براعم فول الصويا

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

عندما يلتقي اللذيذ مع المفيد في الطعام ، يتم تلقي عروض جديدة مثيرة للاهتمام ، والتي تكتسب المعجبين بسرعة بين الذواقة. هكذا وصلوا إلى طاولتنا وجدت براعم فول الصويا يعتبر قديما غذاء للفقراء ، واليوم - غذاء حي مفيد بسبب وفرة الفيتامينات والمعادن ، مقترنة بالسعرات الحرارية القليلة والألياف العالية ، مما يجعلها مناسبة للتغذية الغذائية.

براعم فول الصويا هي الأكثر شيوعًا بين جميع البراعم الأخرى من النباتات الأخرى ، فهي تحتاج إلى مزيد من الوقت لتنبت وإدراجها في السلطة ، لكن الانتظار يستحق ذلك. تُضاف إلى أي سلطة طازجة ، أو سلطة يتم إعدادها من قبلهم فقط ، فهي مثال كلاسيكي على جزء صحي من الطعام.

أولئك الذين يحبون إعداد براعم مختلفة في المنزل يعرفون الكثير عن براعم الصويا ، لكن أولئك الذين لا يغريهم هذا الطعام ، وهو أمر غير معتاد في مطبخنا والذين جربوه فقط في مطعم صيني ، يمكنهم معرفة المزيد عن هذا فرصة لتنويع قائمة الطعام في المنزل بشيء مفيد وجديد كإحساس بالطعم.

طبيعة وأصل براعم فول الصويا

فول الصويا ، الذي تُصنع منه البراعم ، هو غذاء حبوب نما في الصين لقرون عديدة ، لكنه لم ينتشر إلا في أوروبا قبل القرن التاسع عشر.

تستخدم براعم فول الصويا كجزء من تكوين السلطات المختلفة ووجودها في الوصفات يعتمد على أصل الفول ، لأن الطعم مختلف. عند معالجتها ، تشبه طعم الهليون ، فهي حلوة قليلاً ، بدون طعم ورائحة واضحة ، ولكن عندما تكون طازجة ، مرّة قليلاً.

قبل الاستخدام ، تخضع الفاصوليا لعملية تخمير طويلة ، مما يقلل من كميات الهرمونات النباتية والسموم الموجودة فيها.

في المظهر براعم تشبه التوت الصغير مع سيقان بيضاء طويلة.

تكوين براعم فول الصويا

هذا المنتج له تركيبة فريدة وغنية للغاية. فول الصويا بشكل عام غني بالفيتامينات ، وفي الإنبات يكون بتركيزات أعلى. تحتوي الحبوب المنبثقة أيضًا على فيتامين C ، وهو مفقود في فول الصويا ، وتتضاعف كمية فيتامينات B و E. يوجد أيضًا فيتامين ك.

بالإضافة إلى تكوين فيتامين من براعم فول الصويا هي أيضا معادن. تم العثور على المغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والزنك والمنغنيز والحديد والسيلينيوم والفوسفور. أيضا الكثير من الألياف والسكريات.

من الواضح لأي شخص نشط في الرياضة ، وكذلك للنباتيين ، أن فول الصويا هو في الأساس منتج غني بالبروتين. يوجد 13.1 جرام من البروتين في 100 جرام من الصويا.

في براعم فول الصويا هناك أيضا الأحماض الدهنية ، خاصة غير المشبعة. أحد الأمثلة على ذلك هو حمض اللينوليك. هذه الأحماض لا ينتجها جسم الإنسان وتأتي فقط من مصادر خارجية. البازلاء والفاصوليا هي الأطعمة التي تعطي لهم الجرعات الأكبر.

محتوى السعرات الحرارية في البراعم منخفض. يوجد في 100 جرام منهم 141 سعر حراري ، أي حوالي خمسة ونصف بالمائة من الاستهلاك اليومي.

فوائد براعم فول الصويا

الفيتامينات والمعادن في البراعم تجعلهم طعامًا مفيدًا جدًا لأنظمة وأعضاء مختلفة في الجسم.

- بسبب مضادات الأكسدة والسيلينيوم وفيتامين ج ، فإن فول الصويا يقوي الجسم ويجعله مقاومًا للعدوى الفيروسية ويقوي جهاز المناعة ؛

- وجود المغنيسيوم يعمل على تطبيع الجهاز العصبي ويزيل الكوليسترول ويغذي خلايا الدماغ.

- وجود حمض الفوليك له تأثير جيد على الدورة الدموية.

- القليل من السعرات الحرارية يطهر الأمعاء وهي أساس جيد للعديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن

- تحتوي براعم فول الصويا أيضًا على الايسوفلافون ، وهو منظم للهرمونات ، ويدعم الإنجاب ، ويخفف من مشاكل انقطاع الطمث.

