2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
البطاطس هي ثقافة مفضلة لدى البلغار. هم موجودون في الوصفات البلغارية الرمزية. على سبيل المثال ، المسقعة الكلاسيكية. إذا كان المنتج الرئيسي للمسقعة اليونانية هو الباذنجان ، فإن البطاطس تعتبر كلاسيكية في نسختنا من طبق البلقان هذا.
ماذا عن البطاطس المقلية بالجبن؟ مرة أخرى طعام مفضل في أراضينا. الشيء نفسه ينطبق على سلطة البطاطس ، عرقوب البطاطس ، البطاطس مع الملفوف ، باتاتنيك بالجبن ، البطاطس مع الأرز. في بعض الأماكن في بلغاريا ، يتم تصنيع اللوتينيتسا بالبطاطس. بشكل عام ، هذا الطعام موجود في كل مكان وهو بالتأكيد المفضل لدينا. هذا هو السبب في أن زراعة البطاطس شائعة جدًا في بلدنا.
بدأ تاريخ الصناعة مع أول تسجيلات أوروبية لها في عام 1537 ، من قبل الفاتح الإسباني كاستيلانوس. حتى ذلك الحين ، كانت هذه الخضروات تعتبر طعامًا غير صحي. ومع ذلك ، يوجد اليوم 1000 نوع من البطاطس. في بلدنا ، من الأطعمة النباتية ، هم في المرتبة الثانية بعد الخبز.
إن السؤال عن كيفية تأثير البطاطس على حالتنا الجسدية أمر محير للغاية. يقول نصف خبراء التغذية: "كلوا البطاطس" ، ويقول آخر "لا تأكلوا البطاطس".
في تكوين البطاطس تشمل الماء ، النشا ، 0 ، 9٪ سكريات ، سليلوز ، دهون وبروتينات ، كمية كبيرة من الأحماض الأمينية ، أملاح معدنية ، وعادة ما تكون غنية بفيتامين ج - فقط 200-300 جرام من الخضروات تغطي الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامين.
ومع ذلك ، يجب أن نعلم أنه بمرور الوقت تنخفض مستويات الفيتامينات فيها. إنه يتبع هذا البطاطس الطازجة أكثر فائدة من القديمة.
لماذا تأكل البطاطس الطازجة؟
في بطاطس ربيعية طازجة ، يحتوي على كمية أعلى بكثير من فيتامين ج ، ومن الفيتامينات الأخرى بشكل أكثر أهمية فيتامينات ب 1 ، ب ، ك ، وغيرها.
من ناحية أخرى ، السليلوز 0.5٪ فقط. بالإضافة إلى ذلك ، في البطاطس الصغيرة والطازجة ، تكون المواد الكيميائية السامة أقل ، لأنها ببساطة لا تعالج بمثل هذا.
فيما يتعلق بمسألة الأطعمة الصحية وعالية السعرات الحرارية ، تجدر الإشارة إلى أن البطاطس نفسها منخفضة السعرات الحرارية. يحتوي على 80 سعرة حرارية فقط. وهذا يجعله تلقائيًا طعامًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يرغبون في إنقاص الوزن الزائد.
البطاطس لها أيضًا تأثير مدر للبول واضح. من الأفضل أن تطبخ جيداً مغسولاً وغير مقشر. وبهذه الطريقة ، يتم تخزين فيتامين سي المحتوي إلى أقصى حد ، على حساب البوتاسيوم الذي يتم فقده. عند التبخير ، يحدث العكس - يتم الحفاظ على البوتاسيوم ، ولكن يتم تقليل فيتامين ج.
عند تخزينها لفترة طويلة في درجات حرارة أعلى من 10 درجات ، فإن الفيتامينات الموجودة في البطاطس تقلل من قيمتها. هذه العملية لا مفر منها. لذلك من الأفضل تناول البطاطس الطازجة.
حتى إذا لم يكن لديك بطاطس طازجة متاحة ، فإن تناول البطاطس القديمة مفيد أيضًا. تتم إزالة جميع صفاتهم السيئة عندما يخضعون للمعالجة الحرارية.
شيء آخر الاستفادة من البطاطس الطازجة هو أنه يمكن أن يؤكل مع القشر ، فهو رقيق للغاية ولطيف عند الطهي. على عكس البطاطس القديمة التي قد لا يكون الجلد فيها لذيذًا بشكل خاص.
لنتذكر فوائد تناول البطاطس والقشر.
قشرة البطاطس مصدر كبير للبوتاسيوم. تناول البطاطس الطازجة مع الجلد يعزز التمثيل الغذائي الخاص بك ويساعد في دعم الخلايا في توليد الطاقة المفيدة. تعتبر قشور البطاطس أيضًا مصدرًا للحديد الذي يساعد في الحفاظ على وظيفة خلايا الدم الحمراء.
قشر البطاطس مصدر جيد لفيتامين B3 ، الذي يساعد الخلايا على تكسير العناصر الغذائية إلى وقود قابل للاستخدام. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين ب 3 الخلايا على التعافي من الإجهاد الفسيولوجي. يمنحك قشر البطاطس كمية جيدة من الألياف.الألياف مفيدة في الحفاظ على عملية التمثيل الغذائي تحت السيطرة ، بالإضافة إلى تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون وأمراض القلب والسكري من النوع 2.
