2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لوكوما هي ثمرة شجرة دائمة الخضرة Pouteria lucuma ، والتي تسمى أيضًا lukuma وتأتي من عائلة Sapotaceae. ينمو Pouteria lucuma في بيرو وشيلي والإكوادور. ينمو على ارتفاعات من 1000 إلى 2400 متر.
يصل ارتفاع Pouteria lucuma إلى خمسين متراً. تاج الشجرة كثيف وكروي. أوراق البهجة التركية بيضاوية الشكل وجلدية وخضراء داكنة ، يصل طولها من 12 إلى 25 سم. الألوان مفردة أو قطعتان أو ثلاث قطع. ثمار Pouteria lucuma مستطيلة بحواف مستديرة مغطاة بقشرة رقيقة. في البداية تكون خضراء اللون ، لكنها تصبح داكنة مع نضوجها. لحم البهجة التركية جاف ، أصفر غامق إلى برتقالي. تحتوي البهجة التركية على 2 إلى 4 بذور ملونة باللون البني الداكن.
تاريخ البهجة التركية
فرحة التركية هي واحدة من أشهر الفواكه في بيرو وقد شاركت في الطقوس والتقاليد المحلية لآلاف السنين. يمكن رؤية البهجة التركية حتى في المقبرة المحلية. يتم تضمين البهجة التركية أيضًا في الأعمال الفنية لقبيلة Moche. شكل هذا المجتمع أول حضارة عظيمة لبيرو. وفقًا لبعض المؤرخين ، كانت قبيلة Moche نشطة منذ حوالي 100 قبل الميلاد. تصل إلى حوالي 900 سنة.
لديه إنجازات كبيرة في وقته في مجال الفن والعمارة. بعض أعمال هذا المجتمع مصنوعة بالضبط من خشب Pouteria lucuma. تم استخدام الأخشاب من نفس الشجرة لبناء ملاذ باتشاكاماك ، بيرو. في القرنين الرابع عشر والخامس عشر ، استهلك الإنكا البهجة التركية بشكل مكثف مع الذرة والكينوا والقطيفة.
تكوين البهجة التركية
لقد وجد العلماء الصينيون ذلك لوكوما يحتوي على أربعة عشر معدنًا ، خصوصًا نسبة عالية من الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم. تحتوي البهجة التركية على نسبة عالية من الكاروتين وفيتامين B3 والكربوهيدرات والألياف وأكثر من ذلك.
تزايد البهجة التركية
فرحة التركية تزرع بشكل رئيسي في مناطق كايماركا وأنكاش وليما وأياكوتشو وكاخاماركا ، وتتزايد زراعة هذه الشجرة مع مرور كل عام بسبب الطلب غير العادي في بيرو والسوق الدولية.
يفضل الخشب درجات الحرارة الدافئة ، ويفضل أن تكون بين 20 و 22 درجة. البهجة التركية لا تتسامح مع المناخات الباردة وفي وجود مثل هذه تموت بسرعة. درجات الحرارة العالية جدًا لا تتناسب أيضًا مع طعم هذه الثقافة المتقلبة. ينمو النبات بنجاح أكبر في التربة الرملية جيدة التصريف الغنية بالمغذيات ودرجة الحموضة المحايدة.
فرحة التركية يحتاج إلى ري مستمر ، لكن لا ينبغي المبالغة فيه. تعتمد جودة الحصاد كثيرًا على الظروف التي تزرع فيها البهجة التركية. إذا تم استيفاء جميع المتطلبات التي استوفى بها Pouteria lucuma ، يمكن للشجرة بعد السنة الرابعة أو الخامسة أن تنتج أكثر من مائتي فاكهة.
جمع وتخزين البهجة التركية
فرحة التركية لا يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا. عندما تزن الثمار الناضجة وتسقط على الأرض ، يتم حصادها على الفور. ثم يتم لفها في القش أو بعض المواد المماثلة لإبقائها قابلة للاستخدام. بالطبع ، هناك أصناف طويلة الأمد من البهجة التركية في السوق ، ولكن بشكل عام ، كلما تم استهلاك الفاكهة في وقت مبكر بعد قطفها ، كان ذلك أفضل.
