2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لا يكاد يوجد أي شخص لا يحب رائحة الخبز الطازج. ويعرف معظمنا أنه لا يمكننا صنع الخبز إذا لم نستخدم خميرة الخبز أو ما يسمى بالعجين المخمر الطبيعي لصنعه. كلا المنتجين لهما نفس التأثير ، لكنهما في الواقع يختلفان اختلافًا جذريًا في التركيب.
خميرة الخبز
تحتوي خميرة الخبز على الخميرة ، وهي فطريات أحادية الخلية تحول السكر والنشا إلى فقاعات من ثاني أكسيد الكربون والكحول. تجعل هذه العملية الخميرة حليفًا مفيدًا جدًا في إنتاج الخبز والبيرة والنبيذ وغيرها من المنتجات التي تتطلب بعض الخميرة.
يصنع الخبز من خميرة الخبز التي تخلق العديد من هذه الفقاعات التي تعلق في العجين وتساعده على الارتفاع والارتفاع أثناء الخبز. تتبخر الكمية الصغيرة من الكحول التي يتم إنتاجها نتيجة لهذه العملية أثناء الخبز.
خميرة طبيعية
لسنوات ، لم يكن لدى جداتنا خميرة خبز ، ومع ذلك لم يتوقفن عن العجن لأنه كان الطريقة الوحيدة لصنع الخبز. استخدموا الخميرة الطبيعية.
كما ذكرنا سابقًا ، فإن نتيجة استخدام الخميرة الطبيعية هي نفسها نتيجة استخدام الخميرة للخبز. ترتفع العجينة وترتفع عند خبزها.
لصنع خميرة طبيعية ، لا تحتاج إلا إلى أجزاء متساوية من الماء والدقيق ، والتي يتم خلطها وتركها لتنضج ، ويتم تغذيتها بأجزاء متساوية من الماء والدقيق لمدة أسبوع. بسبب عمليات التخمير الطبيعية ، يتشكل الماء والدقيق وما يسمى بالخميرة الطبيعية.
أيًا كان المنتجان اللذان تستخدمهما عند عجن الخبز ، فسوف يرتفع في النهاية ويرتفع عند خبزه. مع الاختلاف أنه عند استخدام الخميرة للخبز سيحدث ذلك بشكل أسرع.
لتحضير العجين المخمر الطبيعي ، تحتاج إلى أسبوع تقريبًا ، ويجب أن يرتفع الخبز المصنوع منه لمدة ثماني ساعات على الأقل ، أي. إذا لم يكن لديك الوقت ، فسيكون من الأسهل استخدام الخميرة للخبز.
من ناحية أخرى ، كما تعلمون بالفعل ، فإن الخميرة هي كائن حي - فطر يتم قتله من خلال عملية الخبز ، ولكن لا يزال جزء منه لا يتوقف عن العمل حتى بعد خبز الخبز ، مما يؤدي إلى تلفه بشكل أسرع من هذا محضر بالخميرة الطبيعية.
هناك أيضًا اختلاف في الذوق ، لذلك إذا التزمت بالمذاق الأصيل للخبز ، يمكنك المراهنة بأمان على العجين المخمر الطبيعي. ليس له تاريخ انتهاء الصلاحية وإذا تم الاعتناء به بشكل صحيح ، يمكنك استخدامه لعدة أشهر ، بينما يفضل استخدام خميرة الخبز لمدة أسبوع تقريبًا.
بعد كل شيء ، الأمر كله مسألة ذوق ووقت. لن تؤذيك خميرة الخبز والخميرة الطبيعية ، بل ستساعدك فقط على التألق بالخبز المصنوع في المنزل.
موصى به:
كل فوائد خميرة البيرة
خميرة البيرة هي مكمل غذائي مفيد للغاية. يتم الحصول عليها من الفطريات أحادية الخلية Saccharomyces cerevisiae وهي مكون رئيسي في إنتاج البيرة ، ولكنها تستخدم أيضًا في تحضير العديد من المعكرونة. تحتوي خميرة البيرة على نسبة عالية من البروتينات والمعادن وفيتامينات ب (B1 - الثيامين ؛ B2 - ريبوفلافين ؛ B3 - النياسين ؛ B5 - حمض البانتوثنيك ؛ B9 - حمض الفوليك ؛ و B7 - البيوتين) والألياف الغذائية والأحماض الأمينية.
فوائد خميرة البيرة
تُشتق خميرة البيرة من الفطريات أحادية الخلية Saccharomyces cerevisiae وتُستخدم في صنع البيرة. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، يستخدم على نطاق واسع كمكمل غذائي - ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواه العالي من البروتينات والفيتامينات B والمعادن (الكروم والسيلينيوم بشكل أساسي).
أنواع خميرة الخبز. ماذا تختار؟
الخميرة للخبز موجودة في العديد من الوصفات لخبز الخبز والكعك. هذا يطرح السؤال ما هو نوع الخميرة الأفضل للاستخدام؟ لأنه في تحضير الخبز يعتبر هذا المكون نقطة مهمة. هذا السؤال يصعب الإجابة عليه. يتم إنتاج خميرة الخبز في بيئة خاصة باستخدام مواد مثل المعادن وحمض النيتريك وبنجر السكر.
في حالة عدم وجود الخميرة وصودا الخبز: اصنع الخميرة الخاصة بك للخبز
كانت الخميرة في بلغاريا الخميرة الطبيعية التقليدية تستخدم في عجن الخبز. ل لصنع الخميرة للخبز أحد أهم عوامل صنعه هو الصبر. يتم إطعامه مرة كل 24 ساعة. إذا كنت تلتزم بنمط حياة صحي وعالي الجودة ، اصنع خميرة الخبز. منتجات الخميرة اللازمة هم في كل منزل ، وهذا هو السبب في أنه سهل للغاية.
الخبز الهندي - أحد أكثر أنواع الخبز اللذيذة التي يمكنك تجربتها
الخبز الهندي جزء أساسي من المطبخ الوطني. يستغرق صنعها الكثير من الوقت ، لكن المذاق محلي الصنع ألذ بكثير من كل ما يمكنك شراؤه في المتجر. تُصنع معظم أنواع الخبز الهندي من دقيق مطحون ناعم جدًا مصنوع من حبوب القمح الكاملة ، ويُسمى آتا ، ويُعجن في الغالب بدون خميرة.