يتناول الطعام بطاطس طازجة بالقشر يفيد في مكافحة الحساسية وتقوية المناعة. قشور البطاطس مصدر طبيعي لمركبات الفلافونويد ، وهي نوع من المغذيات النباتية التي لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة تحمي جسمك من العدوى والأمراض.
يساعد تناول البطاطس الطازجة مع الجلد للسيطرة على ضغط الدم. تساعد قشور البطاطس قلبك أيضًا على العمل بشكل صحيح. سيساعدك تناول قشر البطاطس العضوي على التحكم في ضغط الدم بشكل طبيعي من خلال المعادن الموجودة فيه - البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
قشور البطاطس مفيدة أيضًا لعظامك. تحتوي قشور البطاطس على معادن معينة ضرورية للحفاظ على بنية عظامك وقوتها. تشمل هذه العناصر الغذائية الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والنحاس والزنك. يوجد حوالي 50-60٪ من المغنيسيوم في جسمك في العظام. يمكن أن يساعد تناول البطاطس الطازجة غير المقشرة الحفاظ على كثافة العظام ويمكن أيضًا أن يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام لدى النساء بعد سن اليأس ، وفقًا لخبراء من المعاهد الوطنية للصحة.
طبخ البطاطس الطازجة
لقد ذكرنا الكثير بالفعل الأسباب التي تجعل البطاطس الطازجة أكثر فائدة من القديمة. حان الوقت الآن لإلقاء نظرة على مزايا أخرى لها ، والتي ، مع ذلك ، تتعلق بطهي البطاطس. الحقيقة هي أن البطاطس الطازجة مفضلة لأنها تطهى بشكل أسرع.
كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي قشورها على العديد من المواد المفيدة ، فهي رقيقة ولا تحتاج إلى التقشير. يمكنك فقط غسل البطاطس جيدًا وتنظيفها جيدًا بفرشاة تحت الماء الجاري للتأكد من سقوط الأوساخ. يمكنك بعد ذلك سلقها برفق ، لكن هذا ليس ضروريًا. عندما تكون جاهزًا ، يمكنك الانتقال إلى إعداد طبقك المفضل. فقط ضع في اعتبارك أن البطاطس الطازجة تستعد أسرع من البطاطس القديمة. احرص على عدم حرقها أو غليها. خلاف ذلك ، مع البطاطس الطازجة ، يمكنك تحضير أطباق البطاطس المختلفة. من بين هؤلاء:
- البطاطس في المقلاة الهوائية ؛
- بطاطس مقلية بالجبن.
- بطاطس مطهية بالزبدة ؛
- سلطة بطاطس سريعة.
- بطاطس مخبوزة كلاسيكية ؛
- فطيرة البطاطس
- بطاطس محشوة باللحم المفروم.
- فريتاتا لذيذة
- بطاطس مهروسة ، إلخ.
موصى به:
الفواكه المجففة أكثر فائدة من الفواكه الطازجة
ينصح خبراء التغذية بتنويع قائمتنا بالفواكه المجففة ، مع التركيز على المشمش والتفاح والتمر والتين والزبيب والخوخ. الفواكه المدرجة غنية بالسليلوز القابل للذوبان ولها مؤشر سكري منخفض. هذا مؤشر يعكس معدل تكسير الطعام في الجسم وتحويله إلى جلوكوز.
لماذا يعتبر الأرز الأسود أكثر فائدة
في بلدنا استخدام الأرز الأسود في الطبخ ضعيف. ومع ذلك ، فإن هذا الصنف هو الأكثر فائدة لجميع أنواع الأرز ، بما في ذلك فوائد صحية أكبر من الأرز البني. يُعرف الأرز الأسود أيضًا باسم "الأرز الممنوع" لأنه في العصور القديمة كان ممنوعًا لعامة الناس.
لماذا تعتبر الخضار المطبوخة أكثر فائدة من النيئة
لا تكون الخضراوات النيئة دائمًا أكثر فائدة من تلك التي خضعت لمعالجة الطهي. على سبيل المثال ، يمكن أن يمتص الجزر المسلوق خمسة أضعاف الكاروتينات من الجزر النيء. تعتبر الفواكه والخضروات من المصادر المثالية للبوتاسيوم وبيتا كاروتين وفيتامين سي ، بالإضافة إلى الفيتامينات الأخرى.
لماذا تعتبر الأطعمة العضوية أكثر تكلفة
من الواضح تمامًا أن الغذاء العضوي أغلى بكثير من الأطعمة الأخرى. بالنسبة لمعظم الناس ، هذه الأسعار ببساطة لا يمكن تصورها ويفضلون الاستمرار في استهلاك نفس الطعام كما كان من قبل. بمعنى آخر - حتى إذا كنت ترغب في تناول الطعام بشكل جيد ، فإن السعر هو الذي يذكرك بأنه لا يمكن أن يحدث ذلك.
لماذا تعتبر البطاطس جزءًا لا يتجزأ من المائدة الأوروبية؟
تستخدم كل ربة منزل البطاطس لإعداد أطباق لذيذة للغاية. لكن هل فكرت ، أيها السيدات والسادة الأعزاء ، على من يقع اللوم على وجوده على مائدتك اليوم؟ يمكن استخدام البطاطس لأي شيء تقريبًا - كسم للحشرات ، كمزيل للبقع ، كمكمل غذائي والعديد من الفوائد الأخرى لهذه الخضار.
