براعم

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

البراعم يعتبرها الكثيرون أكثر الأطعمة حيوية وصحية التي يمكن أن يستهلكها الشخص. فهي منخفضة السعرات الحرارية وسهلة الهضم ومصدر ثمين ومهم للطاقة. الاستهلاك المنتظم براعم سيكون له تأثير مفيد بشكل عام على صحتك وبعد بضعة أيام ستبدأ في رؤية الندوب الخارجية - البراعم تحسن حالة بشرتك وشعرك.

تعمل هذه البذور الصغيرة المنبثقة على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتساعد على طرد السموم من الجسم. هذا يجعلها تلقائيًا شائعة للعديد من الأنظمة الغذائية.

إذا كنت لا تعرف حتى الآن ، يمكنك زراعة أنواع مختلفة براعم وبسهولة تامة في المنزل. يتم تناول براعم طازجة على سلطة طازجة ، والتي يمكن أن تشحننا بالطاقة طوال اليوم. يزود أصدقاؤنا الصغار الجسم بمعظم الإنزيمات الموجودة في جميع الأطعمة الأخرى ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن سهلة الهضم والكلوروفيل الثمين بسرعة وسهولة.

تكوين البراعم

المختلف براعم لها محتوى ومواد كيميائية مختلفة ، لكنها كلها غنية بالألياف والمواد المغذية. تزود البراعم الجسم بكل ما يحتاجه حرفياً - كمية كبيرة من البروتين ، والليسيثين ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والنشا ، وفيتامينات ب (B6 ، B9 ، B12 ، H). تؤثر بشكل مباشر على تخليق البروتين وتحفز نشاط الدورة الدموية ، مما يزيد من قدرة الدم على الأكسجين.

في فول الصويا براعم نجد فيتامين H-coenzyme. إنه محفز قوي للغاية لنمو خلايا العضلات. يشارك بنشاط في عمليات تحلل الكربوهيدرات والأحماض الدهنية ، وبالتالي توفير كمية كبيرة من الطاقة للجسم.

البراعم غنية بالفيتامينات A و K و E ومعادن الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد ومضادات الأكسدة والأيسوفلافون ، التي تحارب بنشاط الجذور الحرة وعمليات شيخوخة الخلايا.

في 100 غرام قمح براعم يحتوي على: 198 سعرة حرارية ، بروتينات 7.49 جم ، كربوهيدرات 42.53 جم ، دهون 1.27 جم ؛

تحتوي 100 جرام من براعم الفاصوليا الحمراء على: 62 سعرة حرارية ، 5 ، 25 جرام من البروتين ، 11 ، 6 جرام من الكربوهيدرات ، 0 ، 9 جرام من الدهون

التركيب الغذائي لكل 100 جرام من براعم فول الصويا السعرات الحرارية 81 السعرات الحرارية من الدهون 40 ؛ إجمالي الدهون 4.45 ؛ كوليسترول 0 ملغ. إجمالي الكربوهيدرات 6.53 جم ؛ ألياف 0.8 جم ؛ زكاري 0.43 ؛ بروتين 8.47 جم ؛ ماء 79 مل ؛ مؤشر نسبة السكر في الدم: 2.

أنواع البراعم

براعم فول الصويا - معروف منذ زمن طويل في الثقافات الشرقية بصفاتهم الصحية. فهي منخفضة السعرات الحرارية وتحارب التوتر. تحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتينات والمعادن (بشكل رئيسي الكالسيوم والحديد) والفيتامينات (أ ، ج ، ب 1 ، ب 2) ؛

براعم البروكلي - لها طعم ورائحة معينة وحساسة للغاية. تحتوي على 31٪ كلوروفيل وفيتامينات C و P و B و K و D و A والإنزيمات والمعادن والكبريت العضوي. لها تأثير تطهير وتصالحي في التهاب الجهاز التنفسي ، وأمراض المعدة والأمعاء ، والوذمة ، والأنفلونزا ، وأمراض القلب ، والسمنة ، وتصلب الشرايين ، ومشاكل الطحال ، والكبد ، وتقوية جدران الأوعية الدموية - مسار أخضر حقيقي ؛

براعم الحبوب - معروفة في بلادنا لأنها غنية بفيتامينات ب ، ج وخاصة فيتامين هـ ، الكالسيوم سهل الهضم ، الفوسفور والمغنيسيوم. لها تأثير مفيد على الجلد والشعر ، ومع الاستخدام المطول ، تنظف الجسم تمامًا. فيتامين هـ قابل للذوبان في الدهون ، لذا أضف زيت الزيتون إلى سلطاتك مع هذه البراعم.