موانع لاستخدام براعم فول الصويا

- ليست غذاءً مناسبًا للأطفال دون سن 12 عامًا ، لأن محتوى فيتويستروغنز له تأثير سلبي على سن البلوغ. قد يخل بالتوازن الهرموني الطبيعي للجسم ؛

- في أمراض الغدة الدرقية ، يجب أيضًا إهمال هذا الطعام ، لأنه يقلل من محتوى اليود في الجسم ويمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في الأعضاء أو الأنظمة الأخرى ؛

- الذين يعانون من التهاب البنكرياس أو أمراض البنكرياس الأخرى يجب عليهم أيضًا التخلي عن براعم الصويا ، وينطبق الشيء نفسه على قرحة المعدة ؛

- أثناء الحمل ، من الجيد الاستبعاد من الطعام لأنه يمكن أن يسبب مشكلة على المستوى الهرموني ؛

- يجب استخدام براعم الصويا بحذر أثناء الرضاعة الطبيعية. إذا لم يكن الجسم على دراية بهذا الطعام فمن الأفضل الانتظار والبدء بعد التوقف عن الإرضاع ، وإذا تم استخدامه قبل الولادة يجب البدء بكميات قليلة ومراقبة حالة الطفل. يمكن أن يؤثر عليك كغازات أو ردود فعل تحسسية.

- استهلاك براعم الصويا في سن الشيخوخة يمكن أن يؤدي إلى تلف في الدماغ وكذلك فقدان خلايا الدماغ.

الخيار هو تخزين البراعم

إذا اشتريت براعم جاهزة ، فهناك العديد من العلامات التي يجب مراعاتها عند اختيار المنتج:

1. مظهر ورائحة المواد الخام - يجب أن تبدو البراعم طازجة ، خالية من الشوائب والروائح الأخرى ؛

2. يجب ألا يزيد طول المقابض عن سنتيمتر واحد ، لأنه قد يكون منتجًا قديمًا غير مفيد جدًا أو ذو مذاق جيد ؛

3. يجب تخزينها في الثلاجة والحفاظ عليها باردة مرة أخرى.

4. يجب عدم تخزينه لأكثر من 48 ساعة ، لأن خصائصه الغذائية تنخفض.

كيفية تحضير سلطة براعم فول الصويا؟

عند تحضير سلطة نبتة فول الصويا ، من المهم معرفة أن فول الصويا ينبت في رطوبة وحرارة ثابتين. يمكن أن تبدأ البكتيريا المسببة للأمراض في النمو في مثل هذه الظروف ، لذلك لا يتم استهلاك هذا المنتج الخام.

لتجنب احتمالية التسمم ، يتم سلق البراعم في الماء المغلي لفترة قصيرة للحفاظ على أقصى قدر من المواد المفيدة.

يمكن إضافتها إلى السلطات بعد الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، أو يمكن قليها. هناك المزيد من المواد المفيدة في تلك المعالجة بالحد الأدنى. ما هي هذه المعالجة؟

- تغسل براعم فول الصويا جيداً بالماء البارد قبل الطهي. هناك حاجة إلى وعاء عميق.

- تغمر البراعم بالماء الساخن ، وتترك لمدة 10 دقائق ثم تُعصر ؛

- رش صلصة الصويا حسب الرغبة.

- يرش بالخل العادي أو البلسمي حسب الذوق الشخصي ؛

- يضاف الفلفل الأسود المطحون الطازج.

- أضف 1-2 فصوص من الثوم المهروس.

- سخني القليل من الزيت وصبي فوق السلطة. يغطى بغطاء لمدة نصف ساعة.

أهمية براعم فول الصويا

تنبت فول الصويا هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن ، ولكن من الجيد معرفة الفوائد والأضرار المحتملة لاستهلاك المنتج. يجب استخدامه بشكل صحيح ويجب اتباع تدابير الاستخدام. ثم يجلب فوائد لا جدال فيها للجسم.

يجب القول أن تحليل فوائد ومضار هذا الغذاء مستمر. ومع ذلك ، فإن استنتاجات ما تعلمته عنها تؤدي إلى استنتاج مفاده أن الاستخدام المعتدل فقط هو الذي يجلب فوائد للجسم ليس من قبيل المصادفة أن المعرفة واستخدام براعم فول الصويا في اليابان والصين لم تجعلها غذاءً أساسياً يتم استهلاكه بكميات غير محدودة على مدى مئات السنين. لقد وجدوا أن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية تتعلق بالاختلالات الهرمونية واستخدامها بحكمة للوقاية من بعض أنواع السرطان والأمراض الأخرى.

القاعدة هي أن الكمية تحدد الجودة.

تعرف أيضًا على كيفية زراعة البراعم بنفسك ، ولمعرفة المزيد حول موضوع الأكل الصحي باستخدام هذا المنتج ، تعرف على سبب كون البراعم طعامًا فائقًا.