الكرواسون الحقيقي مع الزبدة التي تذوب في فمك

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

رائحة مخبز. على العجين زبدة وحليب يذوب في فمك. طعم لا يقاوم للزبدة بالكراميل … هذا كل شيء الكرواسون الحقيقي. واحدة من الخطايا الفرنسية الحلوة التي يواصل العديد من السادة الطيبين ارتكابها مع الزبدة. بالنسبة لهم حتى اليوم ، يكمن سر الكرواسون الأصيل في ثلاث كلمات: الزبدة والزبدة والزبدة.

بالطبع ملك إغراءات العجين له العديد من الأسرار الأخرى ، وأحدها أنه مصنوع من فطيرة خاصة. على عكس ما يستخدم في الكعك الآخر ، تضاف الخميرة إلى الكرواسون. يصنع السادة العظماء العجين من الدقيق وخميرة الخبز والماء والقليل من السكر والقليل من الملح. عندما ينتفخ الخليط ، يتم إدخال الزيت فيه.

الصورة: غذاء الروح

المتخصصون الذين لا يزالون ينتجون القديم الجيد كرواسون بالزبدة ، دافئ وعطر ، مختلف عن إخوانه المتجمدين ، ضحايا التصنيع ، يستخدمون التكنولوجيا القديمة المسماة الطبقات للتزييت. يتطلب العجين أن يطوي عدة مرات على نفسه ، مع إرفاق الزبدة بالداخل. في الماضي ، عندما بدأ صنع الكرواسان بالزبدة بكميات كبيرة ، كان هناك خراطة في المخابز والحلويات ، عاكس العجين الذي كان يشارك فقط في صنع الكرواسون.

هؤلاء كرواسون من عجين الفطير المنتفخة عادة ما تكون فرنسية وتختلف عن فطائر فيينا ، والتي هي من عجين من نوع بريوش.

في الواقع ، يعترف الفرنسيون بأن الكرواسون اللذيذ المغري هو وريث فطيرة فيينا اللطيفة. ربما قلنا لك قصتهم مرة أخرى ، ولكن هنا هو المكان المثالي لنتذكر بإيجاز كيف ظهرت هذه الكعكة الفريدة على شكل نصف دائرة.

تقول الأسطورة أنه عندما حاصرت الإمبراطورية العثمانية فيينا في القرن السابع عشر واستعدت للهجوم في الليل ، استيقظ الخباز الفييني ، آدم سبيل ، قبل الفجر ودق ناقوس الخطر. تم إنقاذ المدينة ، واحتفل الخبازون في فيينا بالنصر بهورشين - أرغفة صغيرة على شكل نصف دائرة ، ترمز إلى العلم العثماني.

في وقت لاحق ، تزوجت ماري أنطوانيت ، وهي من مواليد فيينا ، من الملك الفرنسي لويس الرابع عشر وجلبت إلى باريس فطيرة فيينا شبه الدائرية. بمجرد وصولها إلى أراضي الطهاة الفرنسيين الموهوبين ، سرعان ما أصبحت مألوفة كرواسون لذيذ.

واليوم تتعرض للهجوم من قبل التصنيع وغالبًا ما يتم استبدال الزبدة بالسمن. بالطبع هي أرخص ولكن طعمها لا يقارن بطعم الكرواسون بالزبدة الذي يذوب ويترك رائحته لفترة طويلة.

الصورة: غذاء الروح

الحمد لله ، لا يزال هناك العديد من المخابز والحلويات حيث يواصل الحلوانيون صنعها كرواسون بالزبدة الحقيقية. يسعى الكثير منهم كل عام لتحقيق التوازن المثالي في الذوق خلال مسابقة لأفضل كرواسون بالزبدة. وهو طعم زبدة في كرواسون ، هو كل شيء عند دمجه مع الخبز المحمص.