2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الفلفل الأبيض هي من التوابل التي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ. لها رائحة مميزة وطعم لاذع قليلاً. يتم استخراجه من ثمار نبات التسلق Piper nigrum ، والذي ينتج منه الفلفل الأسود المعروف. النبات المعني ينتمي إلى عائلة Piperaceae.
تم العثور على Piper nigrum في الأماكن ذات المناخات الحارة والرطبة. وطنه هو الهند. هناك يمكن رؤيته في حالة برية حتى اليوم. بالإضافة إلى الهند ، فإنه يزرع في عدد من البلدان ، بما في ذلك فيتنام والبرازيل وإندونيسيا وماليزيا وسريلانكا والصين وتايلاند. يمكن أن يشكل النبات الزاحف براعم يصل طولها إلى 10 أمتار. الأوراق خضراء ، على شكل قلب ، طولها من 5 إلى 10 سم
انتاج الفلفل الابيض
لتأخذ، لتمتلك الفلفل الأبيض ، يجب أولاً زراعة نبات بايبر نيغروم. لهذا الغرض ، يتم اختيار التربة الخصبة ، وهي ليست رطبة جدًا ولا جافة جدًا. ثم تُزرع القصاصات على مسافة 25-30 سم من الأشجار في شهر يوليو الممطر. ثم في الخريف يتم تغطيتها بالأوراق والأسمدة. إذا لم تكن التربة رطبة بدرجة كافية ، يلزم الري المنتظم والتسميد الأسبوعي. هذه العمليات مهمة بشكل خاص في السنوات الثلاث الأولى من عمر النبات.
بعد 3-4 سنوات من الإنبات ، تبدأ تؤتي ثمارها. يمكن استخدامها لأغراض الطهي لمدة 15-20 سنة القادمة. إذا تم قطف الثمار وهي لا تزال غير ناضجة ، يتم الحصول على الفلفل الأسود المعروف. من نفس الكرات غير الناضجة يمكن الحصول عليها والفلفل الأخضر ، والذي يختلف في طريقة المعالجة.
البهار الفلفل الأبيض يتم الحصول عليها من ثمار Piper nigrum عندما ينضج التوت تمامًا. في هذا الوقت ، يتحولون إلى اللون الأحمر. يتم قطفها ونقعها في الماء لمدة 6-7 أيام. يتم اتخاذ هذه الخطوة لتسهيل إزالة الجلد لاحقًا. خلاف ذلك ، تتم إزالة القشرة المعنية ، حيث تبدأ بسرعة في التعفن أثناء المعالجة. بمجرد إزالة الجلد ، يبقى فقط الجوز الخفيف. يترك في الشمس ليجف جيدا. أخيرًا جاهز للاستخدام الفلفل الأبيض لونه مصفر. في بعض الحالات يتم الحصول على الفلفل الأبيض بعد كشط قشرة الفلفل الأسود.
تكوين الفلفل الأبيض
يحتوي الفلفل الأبيض على الدهون المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة. كما أنه يحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والنحاس والمنغنيز. الفلفل الأبيض مصدر للألياف والبروتين.
الطبخ بالفلفل الأبيض
الفلفل الأبيض طعمه أخف من أنواع الفلفل الأخرى. كما أن لها رائحة أكثر حساسية. يفضل عادة على الأسود لأنه لا يؤثر على الأشخاص ذوي المعدة الحساسة. يفضل بعض الطهاة وضع الفلفل الأبيض في الأطباق الخفيفة ، ويستخدم الفلفل الأسود في تحضير الأطباق الداكنة. مزيج من الفلفل الأسود والأبيض يستخدم في المطبخ الفرنسي. مجموعات الفلفل الأخضر والأسود والأبيض ممتعة بشكل خاص ورائحة. عند استخدام الفلفل المطحون ، يضاف إلى الطبق عندما يكون جاهزًا تمامًا.
الفلفل الأبيض عبارة عن توابل ذات رائحة فريدة تكمل تمامًا طعم ورائحة أطباق الأسماك والخضروات واللحوم. لا يفشل الطهاة المتمرسون في تذوق الصلصات الخفيفة والحساء ولحم البقر المشوي وأطباق اللحم البقري والسلطات والمزيد. وفقًا لنفسه ، يعد الفلفل الأبيض أحد المكونات الرئيسية ، مما يضفي الرقي على التخصصات.
انظر اقتراحًا للحصول على سلطة طازجة بالفلفل الأبيض ، وهي حمية غذائية ولكنها مغذية جدًا ورائحة.
المنتجات الضرورية: 100 جرام جرجير ، 200 جرام خس ، 50 بارميزان ، 200 جرام طماطم كرزية ، 1 ملعقة صغيرة. خبز محمص ، 10 زيتون أسود ، 5 لفائف كابوريا ، 10 حبات مشمش ، عصير ليمون ، زيت زيتون ، 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أبيض (مطحون) ، 1 رشة كركم ، ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير: تنقع حبات المشمش في كوب من الماء لمدة 3-4 ساعات.يتم غسل الجرجير والخس والطماطم الكرزية وتقطيعها. ضعيها في وعاء كبير واخلطيها مع الزيتون المفروم ولفائف السلطعون. نضيف قطع الخبز المحمص وحبوب المشمش وجميع البهارات. قلبي السلطة ، ثم ابشري جبنة البارميزان على الوجه.