فوائد البهجة التركية
فرحة التركية لم تحظى بشعبية كبيرة بعد خارج أمريكا الجنوبية ، وهذا هو السبب في أن هذه الفاكهة الغريبة لم تثبت بعد فوائدها الصحية العديدة للعالم. ومع ذلك ، فقد تم بالفعل إجراء العديد من الدراسات في هذا الاتجاه. يعتقد باحثون من جامعة ولاية نيو جيرسي أن مستخلصات البهجة التركية تدعم تجديد الأنسجة وتحفز التئام الجروح بشكل أسرع.
بالإضافة إلى ذلك ، أثبت الباحثون أن الفاكهة مفيدة للحفاظ على العظام والجلد وفروة الرأس في حالة جيدة. البهجة التركية تقوي وظائف جهاز المناعة والتطور السليم للجنين أثناء الحمل.نظرًا لمحتواها الغني بالمعادن ، فإن البهجة التركية مناسبة لجميع الأشخاص الذين يعانون من نقصها.
اتضح أنه في الماضي استخدم سكان بيرو الأوائل البهجة التركية بسبب عملها المضاد للالتهابات والفطريات. مثل العديد من الفواكه الأخرى ، تحتوي البهجة التركية على الألياف الغذائية.
والألياف معروفة بقدرتها على تطهير القولون من الفضلات المتراكمة. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الألياف على خفض مستوى الكوليسترول "الضار" ، حيث تعيق الامتصاص الكامل لبعض الدهون وتقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين في الأوعية الدموية ، كما تقلل الألياف من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
بودرة البهجة التركية
من ثمار البصل يمكن أن تنتج وما يسمى لوكوما للغبار. مسحوق البصل محلى طبيعي ممتاز ويمكن أن يحل محل السكر بنجاح. يلبي الحاجة إلى الأطعمة الحلوة ، مع عدم الإضرار بأجسامنا (مثل السكرين والأسبارتام). على الرغم من أن البهجة التركية حلوة المذاق ، إلا أن مسحوق البهجة التركية يحتوي فقط على جرامين من سكر الفاكهة الطبيعي لكل أحد عشر جرامًا من الكربوهيدرات. يحتوي هذا المُحلي الطبيعي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ويمكن أيضًا لمرضى السكر استهلاكه.
البهجة التركية في الطبخ
تعتبر ثمار Pouteria lucuma المجففة أكثر قيمة لرائحتها الحلوة. يذكرنا بمزيج من الكراميل وشراب القيقب والفانيليا. يمكن تناول البهجة التركية بمفردها ، ولكن يمكن أيضًا دمجها مع فواكه مختلفة في الآيس كريم وأي حلويات أخرى.
عادة ، يتم تصدير البهجة التركية في الغالب في صورة مجففة على شكل مسحوق ، حيث يتطلب نضوجها السريع استخدام المنتج على الفور. يستخدم المسحوق المجفف أيضًا في إنتاج العصائر والآيس كريم والمخفوقات والمعجنات. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أن الخصائص المفيدة للبهجة التركية تقل عندما نخضع الفاكهة للمعالجة الحرارية.
آيس كريم ليمون بالبهجة التركية
المنتجات الضرورية: حليب طازج -2 ملاعق صغيرة ، البهجة التركية - 5 ملاعق كبيرة. (مسحوق) ، قشدة حامضة -1 ملعقة صغيرة. (قطع) ، عصير ليمون - 1 ليمونة
طريقة التحضير: ضعي الحليب والقشدة والبهجة التركية وعصير الليمون في مفرمة المطبخ. تغلب على جميع المكونات جيدًا ويوضع الخليط الناتج في الثلاجة لبضع ساعات حتى يصلب الآيس كريم.
