2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بعد طهي المعكرونة أو السباغيتي أو الكانيلوني ونقلها إلى وعاء ، حيث نضيف باقي مكونات الوصفة ، يبقى الماء الذي تغلي فيه المعكرونة. إنه غائم وأسمك وعادة ما يذهب إلى الحوض.
بالنسبة للطهاة المحترفين ، يعتبر هذا السائل كنزًا حقيقيًا في المطبخ. لماذا يمكن استخدام مياه المعكرونة وما هو تكوينه؟
المعكرونة مصنوعة من الدقيق. عندما يغلي خليط العجين ، يصبح الماء عكرًا عن النشاء الذي ينفصل عنه. هذا هو المكون الرئيسي في الصلصات ، مما يمنحها ملمسًا ونعومة موحدة يرغب كل طاه في تحقيقها.
يعمل الماء مع النشا كمستحلب لإعطاء كثافة للصلصة. المستحلب عبارة عن سواغ يسمح لسائلين ، يصعب خلطهما ببعضهما البعض ، بتكوين كتلة متجانسة.
تعمل المستحلبات أيضًا كمثبتات للكتلة المتجانسة الناتجة. يمكن استخدامها أيضًا كمحسنات لعملية التجانس.
إذا كنت تستخدم جزءًا من الماء الذي تُغلى فيه المعكرونة ، بالنسبة لصلصة الطماطم ، لن يتجمع الماء في الطبق ، لأن الطبق سيتميز بالانسجام الذي يتحقق بين المكونات الفردية.
لا شك أن الطاهي المحترف سيعرف على الفور ما إذا كانت الصلصة مستحلب أم لا. لكن هل لدى المستهلكين غير المألوفين في الطهي هذه القدرة؟ على الرغم من أن الإجابة المتوقعة هي لا ، إلا أن الممارسة تدل على خلاف ذلك. يمكن للجميع التعرف على الصلصة المحضرة بجزء من الماء الذي غلى فيه المعجون. تم التحقق من هذا الاستنتاج من خلال اختبار عملي.
ما هي الصلصات الأخرى التي يمكن استخدام الماء النشوي فيها إلى جانب صلصة الطماطم؟
تقريبا أي نوع من الصلصة سوف يتغير في اتجاه إيجابي خصائصه مع هذا الماء. سوف تأخذ بعض الدهون من صلصة ألفريدو وتجعل البيستو مثل الحرير.
خصائص مياه المعكرونة يتم الإعلان عنها من قبل معظم الطهاة المشهورين عالميًا الذين لديهم وصول واسع للجمهور ، مثل جيمي أوليفر ، الذي صور مقطع فيديو يقدم فيه صفات الماء التي نسلق فيها المعكرونة للعديد من إغراءات الطهي.
موصى به:
شاي الأعشاب الذي يمكن أن يخفف من الحساسية لديك
بعد انتظار طويل ، جاء الربيع أخيرًا. جنبا إلى جنب مع الحياة الجديدة التي تسود حولنا ، يأتي دور الحساسية الموسمية. عادة مع تغير الفصول ، يعاني أجسامنا من تغيرات شديدة مرتبطة بالتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة والهواء. لتجنب التجارب غير السارة ، من الجيد تناول الأطعمة العضوية للسماح لأجسامنا بالتعود على التغييرات.
جولدن لاتيه - كيف يتم صنعه وما الذي يساعد فيه
جولدن لاتيه يُعرف أيضًا باسم الكركم متأخر . ولماذا السجان؟ لأن الكركم يعني الكركم ، والذي يعطي اللاتيه في الواقع لونه الذهبي. Golden latte هو مشروب هندي تم إعداده وفقًا لتقاليد الايورفيدا القديمة. لكن لا تعتقد أنه يمكنك الاستمتاع به فقط في الهند.
ما الذي يساعد فيه التربتوفان وفي أي الأطعمة يجب أن نجده؟
قوي تريبتوفان أصبحت ذات شعبية متزايدة في السنوات الأخيرة. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أنه معروف منذ سنوات عديدة ويمثل حمض أميني أساسي ، والتي لها دور مهم للغاية في العمليات المختلفة في أجسامنا. يعمل التربتوفان من الجسم عن طريق إفراز النياسين ، والذي بدوره يساعد على تخليق السيروتونين ، المعروف باسم واحد من اثنين من هرمونات السعادة.
انس المعكرونة والمعكرونة - جرب هذه المعكرونة الإيطالية
يعد المطبخ الإيطالي من أكثر المأكولات انتشارًا في جميع أنحاء العالم. يشتهر الإيطاليون بالمعكرونة والبيتزا الرائعة والحلويات الفاخرة. كل منا يحب السباغيتي ، لكنها جزء صغير من أنواع المعكرونة الموجودة والأطعمة الشهية التي يمكن تحضيرها بها.
ما يمكن وما لا يمكن أن يكون مطروحًا على الطاولة للعام الجديد
السنة الجديدة هي واحدة من أكبر الأعياد ، والتي يتم الاحتفال بها رسميًا في كل منزل. حتى وقت قريب ، كان الترحيب بها مرتبطًا في الغالب بتبادل الهدايا ، ولكن هذا يحدث الآن في معظم العائلات في عيد الميلاد. لكن ما لم يتغير ، بغض النظر عن العقود الماضية وتغير المجتمع نفسه ، هو طاولة العام الجديد.
