2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يحتوي كل مطبخ على أطباق تقليدية خاصة به مصنوعة من أجزاء مختلفة من الخنزير. يأتي التحدي المثير للاهتمام من إيطاليا ، وتحديداً من مناطق أومبريا ولازيو. هذا هو Guanchale ، طعام شهي مصنوع من خدود الخنزير.
كيف يتم صنع Guanchale؟
ترجم اسم الطيبة Guanchale يعني وسادة. هذا هو المعنى المجازي لكلمة خد ، يتم الحصول عليها بطريقة ترابطية. اللحوم لذيذة ورائحة ، حيث تجفف بالبهارات المختلفة لمدة 3 أسابيع. وهذا يسمح للتوابل بالتغلغل في نسيج اللحم وإعطائه الطعم والرائحة المألوفة لاستهلاكه.
تحضير Guanchale ليست صعبة. من الصعب العثور على غرفة مناسبة تكون باردة وجيدة التهوية وتجفيف اللحم هناك. في حالة عدم وجود مثل هذه الغرفة في المنزل ، يمكن التجفيف في الثلاجة.
يتبع إعداد التخصص عدة خطوات. القطعة المختارة من خد لحم الخنزير ، حوالي نصف كيلوغرام ، صب مرق الكرنب والماء بنسب متساوية ويغلي لمدة 1-2 ساعة.
في وعاء ، تُسحق البهارات وتُمزج - ملح البحر ، الفلفل الأسود ، البهارات ، بذور الشبت ، مسحوق الثوم ، البابريكا ، الفلفل الحار والعرعر.
يتم تبريد قطعة اللحم المطبوخة ، وفركها بالمزيج الجاف وملفوفة في فيلم استرتش منزلي. يضمن الجلوس الطويل في الثلاجة مذاقها القاسي والشهي. طعمه لطيف وطري بشكل خاص بعد شهر.
يمكن تناول اللحوم كمقبلات للعديد من المشروبات ، لكن الطهاة يدرجونها في العديد من الوصفات. وأشهر هذه الأطباق هو طبق السباغيتي التقليدي كاربونارا.
Guanchale يستخدم أكثر فأكثر بدلاً من Pancetta الأكثر تقليدية ، لأنه يتمتع بمذاق مميز أكثر بكثير ، والذي يتحد جيدًا مع المكونات الأخرى مثل البارميزان ، والبيكورينو ، والخضروات ، مع التركيز على طعم كل مكون.
Guanchale له طعم أفضل من لحم الخنزير المقدد لأن اللحم من عضلة الخد من الحيوان وهذا يجعل الملمس أكثر لحومًا. يمكن أيضًا قلي هذه الأطعمة الشهية مثل لحم الخنزير المقدد العادي.
موصى به:
نصيحة الجدة: حيل الطهي ودقة في طهي الحساء
يعتمد مذاق الحساء على المواد الخام المستخدمة ونوعها وتركيزها. لكن أخيرًا وليس آخرًا ، كما تقول الجدات ، يعتمد الأمر أيضًا على مهارة الطاهي. يمكننا أن نتعلم الكثير من تعقيدات الطبخ من جداتنا. عندما نصنع الحساء ونريد أن نضمن مذاقًا جيدًا ، يجب أولاً أن يعودوا بسرعة على نار عالية.
حيل الطهي عند الطهي بالثوم
يعطي الثوم نكهة ومذاقا خاصا لعدد من الأطباق ، لذلك نقدم لك هنا بعض الحيل للطبخ بها: - لتقليل رائحة الثوم القديم ، نحتاج إلى إزالة البرعم الأخضر من داخل الفصوص ؛ - نعلم جميعًا كم هو مزعج وضع رقائق على اليدين عند تقشير الثوم. لمنع ذلك ، يجب أولاً وضع رأس الثوم لفترة وجيزة في وعاء من الماء البارد ؛ - لا تتخلص من فصوص الثوم المقشرة بعد الطهي.
حيل الطهي التي تقصر من عملية الطهي
نحب جميعًا تناول طعام لذيذ ، لكن ليس لدينا دائمًا الوقت لتحضير شيء فاتح للشهية. إذا كنت تريد توفير الوقت في المطبخ ، ثم يمكنك استخدام الحيل المختلفة التي ستساعدك على القيام بذلك وإسعاد عائلتك بإغراءات لذيذة كل يوم. إليك الأفضل والأكثر أهمية حيل الطهي التي تقصر من عملية الطهي .
الوقت المناسب للمخللات - التكنولوجيا ودقة التحضير
في بلدنا ، يعد تحضير المخللات تقليدًا مستمرًا حتى يومنا هذا وفقًا للوصفات التي تركتها جداتنا العظماء. جميع الخضروات تقريبًا مناسبة للطهي في فصل الشتاء ، والظروف يجب أن تكون صحية وناضجة وجيدة الغسيل عادة ما تصنع المخللات من كاملة أو مقطعة ، نيئة أو مبشورة ، من محمصة أو مقلية ، من نوع واحد أو من خضروات مختلطة.
كتاب الطهي: أنواع الطماطم المعلبة وكيفية الطهي بها
تحتوي المتاجر على مجموعة كبيرة من جميع أنواع منتجات الطماطم. دعنا نقدم لك بعضًا منها وكيفية استخدامها. الطماطم المعلبة هذه الطماطم هي أصناف مستديرة ومعلبة ناضجة في عصيرها. تُغلى قطع الطماطم لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، لكن الصلصة تحتفظ بقوامها.
