2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إن محبي شرائح اللحم الشهية والمخبوزة جيداً أكثر بعدة مرات من أولئك الذين يرفضونها على الفور. الدراما تأتي من وجهة نظر طويلة الأمد لأضرار اللحوم الحمراء. تم ربطه بارتفاع الكوليسترول وزيادة الوزن ومرض السكري وأمراض القلب وحتى السرطان. ادعى هذا من قبل العلماء وخبراء التغذية بعد دراسات عديدة.
اليوم ، بدأت الفكرة الراسخة عن الضرر الناجم عن اللحوم الشهية واللحوم الطرية في التحول تمامًا. يرفض بحث جديد فكرة أنه لا يوجد دليل يدعم ضرره على الصحة.
تسبب المنتجات الجديدة غضبًا كبيرًا بين المتخصصين الذين كانوا يدرسون منذ عقود اضرار اكل اللحوم الحمراء. إنهم ينكرون كل الإنتاجات الجديدة ويشيرون إلى أن إحدى خصائصهم هي السبب الرئيسي لعدم أخذهم على محمل الجد. إن المنتجات الجديدة ليست نتيجة أسلوب بحث يتم إجراؤه عادة ، ولكن نتيجة منهجية للعديد من الدراسات السابقة ونتائجها.
تأتي الدراما العلمية من خصوصيات العلوم المنهجية ، والتي تعمل على مبدأ التحليل المحايد للأبحاث التي أجريت سابقًا. يأخذ نتائجهم ويراجعها ، وبالتالي يفرض السيطرة على التحيزات البشرية الشخصية للباحثين أنفسهم.
حجة البحث التقليدي هي أننا لا نستطيع التأكد مما إذا كانت أدلة التحليل المنهجي قوية بما يكفي لتكوين استنتاجات عامة.
في الواقع ، لا يوضح تحليل تنظيم البيانات بشكل قاطع ما إذا كان اللحوم الحمراء ضارة أو مفيد. الادعاء هو أنه لا توجد أدلة كافية لتقديم ادعاءات حول ضرر أو فائدة هذا النوع من اللحوم.
من هذا الموقف ، الاستنتاج الذي يمكن استخلاصه على وجه اليقين هو أن علم التغذية أكثر تعقيدًا مما نتخيل. لا تأتي الاختلافات من طبيعة الأدلة نفسها بقدر ما تأتي من تفسيرها.
بالنسبة لنا ، المستهلكين ، من المهم الحصول على رأي محدد ، على سبيل المثال: اللحوم الحمراء تسبب السرطان لذلك يجب استبعاده من قائمتك. لهذه الرغبة ، يستجيب العلماء بأنه لا توجد إجابة بسيطة ومحددة وقد لا نعرف أبدًا على وجه اليقين ما إذا كانت اللحوم الحمراء ضارة أو مفيدة للصحة.
ماذا يقدم خبراء التغذية في هذه الحالة؟
الرسالة الحقيقية بعد هذا البحث هي عدم الخوف المفرط لحم أحمر. إنها مسألة اختيار شخصي للاستبعاد. هذا لن يؤذي الجسم. كما أن استهلاكه المعتدل من غير المرجح أن يكون قاتلاً. المفتاح في نظام غذائي متنوع ، هو الأكثر فائدة للصحة.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية استشارة أطبائهم أو أخصائي التغذية حول ما هو مناسب لاستبعاده من قائمة طعامهم ، ولكن يمكن للأشخاص الأصحاء تناول ما يحلو لهم بأمان. طالما أنهم يتقيدون بالاعتدال في الاختيار.
موصى به:
جديد لضرر تناول اللحوم الحمراء
يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 10 في المائة تقريبًا إذا تناولنا لحم الخنزير مرتين في الأسبوع أو لحم بقري أحمر . نُشر بيان مجموعة من العلماء الأمريكيين مؤخرًا في صحيفة التابلويد البريطانية ديلي ميل. لتوفير أساس علمي للنتائج المحزنة لمحبي اللحوم ، درس علماء من فريق البروفيسور نورينا ألين من جامعة نورث وسترن عادات الأكل والسجلات الصحية لنحو 30 ألف شخص بمتوسط عمر 53 عامًا.
اللحوم الحمراء ليست ضارة ولكنها مفيدة
بعد عقود من إدانة اللحوم الحمراء علنًا باعتبارها العدو الأول للقلب ، يسير باحثون في جامعة بنسلفانيا على الطريق الصحيح لإعادة تأهيلها. كم مرة سمعت المانترا ، استبعد من قائمتك جميع اللحوم الحمراء ، لأنها مصدر غني الأحماض الدهنية المشبعة مما يسد الشرايين ويزيد من مستوى الكولسترول السيئ في الدم ويزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية.
تناولي اللحوم الحمراء لهدوء الأطفال
اللحوم الحمراء مناسبة للغاية للأمهات الحوامل. وجد الباحثون أنه إذا ركزوا بشكل أساسي على شرائح لحم الخنزير ، خاصة خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ، فإنهم أكثر عرضة بثماني مرات لإنجاب طفل هادئ ووديع مقارنة بالنساء الأخريات. والسبب في ذلك هو قيمة فيتامين ب 12 في تطوير الجهاز العصبي.
اللحوم الحمراء تزيد من خطر الاصابة بالسكتة الدماغية
على الرغم من أنها مصدر غني بالبروتين ، إلا أن استهلاك لحم أحمر يزيد من خطر الاصابة بالسكتة الدماغية ، وفقا لدراسة خبراء استشهدت بها رويترز. حللت الدراسة بيانات من 11000 شخص تمت مراقبة صحتهم لمدة 23 عامًا. لم يغير أي من المشاركين في الدراسة عاداتهم الغذائية خلال السنوات التي تمت ملاحظتهم فيها.
لماذا وكيف تستبدل اللحوم الحمراء بالفطر؟
في الآونة الأخيرة ، يعتقد المزيد والمزيد من خبراء التغذية أن الأطعمة البروتينية ذات الأصل الحيواني ضارة. الحقيقة هي أن الشخص يستهلك اللحوم والبيض والأطعمة الأخرى المماثلة بكميات أكبر من اللازم. تكمن المشكلة في حقيقة أن البروتين من أصل حيواني ، والذي لا يمتص من الجهاز الهضمي ، يبدأ في التحلل ونتيجة لهذا التفاعل ، تتشكل العديد من السموم في الأمعاء (الأمونيا ، الميثان ، كبريتيد الهيدروجين ، الهيستامين ، النيتروامين.
