2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الأحماض الأمينية هي لبنات بناء البروتين التي يمكن للجسم من خلالها ، من بين أمور أخرى ، إنتاج البروتينات الخاصة به. تستخدم اللبنات البروتينية لأغراض أخرى وإنتاج مواد مهمة أخرى. التمثيل الغذائي كله يعتمد أيضا على وجود أحماض أمينية مختلفة. لذلك، عجزهم يمكن أن يكون لها تأثير على مجموعة متنوعة من مناطق الجسم.
تم اكتشاف معظم الأحماض الأمينية في القرن التاسع عشر. أقدم حمض أميني معزول هو الهليون ، والذي يوجد في الهليون وله وظيفة مهمة لربط المواد السامة في الجسم. تعلم البشر تصنيع الأحماض الأمينية في القرن العشرين ، حيث حصلوا على أكثر من جائزة نوبل.
في الممارسة الطبية ، مصطلح نقص الأحماض الأمينية تستخدم عادة للدلالة على مستويات البلازما المنخفضة أو التدفق غير الكافي لأحماض أمينية معينة.
الأحماض الأمينية الأساسية تنقسم إلى قابلة للاستبدال (تافهة) ولا يمكن الاستغناء عنها. غالبًا ما تسبب هذه المصطلحات الكثير من الالتباس في مناقشة الأحماض الأمينية. يفرض المنطق اليومي: "لا يمكن تعويضه" أهم بكثير من تلك التي يمكن استبدالها.
في الواقع ، نحن نتحدث عن حقيقة أن الأحماض الأمينية غير الأساسية ، إذا لزم الأمر ، يتم تصنيعها من قبل الجسم نفسه. هؤلاء هم:
- الجلوتامين وحمض الجلوتاميك.
- الهليون
- سيرين
- التيروزين
- جليكاين
- برولين
- سيستين
- سيستين
- ألانين
- أرجينين
- حمض الاسبارتيك.
التسعة الأخرى ، التي تسمى لا يمكن الاستغناء عنها ، يجب الحصول عليها من النظام الغذائي:
الصورة: OpenClipart-Vectors / pixabay.com
- آيزولوسين
- التربتوفان
- ميثيونين
- فينيل ألانين
- فالين
- ثريونين
- الهيستيدين
- ليسين
- ليسين.
يميل العلماء إلى الاعتقاد أنه في سياق التطور ، تم تصنيع تلك الأحماض الضرورية للحفاظ على الحياة من قبل الجسم نفسه. هناك أيضًا نسخة معاكسة ، حيث لم تتعلم الكائنات البروتينية إنتاج أحماض أمينية معينة ، ولكن على العكس من ذلك ، تخلت عن هذه المهارة ، نظرًا لأنه من الأكثر ربحية الاعتماد على مصدر خارجي للمادة. لذا فإن البدائل أكثر أهمية من الناحية المشروطة بشكل مشروط ، لأن الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية مرتبطة ارتباطًا وثيقًا. غالبًا ما يكون وجود العناصر التي لا يمكن الاستغناء عنها ضروريًا لإنتاج العناصر البديلة والعكس صحيح. على سبيل المثال ، تشارك السيرين "غير الضروري" في التخليق الحيوي للتربتوفان والميثيونين "الأساسي".
ما الذي يمكن أن يسبب نقص الأحماض الأمينية؟
ماذا يحدث إذا لم يكن هناك ما يكفي من الأحماض الأمينية في الجسم؟ السبب الرئيسي هو سوء التغذية. في المناطق التي توجد فيها قاعدة النظام الغذائي منخفض في الأحماض الأمينية ، الحبوب (ناهيك عن الأشخاص الذين يتناولون في الغالب الأطعمة المعلبة والمجمدة) ، يؤدي هذا الخلل إلى العديد من الأمراض. نقص الأحماض الأمينية يمكن أن تحدث أيضًا ليس فقط نتيجة لسوء التغذية. في بعض الأحيان يمكن أن يكون هذا نتيجة للإدمان. حمض أميني فالين يساعد على تصحيح الوضع. يمكن أن يكون نقص الأحماض الأمينية أيضًا بسبب المرض أو الوراثة. في هذه الحالات من الضروري طلب المساعدة الطبية.
