه مذابة في نصف ملعقة صغيرة من الماء المغلي الفاتر. يتم تناول السائل ثلاث أو أربع مرات في اليوم ، نصف ساعة قبل الوجبات.
موصى به:
الملذات الحلوة المثالية في الشتاء
شتاء مقيد وراكد ولديه عادة سيئة للغاية تتمثل في تركنا كثيرًا ولفترة طويلة بعيدًا عن العديد من الأشياء والأماكن والأشخاص المفضلين. وربما يتفق الجميع على ذلك من بين القلائل ملذات الشتاء هو طعام صاحبة الجلالة. والحلويات بالطبع هي متعة كل ملذات عالمها المليء بالنكهات.
تفاح الشتاء
يمكن أن يكون فصل الشتاء من الفواكه متنوعًا مثل فصل الشتاء. أسهل الكومبوتات. بجانبهم توجد جميع أنواع المربيات والمربى التي نأكلها بحرارة في المنزل خلال أشهر الشتاء الباردة. البلغاري هو محب صريح للطعام الشتوي ولا يفشل في إعداده كل عام. الكومبوت ، كما ذكرنا ، هي الأسهل.
كيفية تخزين الخضار في الشتاء
للاستمتاع بالخضروات الطازجة على مدار السنة ، تحتاج إلى تخزينها بطريقة خاصة. عند تخزينها بشكل صحيح ، لا تضيع المواد القيمة التي تحتوي عليها. تحتوي معظم الخضروات على حوالي 75 إلى 97 في المائة من الماء ، ويؤدي فقدان ما لا يقل عن 7 في المائة من تلك المياه حتماً إلى الذبول ، وبالتالي تفقد الخضروات مظهرها الجميل وقيمتها الغذائية.
كوكتيلات الشتاء
يعتبر نبيذ Mulled من بين الكوكتيلات الشتوية الأكثر شيوعًا ، والتي تستخدم للتدفئة وتحسين الحالة المزاجية في أيام الشتاء الباردة. يكمن سر النبيذ المسحوب في التوابل والوقت الذي يستغرقه تحضيره. من الأفضل تحضيره قبل ساعات قليلة من الاستهلاك.
تخزين الشتاء
يمكن تخزين الطعام لفصل الشتاء بعدة طرق. من طرق تخزين المنتجات في الشتاء تجميدها في الفريزر. والأنسب لهذا الغرض هو كل الخضار التي تؤكل مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية. يُعد تعليب وحفظ الخضروات طريقة حديثة ومفيدة للحصول على خضروات طازجة دائمًا على مدار العام.
