2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في موسم منتجات التعليب لفصل الشتاء نقدم لكم وصفتين لتحضير الكمثرى المجففة والمخللة.
الكمثرى المجففة
تقطع الثمار المغسولة إلى شرائح وتنظف جيدًا من البذور. ضعه في محلول حمض الطرطريك بنسبة 1٪ (10 جم من حمض الطرطريك لكل 1 لتر من الماء) حتى لا يتحول لونه إلى اللون الداكن.
ثم يتم سلق الثمار لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق. يوجد خياران للتجفيف الفعلي - في الفرن أو في الهواء الطلق.
إذا اخترت الطريقة الأولى ، فأنت بحاجة إلى معرفة أن درجة الحرارة الأولية يجب أن تكون حوالي 85-90 درجة. يجب خفض درجة الحرارة تدريجيًا إلى 65 درجة.
عند التجفيف في الخارج لأول يومين أو ثلاثة أيام ، يجب أن تتعرض الكمثرى للشمس. ثم تحتاج إلى نقلهم في الظل في غرفة جيدة التهوية.
ضع في اعتبارك أنه من 10 كجم من الفاكهة الطازجة يتم الحصول على حوالي 1-2 كجم من الكمثرى المجففة.
كمثرى متبلة
بالنسبة لهم ، فأنت بحاجة إلى كمثرى صحية ذات لحم كثيف. تنظف الثمار من السيقان والبذور وتقطع. يجب تقشير الكمثرى المصابة بجروح على السطح ، وهذا لا ينطبق على الثمار ذات القشرة الرقيقة والناعمة.
إذا كنت قد اخترت الكمثرى الصلبة ، فمن الضروري سلقها لمدة 1-2 دقيقة في الماء المغلي الذي يوضع فيه حامض الستريك (2 جم لكل 1 لتر من الماء). إذا اخترت ثمارًا أكثر نضجًا ، فلا داعي لسلقها.
ثم رتب الشرائح بإحكام في الجرار. يُسكب فوق التتبيلة الساخنة المكونة من 1.5 لتر من الماء و 500 جرام من السكر و 150 مل من الخل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع 2 فصوص و 0.5 جرام من القرفة في كل برطمان من الكمثرى.
بعد الإغلاق ، يتم تعقيم البرطمانات لمدة 20 دقيقة. ثم من الضروري سكب الماء البارد في وعاء الطهي.
موصى به:
طريقة تحضير ألذ صلصة
يمكنك بسهولة تحضير ألذ أنواع الصلصات في العالم ، طالما أنك تتبع قاعدة واحدة ، كما يقول الطهاة الفرنسيون. لطالما تم الاحتفاظ بسر صنع الصلصات ، ولكنه أصبح معروفًا للجميع الآن. لجعل الصلصة سميكة ومتجانسة ، بدون كتل ، يجب خلط جميع المكونات بترتيب معين.
طريقة تحضير الباييلا المثالية
البايلا هو طبق شهير مع الأرز والمكونات الأخرى التي نشأت من فالنسيا. تؤكل الباييلا الإسبانية تقليديًا في أيام العطلات ، خاصة أيام الأحد وعطلة فاي (فايس ، فاياس). اسم "باييلا" يعني "عموم" من فالنسيا ، أو على وجه الخصوص الطبق الدائري المسطح الذي يتم تحضيره فيه.
طريقة تحضير الكبد
يحتوي الكبد على العديد من المعادن والعناصر الغذائية المفيدة ، بما في ذلك فيتامينات أ و ب. والكبد مفيد للبشرة والشعر. كلما كان الحيوان أصغر سنًا ، كان طعم الكبد أكثر حساسية. ليس فقط كبد البقر لذيذًا ، ولكن أيضًا كبد الحمل. الكبد ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، له خصائصه المفيدة.
طريقة عمل الطماطم المجففة في زيت الزيتون
لطالما كانت الطماطم محترمة في بلدنا. هم بالفعل في السوق على مدار السنة. في السنوات الأخيرة ، أصبحت الطماطم المجففة شائعة ومتوفرة الآن في كل متجر تقريبًا. طماطم مجففة بزيت الزيتون تأتي من إيطاليا - بلد غني الأذواق ومتنوعة. هناك طعام شهي يتكون من التجفيف البطيء والمطول للطماطم في الشمس الإيطالية الساطعة.
ورشة عمل سريعة: تحضير الطماطم المجففة
هل تحب الطماطم؟ ناضجة ، طرية ، طازجة أو معلبة ، في سلطات ، شوربات ، مقبلات … نقترح عليك تجربة خيار آخر لطهي هذه الخضار - الطماطم المجففة. يمكن العثور على أفضل الوصفات لهذه الطماطم في المطبخ الإيطالي. في هذا البلد الدافئ ، يتم تخزين الحصاد بأبسط الطرق وأكثرها ديمومة - بمساعدة الشمس.