براعم الكتان - تحتوي على زيت بذور الكتان وتسريع عملية الهضم. ينظمون نشاط الجهاز الهضمي. فهي غنية بمستويات عالية من الكالسيوم ومفيدة جدًا للنساء الحوامل والمراهقين والرياضيين. تحافظ براعم الكتان على مستويات الكولسترول الجيدة وتحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية ؛

براعم عباد الشمس - مزيج حقيقي من البروتينات والأحماض الأمينية والمعادن (الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك وغيرها).ستبقيك هذه البراعم منتعشة وشابة لفترة أطول ، بينما تحميك من أمراض الكبد والقلب والأوعية الدموية.

براعم البرسيم - هي مصدر لكمية هائلة من الفيتامينات - أ ، ج ، د ، هـ ، ك والمجموعة ب ، المعادن - الكالسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، النحاس ، الحديد ، إلخ ، بالإضافة إلى البروتين والألياف.

براعم الفجل الأحمر - تحتوي على كميات تحسد عليها من البوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والزنك وفيتامين أ. لها مفعول مقشع ومضاد للميكروبات ومضاد للالتهابات وهي مفيدة جدًا في حالات تصلب الشرايين وأمراض القلب والفطريات والقرحة والإمساك وفقر الدم وارتفاع ضغط الدم ، الذبحة الصدرية وفشل الكبد وحصى الكلى والمرارة يزيد من حماية المناعة.

هناك أكثر براعم من العدس ، براعم الفاصوليا ، براعم البازلاء ، وهي ليست أدنى من غيرها.

استخدام براعم الطهي

تستخدم البراعم المفيدة والغذائية على نطاق واسع في عدد من السلطات والحساء وأطباق الخضار. ومع ذلك ، قبل إضافة البراعم إلى طبقك ، يجب غسلها جيدًا.

مما يمكننا أن نصنع براعم

براعم يمكننا أن نصنع من أي بذرة وحبوب تقريبًا تقف في طريقك. بالطبع ، يجب أن تكون البذور مناسبة لهذا الغرض. تُباع البذور المناسبة في محلات البقالة أو متاجر الأطعمة الصحية. لها تاريخ انتهاء الصلاحية ولكي تنبت يجب استخدامها في إطارها.

كما ذكرنا ، أكثر البراعم شيوعًا هي القمح ، البروكلي ، الجزر ، اللفت ، الكرنب ، البصل ، عباد الشمس ، بذور اليقطين ، اللوز ، الجاودار ، الشعير ، الحنطة السوداء ، البرسيم ، الجرجير ، الجرجير ، الخردل ، بذور الكتان ، فول الصويا ، الفاصوليا الصينية ، الحمص ، العدس ، إلخ.

دعونا نزرع براعم المنزل

من الأفضل استخدام الحبوب غير المخاطية لهذا الغرض. على سبيل المثال ، تفرز بذور الكتان المخاط وهي غير مناسبة. الخطوة الأولى هي غسل البذور جيدًا ووضعها في وعاء مناسب. قم بتغطيتها بالماء من 2 إلى 5 مرات أكثر واتركها لمدة 24 ساعة في مكان مظلم وعند درجة حرارة الغرفة (حوالي 22 درجة). تعتمد كمية الماء على عدد المرات التي ستنمو فيها البذور. على سبيل المثال ، يتضخم البرسيم مرتين ، بينما يتضاعف العدس والحمص ثلاث مرات وأكثر.

يجب تصريف الماء جيدًا وتركه ينبت. في موازاة ذلك ، يتم غسلها وتصريفها من الماء جيدًا في الصباح والمساء. احتفظ بالوعاء في مكان مظلم حتى تنبت حتى 1.5 مم. يمكنك بعد ذلك الاحتفاظ بها في مكان مشرق دون ضوء الشمس المباشر. بهذه الطريقة ستظهر الأوراق الخضراء بسرعة وستكون محملة بالكثير من الكلوروفيل.