2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لا تكون الخضراوات النيئة دائمًا أكثر فائدة من تلك التي خضعت لمعالجة الطهي. على سبيل المثال ، يمكن أن يمتص الجزر المسلوق خمسة أضعاف الكاروتينات من الجزر النيء.
تعتبر الفواكه والخضروات من المصادر المثالية للبوتاسيوم وبيتا كاروتين وفيتامين سي ، بالإضافة إلى الفيتامينات الأخرى. ولكن للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية ، عليك أن تعرف كيفية القيام بذلك.
إذا كنت تأكل الجزر النيء ، فسوف تمتص كميات ضئيلة من البيتا كاروتين ، والذي سيتحول في جسمك إلى بروفيتامين أ. بالنسبة للأطفال الصغار ، فإن الجزر النيء ضار تمامًا.
يؤدي السليلوز والبكتين ، الموجودان في الخضار البرتقالية ، إلى زيادة الضغط على معدة الطفل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجزر المسلوق على مضادات الأكسدة أكثر بثلاث مرات من الجزر النيء.
ربما لاحظت أنه عند طهيها ، تصبح العديد من الخضروات أكثر نعومة - وهذا يؤدي إلى تليين جدران الخلايا لهذه الخضروات.
يجلب السبانخ الخام 2 في المائة فقط من الكاروتينات إلى جسمك ، بينما يوفر السبانخ المطبوخ ما يصل إلى ثلاثين في المائة من هذه العناصر الغذائية لجسمك. صحيح أن بعض الفيتامينات تُفقد أثناء المعالجة الحرارية ، لكن تلك التي تبقى يتم امتصاصها إلى حد كبير.
يجب أن تحب سلطة الطماطم الطازجة. لكن يجب أن تعلم أن الطماطم المسلوقة والمطهية أكثر فائدة من الطماطم الطازجة. تقلل المعالجة الحرارية من الفيتامينات ، لكنها تحسن امتصاص اللايكوبين.
الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية ويحمي من أمراض الأوعية الدموية والعديد من الأورام الخبيثة. لإشباع جسمك بالبوتاسيوم ، عليك توخي الحذر لأنك قد تتلف البنكرياس.
على سبيل المثال ، من الأفضل تحميص الباذنجان. هذا يزيد من تركيز البوتاسيوم ، ويخرج النترات والنترات مع العصير الذي لا يجب استهلاكه واستخدامه كأساس للصلصات.
الخيار المثالي هو تناول الخضار المطبوخة أو المطبوخة على البخار أو المحمصة أو المطهية. إذا كنت تريد أن تعرف ما إذا كنت تعاني من نقص البوتاسيوم ، فراجع عجلك - إذا كان الجلد جافًا ، فأنت بحاجة ماسة إلى البوتاسيوم. استهلك كومبوت المشمش المجفف.
البطاطس مفيدة بشكل خاص عند تقشيرها. المواد الأكثر قيمة - فيتامين C والبوتاسيوم موجودة في اللحاء. هذا هو السبب في أن البطاطس مفيدة للغاية عند خبزها بطريقة ريفية - مع قشر مغسول.
في كثير من الأحيان في جسم محبي الفواكه والخضروات النيئة يوجد فائض من السيليكون. إنه خطير لأنه يزيح الكالسيوم والمغنيسيوم وهذا يؤدي إلى هشاشة العظام في وقت مبكر.
موصى به:
لماذا المكسرات النيئة أكثر فائدة؟
هل تعلم أن المكسرات النيئة أكثر فائدة من تلك التي خضعت للمعالجة الحرارية. هذا لأنه في شكله الخام ، فإن ثراء الأحماض الدهنية غير المشبعة فيه سليم. ومع ذلك ، عند معالجتها ، ينخفض هذا المستوى بشكل حاد. الأحماض الدهنية غير المشبعة لها أهمية كبيرة في الأداء السليم للعديد من العمليات في الجسم.
لماذا تعتبر البطاطس الطازجة أكثر فائدة من القديمة
البطاطس هي ثقافة مفضلة لدى البلغار. هم موجودون في الوصفات البلغارية الرمزية. على سبيل المثال ، المسقعة الكلاسيكية. إذا كان المنتج الرئيسي للمسقعة اليونانية هو الباذنجان ، فإن البطاطس تعتبر كلاسيكية في نسختنا من طبق البلقان هذا. ماذا عن البطاطس المقلية بالجبن؟ مرة أخرى طعام مفضل في أراضينا.
الخضار المطبوخة صحية أكثر من النيئة
على الرغم من أننا نعلم جميعًا أن الخضار نيئة أكثر صحة من المطبوخة ، وأنها تفقد بعض قيمتها الغذائية عند طهيها ، إلا أن هناك استثناءات. تكتسب الأمثلة التالية مزايا عندما تخضع للمعالجة الحرارية. 1. اليقطين على الرغم من أن لا أحد يأكل اليقطين الخام ، إلا أنه لا يزال استثناءً.
الخضار المطبوخة أو النيئة - أيهما أكثر فائدة؟
حقيقة ان الخضار مفيدة للصحة لا جدال فيه. الجميع يأكلها ، فقط مذاقها يمكن أن تكون مختلفة: البعض يفضلها طازجة على السلطة ، والبعض مغرم بالخل ، والبعض الآخر لا يستطيع العيش بدون حساء الخضار أو المخللات ، إلخ الخضار هي مصدر للفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والبكتين والألياف الغذائية الخام.
لماذا تعتبر الأطعمة العضوية أكثر تكلفة
من الواضح تمامًا أن الغذاء العضوي أغلى بكثير من الأطعمة الأخرى. بالنسبة لمعظم الناس ، هذه الأسعار ببساطة لا يمكن تصورها ويفضلون الاستمرار في استهلاك نفس الطعام كما كان من قبل. بمعنى آخر - حتى إذا كنت ترغب في تناول الطعام بشكل جيد ، فإن السعر هو الذي يذكرك بأنه لا يمكن أن يحدث ذلك.
