2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
خلف الاسم هاريس يخفي الصلصة الحارة التونسية الحارة بشكل لا يصدق ، وهو مشهور في مطبخ شمال إفريقيا - تونس والجزائر والمغرب. لطالما كانت حريصا جزءًا من الثقافة الوطنية المغاربية وأحد منتجاتها التصديرية الهامة. كيف ظهرت هذه الصلصة الحارة ولماذا سميت هريسه?
أسطورة سبايس هاريس
مثل أي استحواذ وطني تقليدي ومميز ، صلصة الهريسة محاط بالأسطورة. بأسلوب حكاية خرافية ، هذه الأسطورة مستوحاة من امرأة اسمها حريصا. في زمن الاكتشافات الجغرافية الكبرى ، سافرت السفن المحملة بالتوابل الباهظة الثمن والسلع الغريبة من أوروبا إلى العالم الجديد. غالبًا ما أصبحوا فريسة للقراصنة.
تقول الأسطورة أن مثل هذه السفينة المخطوفة توقفت في ميناء في منطقة المغرب العربي وكانت محملة بالفلفل الأحمر الحار. اشترت امرأة جريئة وشجاعة اسمها حريصا الحمولة الكاملة وخلطت صلصة الفلفل الحار التي أضافت إليها توابل أخرى. أصبحت شائعة لدرجة أنها دخلت المطبخ الوطني ليس فقط في دول البحر الأبيض المتوسط ، ولكن في جميع أنحاء العالم.
استخدم التوابل هاريس
Harrisa هي صلصة حارة ومركزة بحيث تصبح اختبارًا للقدرة على التحمل حتى بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطعمة الغنية بالتوابل. لذلك ، لا يتم وضعها مباشرة في الأطباق. تُذوّب ملعقة صغيرة من التوابل في المرق وتوضع في طبق على المائدة ، ويتبلّى الجميع طبقه حسب الذوق.
مقادير بهار الهريسة
تختلف مكونات الهريسة باختلاف المنطقة الجغرافية ومذاق المضيفة التي تستخدمها ، ولكن لا تزال هناك منتجات أساسية تشكل أساس هذه الصلصة.
تتكون الوصفة التونسية الكلاسيكية لصلصة الهريسة من 5 مكونات فقط: الفلفل الأحمر الحار من الفلفل الأحمر الحار والثوم والكمون والكزبرة والملح. يُطحن المزيج إلى عجينة ، إذا لزم الأمر يضاف القليل من زيت الزيتون. يحتوي الخليط الأصلي على 85٪ فلفل حار مطحون حتى يصبح عجينة.
أين يمكنني شراء هاريس في بلدنا؟
في شبكتنا التجارية يمكنك شراء الهريسة في عبوات مختلفة - في علب ، في علب ، في أنابيب.
هريسة محلية الصنع
يمكنك أيضًا تحضير التوابل بنفسك في المنزل. الوصفة سهلة التحضير.
المنتجات الضرورية:
1. 50 جرام من الفلفل الحار المجفف
2. 5 فصوص ثوم
3. 1 ملعقة صغيرة كزبرة
4. 1 ملعقة صغيرة كمون
5. ½ ملعقة صغيرة ملح
6. 2 ملاعق كبيرة ماء
7. 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
تحضير: يُنقع الفلفل الحار المقشر في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم يتم عصرها وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. أضيفي الثوم وزيت الزيتون والماء وهرس حتى يصبح المزيج ناعمًا.
انقل المهروس إلى وعاء عميق واخلطه مع الملح والكزبرة والكمون. تخلط جيدا وتخزن في برطمان في الثلاجة ، وتغطي الطبقة العليا من المعجون بقليل من زيت الزيتون.
موصى به:
لماذا تستخدم قشور الموز؟
الموز هو أحد الفواكه المفضلة التي نتناولها غالبًا في العمل أو لتناول الإفطار أثناء السير على الطريق أو أثناء الاسترخاء في المنزل. يحافظ على الجسم ممتلئًا لفترة طويلة ويفضل من قبل الصغار. الموز موجود في كل منزل تقريبًا. بطبيعة الحال ، يتخلص معظم الناس من قشر الفاكهة.
لأي أطباق تستخدم الأوريجانو
الزعتر يرتبط بنبتة البردقوش. ومع ذلك ، فإنه يتمتع برائحة وطعم أكثر كثافة. تستخدم أوراق الأوريجانو المجففة وبراعم الزهور في الطهي. يستخدم الأوريجانو في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. لن تكون الأطباق الإيطالية والبيتزا والمعكرونة هي نفسها إذا لم يتم استخدام الأوريجانو في تحضيرها.
كيف تستخدم الخميرة للصحة والجمال؟
منذ العصور القديمة ، استخدم الناس الخميرة في العديد من الإجراءات التجميلية الفعالة. الخميرة مليئة بالمكونات المفيدة لصحة وجمال البشرة والشعر والأظافر. مخزون طبيعي حقيقي من العناصر الغذائية وخميرة الخباز والبيرة غنية بفيتامينات ب والمعادن والأحماض الأمينية والخميرة.
ما الذي يمكن أن تستخدم فيه مياه المعكرونة؟
بعد طهي المعكرونة أو السباغيتي أو الكانيلوني ونقلها إلى وعاء ، حيث نضيف باقي مكونات الوصفة ، يبقى الماء الذي تغلي فيه المعكرونة. إنه غائم وأسمك وعادة ما يذهب إلى الحوض. بالنسبة للطهاة المحترفين ، يعتبر هذا السائل كنزًا حقيقيًا في المطبخ.
ماذا تستخدم أوراق البنجر؟
تنتمي درنات البنجر ، إلى جانب الأوراق ، إلى عائلة العشب الحلو. هناك يسقطون جنبًا إلى جنب مع الخضر الأخرى مثل السبانخ واللفت والسفرجل الأبيض والنباتات البرية الأخرى ، وكلها متضمنة في الخضار الورقية الخضراء الداكنة. نظرًا لأنه ينمو بسرعة ويتكيف بشكل جيد مع درجات الحرارة المنخفضة ، فقد بدأت زراعة البنجر منذ 2000 عام ، أولاً في منطقة البحر الأبيض المتوسط.