نظرًا لأن الأحماض الأمينية هي المسؤولة عن بناء واستقلاب الخلايا والكائن الحي بأكمله ، يمكن التعبير عن عيوبها في مجموعة متنوعة للغاية من الأعراض التي يصعب تنظيمها. بعض الأمثلة:
- يؤدي نقص الهيستيدين إلى انخفاض إنتاج الهيموجلوبين في نخاع العظام.
- نقص الايزولوسين يؤدي إلى حالة مشابهة لنقص سكر الدم: التعب ، الجوع المستمر ، الهزة العصبية ، التعرق الغزير.
- إذا كان جسم الشخص البالغ يفتقر إلى حمض اللايسين الأميني الأساسي ، يمكن أن يؤدي إلى الوفاة بسرعة كبيرة ، حيث يختل توازن النيتروجين. يتعارض نقص اللايسين مع النمو الطبيعي للأطفال.
- لا يؤدي نقص التربتوفان فقط إلى اضطرابات النوم والإفراط في إثارة الجهاز العصبي المركزي ، بل إن انتهاك استقلاب التربتوفان يمكن أن يؤدي إلى عدد من الأمراض الخطيرة مثل السرطان والسل والسكري. يؤدي نقص التربتوفان إلى نقص السيروتونين المرتبط بالاكتئاب وعدم التوازن العاطفي.
- يؤدي التوليف غير السليم للفينيل ألانين إلى مرض وراثي شديد من بيلة فينيلتون ، حيث يوجد تسمم داخلي في الجسم واضطرابات في الجهاز العصبي ؛
- يلعب بناء الأحماض الأمينية جلايسين وسيرين أيضًا دورًا في توازننا العقلي. العيوب مرتبطة بالاكتئاب والتوتر العصبي.
الأحماض الأمينية الأساسية على سبيل المثال ، يشكل اللايسين والميثيونين مادة شبيهة بالفيتامينات كارنيتين. الكارنتين مهم لاستقلاب الطاقة وحرق الدهون. نحتاج أيضًا إلى لبنات بناء البروتين لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية ولعدة وظائف التمثيل الغذائي. لذلك ، يمكن أن يصبح نقص الأحماض الأمينية ملحوظًا في أجزاء مختلفة من الجسم.
كما تظهر دراسات مختلفة أن جهاز المناعة في جسم الإنسان يعاني من إمدادات غير كافية من الأحماض الأمينية. يمكن تفسير هذا الضرر الذي يلحق بالجهاز المناعي من خلال نقص التربتوفان والميثيونين والليسين ، وكذلك الإيزولوسين والفالين ، والتي ترتبط بمستويات الجلوتامين في البلازما لدينا. يُعتقد أن الجلوتامين يلعب دورًا رئيسيًا في دفاعات الجسم المناعية.
غالبًا ما يتم الاستهانة بالنتيجة المحتملة الأخرى لنقص الأمين. يعتمد جسمنا ككل على الإمداد الكافي بالبروتين. البروتينات ليست فقط أحد المغذيات الأساسية الثلاثة ، ولكنها أيضًا أساس أنسجة الجسم بأكملها. إذا تم إنتاج القليل من بروتين الجسم بسبب نقص الأحماض الأمينية ، فإن أجسامنا تعود إلى بروتينات الجسم الموجودة. هذا يمكن أن يؤدي إلى انهيار عضلاتنا ، على سبيل المثال.
كيفية الحصول على الأحماض الأمينية
للتعويض عن نقص الأحماض الأمينية ، طور العلم الحديث العديد من الأدوية. يستخدم بعضها على نطاق واسع كمكملات غذائية (أشهرها هو الشهرة السلبية غير المستحقة للجلوتامات أحادية الصوديوم ، والتي لا تعدو كونها ملح الصوديوم لحمض الجلوتاميك) ، بينما يتم إدخال البعض الآخر في المستحضرات الدوائية المستخدمة كأدوية (على سبيل المثال ، يتم استخدام الميثيونين كأدوية). دواء لتصلب الشرايين وأمراض الكبد).
كل حمض أميني يحتاج إلى مساعدين. أمثلة على المواد الأخرى التي تدعم عمل الأحماض الأمينية:
- المغنيسيوم: يدعم العديد من وظائف وتأثيرات البروتين ، ويرتبط جزئياً بالبروتينات وينظم عمل اللبنات الأساسية للبروتين من خلال مواقع المستقبلات في الجسم. لذلك ، فإن نقص هذا المعدن يضعف وظيفة الأحماض الأمينية.
- الأحماض الدهنية والإنزيمات المساعدة: تشكل أحماض أمينية غير أساسية في الكبد.
