لنصنع تيمبورا يابانية مثالية

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

تمبورا هو طبق نموذجي من المطبخ الياباني. الطبق التقليدي مصنوع من السمك والخضروات المقلية في الخليط. قد لا تعرف أن كلمة تيمبورا ليست مصطلحًا من أصل ياباني ، ولكنها مصطلح لاتيني ومرتبط بالتقاليد المسيحية.

تمبورا وفقًا للتقاليد ، نشأت بفضل الاتصالات الأولى بين البحارة اليابانيين والبرتغاليين والمبشرين المسيحيين. امتنع المسيحيون عن أكل اللحوم لمدة ثلاثة أيام في بداية كل موسم. في أيام الأربعاء والجمعة والسبت ، كانوا يأكلون السمك والخضروات فقط. كانت تسمى هذه الفترات Tempora ومن هنا جاءت كلمة tempura. يمكن القول أن الكلمة تأتي من البرتغالي تيمبورا ، تيمبورا ، الفك السفلي ، مما يعني التوابل.

يحتفل 7 يناير يوم تمبورا.

الوصفة الأصلية للتيمبورا اليابانية

حسب الوصفة اليابانية الاصلية يتم تحضير العجين بمكونين فقط وهما طحين الارز وماء بارد جدا / مكربن /.

للحصول على الخير تمبورا يابانية ، سوف تحتاج:

100 غرام ماء بارد ، ويفضل أن يكون مكربن

100 جرام دقيق أرز

سوف تحتاج إلى عجن المكونات بسرعة باستخدام عيدان تناول الطعام اليابانية. إذا بقيت كتل صغيرة أثناء العجن ، فهذا غير ذي صلة ، لأن هذا سيساعد على جعل التمبورا أكثر قرمشة. يتم بعد ذلك تخزين العجينة في الثلاجة لمدة 15 إلى 30 دقيقة.

يجب أن تكون تمبورا طازجة وجافة دائمًا. ربما لاحظت أن النسخة الأصلية من عجينة التمبورا اليابانية نباتية وخالية من الغلوتين ، لأنها مصنوعة من دقيق الأرز ولا تحتوي على أي مكونات حيوانية - حتى البيض.

أفضل الخضار للتيمبورا الخاص بك

من بين أفضل الخضروات ل تحضير تمبورا رتب الكوسة ، أزهار اليقطين ، الجزر ، الفاصوليا الخضراء ، الفلفل ، مقطعة إلى شرائح ، الباذنجان إلى شرائح ، البروكلي والقرنبيط ، مقسمة إلى الورود ، الهليون ، القرع ، مقطعة إلى أعواد ، وإذا كنت ترغب في التجربة ، جرب المريمية.

أسرار لتحضير تمبورا مقرمشة

دعونا نرى ما هي الأسرار لتحضير تمبورا مثالية مقرمشة وأخف وزنًا. يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص بشأن درجات الحرارة عند تحضير المكونات.

1) درجة حرارة الزيت

لمعرفة ما إذا كانت الزبدة جاهزة للقلي ، ما عليك سوى إسقاط كمية صغيرة من العجين وإذا غاصت ثم ارتفعت - درجة حرارة الزبدة جيدة ؛

2) استخدم المكونات الباردة من الثلاجة

يجب إزالة المكونات الضرورية للتيمبورا ، مثل الخضار ، مباشرة من الثلاجة. مع الزيت الساخن والمكونات الباردة ، يجب توليد صدمة حرارية للحصول على تمبورا مقرمشة. ولهذا السبب يوصى بتبريد العجين لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل استخدامه ؛

3) نوع العجين

إذا كانت الوصفة اليابانية الكلاسيكية للعجين المصنوع من الدقيق والماء فقط لا ترضيك ، يمكنك تجربة طريقة تقليدية: صفار بيضة واحد ، 100 غرام من الدقيق ، 100 مل من الماء البارد ورشة ملح واحدة.

نوع آخر من ملفات الوصفة الأصلية للتيمبورا اليابانية هو استبدال المياه الغازية بالبيرة ودقيق الحمص بدلاً من دقيق الأرز ؛

4) استخدم زيت السمسم

الزيت التقليدي المستخدم في اليابان تحضير تمبورا وهو زيت السمسم وهو من أسرار مذاقه المميز. يستخدم البعض زيت عباد الشمس أو زيت فول الصويا لقلي التمبورا ، ولكن إذا كنت تريد اتباع قواعد المطبخ الياباني بالكامل ، فيجب أن تفضل زيت السمسم. زيت السمسم هو زيت نباتي مستخلص من السمسم ويحتوي على أحد مضادات الأكسدة القوية - السمسمول.