2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
تحتفظ اللحوم المدخنة بخصائصها وتحسن مذاقها ، وهي طريقة جيدة جدًا للتخزين.
يتم الإجراء عن طريق التدخين مع الدخان الساخن. قبل التدخين ، يجب تحضير اللحم جيدًا ، حيث لا يضمن الدخان تخزينه كاملاً. هذا مهم جدا للحوم المدخنة.
عادة ما يتم تمليح اللحم أولاً ثم تجفيفه ثم تدخينه أو تعليقه أو وضعه في الشاش. يُقطع اللحم إلى قطع طولها ثلاثة سنتيمترات ، ويُملح جيدًا ، ويُرش بالتوابل حسب الرغبة ويُجفف لمدة يومين.
إذا كنت تريد تدخين قطعة كبيرة من اللحم ، فافركها بمزيج من الملح والتوابل التي أضفت إليها قليل من السكر. يتم ترك اللحم ليجف لمدة 6 أيام في كيس شاش ، ثم يوضع في وعاء مناسب ، مغطى بقطعة من الخشب ومثبت بوزن.
صب محلول من الماء والملح - لكل لتر من الماء تسقط ملعقتان كبيرتان من الملح. بعد يومين ، أخرجه من المحلول ودخن.
من الأفضل استخدام النار في الخارج لتدخين اللحم. بمجرد أن تتحول النار إلى جمر ، يتم استخدام الدخان المتصاعد منها. علق اللحم بخطاف فوق النار ، وإذا تم تقطيعه - في كيس من الشاش.
لجعل الدخان أكثر كثافة ولجعل الدخان ذو نوعية جيدة ، يمكن نقع الشعلة لمدة دقيقتين في الماء قبل استخدامها للنار.
عند التدخين ، يمكن أن تلتصق قطع الرماد باللحم. لتجنب ذلك ، لف كل قطعة من اللحم بقطعة من الورق المبلل السميك.
يتم تدخين لحم الخنزير لمدة خمس ساعات. أفضل طريقة هي تدخين اللحم لحوالي 40 دقيقة ، ثم ترك اللحم يرتاح لمدة خمس دقائق وتكرار الإجراء لمدة 40 دقيقة أخرى.
يمكنك أيضًا تدخين اللحم في الفرن ، لكن عليك تشغيله على 60 درجة وتدخين اللحم الموضوع على الشواية حتى يدخن بالتساوي من جميع الجهات. من الأفضل ترك اللحم يدخن في الفرن لمدة عشر ساعات على الأقل. إذا كان اللحم مطبوخًا مسبقًا ، فسيتم تدخينه بسهولة.
موصى به:
أفكار حانة المنزل
في الأيام الخوالي ، كانت الحانة هي المكان المخصص للشرب ، لكن اختيار الأماكن في ذلك الوقت لم يكن رائعًا كما هو الحال اليوم. اليوم ، لا تزال حانة المنزل تتمتع بشعبية وتجمع الأشخاص الذين يستمتعون في جوها المريح. لقد حلم الجميع بوجود حانة في المنزل ، حيث في ليالي الشتاء الباردة من الضحك الودي لإصدار صوت الموقد وكما تغنى في الأغاني ، لصب النبيذ الفاسد.
تدخين الدجاج في المنزل
كيف تطبخ الدجاج المدخن في المنزل بدون إضافات ومواد حافظة ضارة؟ سهل جدًا - فقط بعد 10 ساعات من الطهي ، ستحصل على الدجاج المدخن اللذيذ والعصير! يتم احتساب وقت الطهي مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الدجاج يبقى في الماء المالح لمدة 8 ساعات.
على اللحوم Zagovezni يجب أن تكون المائدة مع أطباق اللحوم فقط
اليوم ، وفقًا لقانون الكنيسة ، يتم الاحتفال به الصوم الكبير الأحد أو زاغوفيزني لحم ، الذي يمثل بداية عيد الفصح الصوم الكبير. في مثل هذا اليوم على الطاولة يجب أن تكون أطباق اللحوم فقط حاضرة. يتم الاحتفال دائمًا بلحم Zagovezni قبل 8 أسابيع بالضبط من عيد الفصح ووفقًا للتقاليد اليوم ، يتم تناول اللحوم الأخيرة حتى قيامة المسيح.
طرق تدخين اللحوم
تدخين اللحوم تستخدم منذ العصور القديمة للحفاظ على لياقتك لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، بهذه الطريقة يتم إعطاؤهم طعمًا ورائحة معينة. هناك عدة أنواع من التدخين. هذه العملية بشكل عام هي معالجة أنواع معينة من الطعام باستخدام خليط من الدخان والهواء.
استبدل اللحوم المصنعة بهذه اللحوم
في السنوات الأخيرة ، يتحدث المزيد والمزيد عن الضرر الذي اللحوم المصنعة يطبق على جسم الإنسان. وفقًا لعدد من الدراسات ، فإن استهلاك السلامي والنقانق ولحم الخنزير المقدد والنقانق وجميع أنواع النقانق بشكل عام يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان ومشاكل في القلب.