فوائد الفلفل الابيض
الفلفل الأبيض ليس أقل فائدة لصحتنا من الأسود. ينصح به بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من قلة الشهية ، حيث أنه يحفز الشهية ويحسن عمل الجهاز الهضمي. كمية صغيرة منه ، تضاف إلى طعام الأطفال المشاغبين ، يمكن أن تصنع المعجزات.
يجب تناول الفلفل الأبيض خاصةً خلال أشهر البرد ، لما له من تأثير جيد على ظروف الإنفلونزا تساعد البهارات على إزالة الإفرازات من الجهاز التنفسي. يوصى باستخدام حبوب اللقاح العطرية هذه كعلاج للإمساك ، حيث تدعم تمعج القولون وتسرع عملية التمثيل الغذائي
ومع ذلك ، فإن الخصائص المفيدة للفلفل الأبيض لا تنتهي عند هذا الحد. اتضح أنه يحتوي على عامل مضاد للالتهابات وله تأثير منعش على التنفس ويجعل الأشخاص الذين يتناولونه أكثر مقاومة للتوتر. إنه يعتني بجهاز المناعة والنغمة العامة للجسم بشكل جيد.
الفلفل الأبيض يخلص الجسم من المواد الضارة ويخفف الدم ويدعم الدورة الدموية. الاستهلاك المنتظم يقي من مشاكل القلب والأوعية الدموية ، وكذلك السرطان. في الماضي ، تم استخدامه لعلاج الدمامل والتهاب الحلق والربو وآلام الظهر وعدد من الشكاوى الأخرى.
الطب الشعبي بالفلفل الأبيض
تم استخدام الفلفل الأبيض من قبل المعالجين الهنود لعدة قرون. تمكن بسرعة من الاندماج في الطب الشعبي للدول الأخرى. يستخدم مزيج من الفلفل الأبيض وشحم الخنزير لتخفيف آلام الظهر والمفاصل. يتم وضع مرهم منزلي الصنع على الشاش ، ويتم تطبيقه على المنطقة المصابة لعدة ساعات.
الأدوية مع الشد الفلفل الأبيض يتم تناولها لمكافحة السعال والتهاب الحلق. يتم خلط حبوب اللقاح العطرية المكونة من حبتين مع ملعقة صغيرة من العسل. يؤخذ الدواء الناتج بعد كل وجبة حتى تهدأ المشكلة.
ضرر من الفلفل الأبيض
على الرغم من أنه مفيد جدًا ورائحة ، إلا أنه لا ينبغي تناول الفلفل الأبيض بكميات كبيرة ، لأن هذا قد يسبب تهيجًا وإثارة. كما ينصح الخبراء الأشخاص المصابين بالقرحة والتهاب المعدة والتهاب الكلى بالامتناع عن تناول التوابل.
موصى به:
ما هي أنواع الفلفل المختلفة
الفلفل هو نوع من التوابل التقليدية التي تستخدمها كل ربة منزل تقريبًا. غالبًا ما يتم اختيار الفلفل الأسود أو الأحمر ، على الرغم من وجود العديد من الأنواع المختلفة. فيما يلي الأكثر شهرة بينهم. فلفل أخضر الفلفل الأخضر هو في الأساس حبة غير ناضجة ، وغالبًا ما تستخدم في محلول ملحي حامض ومالح.
أشهر أنواع الفلفل وخصائصها
لا تتمثل فكرة المقال التالي في إزعاج قرائنا بالأسماء العلمية لأصناف الفلفل ، ولكن لتوضيح ما تعنيه تلك أصناف الفلفل التي تباع في المتاجر والأسواق أيضًا أي نوع من الفلفل لما يمكن استخدامه . بمعنى آخر سنحاول استخدام أبسط لغة ممكنة. ها هم من هم اشهر اصناف الفلفل المتوفرة في أسواقنا المحلية.
الفلفل الحار - أساس المطبخ المكسيكي
يشتهر المطبخ المكسيكي ، المشهور بنكهاته الحارة ورائحته التي لا تقاوم ، بمكوناته الفريدة وتوابله التي يجمعها بمهارة. أكثر المنتجات استخدامًا هي الذرة والكوسا والفاصوليا والفطر ، والمعروفة باسم الأبيض والأفوكادو وأنواع مختلفة من الطماطم وأكثر من ذلك.
الفلفل الأسود معالج طبيعي عالمي
يضاف الفلفل الأسود إلى كل وصفة تقريبًا عند تحضير المقبلات والأطباق الرئيسية والسلطات. الفلفل الأسود من التوابل التي نستخدمها في نظامنا الغذائي اليومي ويعشقها الكثيرون منا ، لكنهم لا يعرفون على وجه اليقين فوائده على صحتنا. الفوائد الصحية للفلفل الأسود عدد:
الفلفل الحار في مستحضرات التجميل - الفلفل الحار بدلاً من البوتوكس
الفلفل الحار لا يتم استخدامها فقط كتوابل في الأطباق ، ولكنها يمكن أن تجعل بشرتك وشعرك أكثر جمالًا وصحة. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن. يمكن حل أي مشكلة تجميلية تتطلب تنشيط الدورة الدموية بسهولة بمساعدة المنتجات التي تحتوي على زيت أو خلاصة الفلفل.