اللحوم تبقى المصدر الرئيسي للأحماض الأمينية
هذا هو أحد الأسباب التي تجعل النباتيين والنباتيين يعانون في كثير من الأحيان من نقص الأحماض الأمينية.
مقارنة بالفيتامينات والعناصر النزرة الأخرى الموجودة في الأطعمة النباتية ، تعد الأحماض الأمينية مكونًا أكثر استقرارًا. على وجه الخصوص ، يتم صهرها فقط عند درجة حرارة 250 درجة مئوية ، مما يعني أنه على الرغم من المعالجة الحرارية ، يحتفظ اللحم بالخصائص المفيدة لمصدر للأحماض الأمينية.
ومع ذلك ، هناك قواعد لتناول اللحوم ، ومعظمها ، للأسف ، لا يتم اتباعها دائمًا. يمكنك التأكد من الجودة والإعداد المناسب للحوم (أي تناول اللحوم "الصحية") إذا لم يتم طهيها في درجات حرارة عالية للغاية. هناك خواص أخرى ، يفضل الطهي على البخار أو على درجة حرارة منخفضة في الفرن. لا تأكل اللحوم المطبوخة على البخار ولا تزال ساخنة.
فوائد الأطعمة المجمدة بشكل غير صحيح صغيرة.الخيار الأفضل هو اللحوم المبردة في عبوات مفرغة الهواء: وبهذه الطريقة تحتفظ بخصائصها الطازجة لمدة تصل إلى 90 يومًا.
موصى به:
هذه هي الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من الأحماض الأمينية
نعلم جميعًا مدى أهمية تناول الفواكه والخضروات واللحوم الخفيفة والأسماك والدهون الصحية والبروتينات. ولكن من المهم أيضًا التركيز على الأطعمة الغنية بالأحماض الأمينية لتقليل فقدان العضلات. لماذا ا؟ يمكن أن يؤدي فقدان كتلة العضلات ، خاصة مع تقدم العمر ، إلى مجموعة كاملة من المشاكل للأشخاص ، بما في ذلك فقدان التوازن ، والحركة ، والقوة ، والمرونة ، وبشكل عام ، نمط حياة أقل صحة.
نقص التربتوفان - كيفية الحصول على الأحماض الأمينية
هناك أحماض أمينية لا يستطيع الجسم الحصول عليها من تلقاء نفسه. هذا هو السبب في أنها تسمى لا يمكن الاستغناء عنها. واحد منهم هو التربتوفان. مهمته الرئيسية في الجسم هي المشاركة في تخليق مهم للجهاز العصبي السيروتونين والميلاتونين. تضمن صحة الجهاز العصبي المركزي التوازن العاطفي ووظيفة الدماغ.
ما هي الأحماض الأمينية
تشكل الأحماض الأمينية بشكل عام بروتينات في جسم الإنسان. وهي مقسمة إلى لا يمكن الاستعاضة عنها وقابلة للاستبدال وهي مهمة للغاية لتنمية العضلات. ما هي الأحماض الأمينية الأساسية؟ يطلق عليهم اسم لا يمكن الاستغناء عنها لأن الجسم لا ينتجها ، ولكن علينا تناولها من خلال الطعام أو المكملات الغذائية أو الأدوية هذه هي ليسين ، إيزولوسين ، ليسين ، ميثيونين ، ثريونين ، تريبتوفان ، فالين وفينيل ألفينين.
الحبة السوداء - الحبة السوداء ، والتي تحتوي على ما يصل إلى 15 من الأحماض الأمينية
نايجل تسمى بذور نبات الإزهار السنوي لعائلة الحوذان. توجد في منطقة جنوب غرب آسيا والبحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وشمال إفريقيا. يمكن أيضًا العثور على بذورها والزيت الناتج منها مثل الكرفس والكزبرة الرومانية وزيت الفرعون. الأسماء الكمون الأسود ، بذور البصل وبذور السمسم الأسود هي في الواقع غير دقيقة ومضللة.
الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية Valine
سميت اللبنات الأساسية للبروتينات ، وغالبًا ما نشير إلى الأحماض الأمينية الأساسية. هذه 9 مركبات حيوية لعدد من العمليات في الجسم ، ولا يمكنها إنتاجها بمفردها ، بل تحصل عليها من خلال الطعام. أحد هذه الأحماض الأمينية الأساسية التسعة هو حمض الفالين.
