2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
صلصة تاباسكو هي علامة تجارية أمريكية للصلصة الحارة ، تم إنتاجها منذ أواخر القرن التاسع عشر بواسطة شركة عائلية تقع في جزيرة أفيري ، لويزيانا. صلصة تاباسكو هي أشهر الصلصة الحارة في العالم ، حيث أن بضع قطرات منها فقط تغير مذاق الطبق بطريقة مذهلة ، ولكن فقط الأشجع هم الذين لديهم الفرصة للاستمتاع بها. تدين تاباسكو بشهرتها العالمية للطعم المتوازن بين التوابل الحارة والنعومة الحامضة.
تاريخ صلصة تاباسكو
صلصة تاباسكو تأتي من ولاية لويزيانا الاستوائية ، وتعود بداية تاريخها المجيد إلى السنوات التي أعقبت نهاية الحرب الأهلية الأمريكية. لأكثر من 140 عامًا ، صُنعت صلصة تاباسكو من ثلاثة مكونات - الفلفل الأحمر الحار الناضج جيدًا والخل الطبيعي المقطر والملح من جزيرة أفيري. للوهلة الأولى ، وصفة بسيطة لا يمكن أن تشكل الصلصة الرائعة في ظروف أخرى غير لويزيانا. يعد إجراء الشيخوخة الطويلة بعناية معينة عاملاً مهمًا أيضًا.
استقر والد صلصة تاباسكو ، إدموند ماكليني ، وهو من مواليد ماريلاند ، في جزيرة أفيري في أربعينيات القرن التاسع عشر. اكتشف ماكيليني المغامر أن الأرض الخصبة للجزيرة يمكن أن تزرع أجود أنواع الفلفل الأحمر الحار ، وهي مجموعة متنوعة من أمريكا الوسطى. تم زرع أول فلفل حار في الجزيرة عام 1860. بعد 8 سنوات ، بدأت الشركة في إنتاج صلصة تاباسكو بجدية كمنتج تجاري. في الأصل ، أراد ماكليلان تسمية الصلصة بيتيت آنس ، والتي كانت في الواقع الاسم القديم لجزيرة أفيري.
ومع ذلك ، لم يوافق أفراد الأسرة ، لذلك توقفت الأسرة عند اسم تاباسكو. حسب الفرضيات صلصة تاباسكو هي كلمة أمريكية أصلية وتعني الأرض ذات التربة الحارة والرطبة. تصف هذه الميزة مناخ الجزيرة تمامًا ، مما يوفر فرصة رائعة لزراعة مجموعة متنوعة خاصة من الفلفل الحار. بعد وفاة ماكيلين ، احتفظ ابنه إدوارد بالوصفة ، وهكذا بدأت تنتقل من جيل إلى جيل في الأسرة.
انتاج صلصة تاباسكو
في بداية كل عام ، تُزرع بذور الفلفل الحار في البيوت البلاستيكية ، وفي أبريل تُنقل الشتلات إلى الحقول المفتوحة ، حيث ينضج الفلفل في الشمس. في أغسطس ، يتم قطف الفلفل الحار يدويًا ، واختيار فقط أعلى جودة وأكثر صحة. في يوم الجمع ، يتم طحن الفلفل وخلطه بكميات قليلة من الملح الذي يستخرج أيضًا من الجزيرة. يعتقد الكثيرون أنه في الملح من جزيرة أفيري يتم إخفاء أحد أسرار الصلصة تاباسكو.
يُترك معجون الفلفل الناتج ليتخمر لمدة ثلاث سنوات في براميل خاصة من خشب البلوط الأبيض. ثم يضاف خل حبوب خاص ، ناعم جدا ومقطر إلى العجينة المخمرة. يجب تقليب المحلول الناتج بشكل دوري لمدة شهر تقريبًا ، ثم تصفيته وتعبئته في زجاجات.
بمجرد مرور الوقت اللازم للشيخوخة صلصة تاباسكو يقوم أحد أفراد عائلة McIlleny شخصيًا بفحص حالة الهريس قبل المرحلة النهائية من الإنتاج وتقييم ما إذا كان جاهزًا أم لا. خلال الشهر التالي ، يجب تقليب المحلول باستمرار ، وفي النهاية يتم فصل القشرة والبذور.
انتهى واحد صلصة تاباسكو معبأة في زجاجات ، ثم تأخذ رحلتها الطويلة إلى أكثر من 120 دولة حول العالم. تُطبع ملصقات الصلصة بأكثر من 19 لغة. هذه هي الطريقة لإنتاج الصلصة الشهيرة شديدة التركيز وغنية المذاق. بالطبع ، هناك أنواع مختلفة من صلصة التاباسكو التي يمكن أن تلبي حتى الأذواق الأكثر تطلبًا.
الأحمر الكلاسيكي صلصة تاباسكو يقاس بـ 2500-5000 سيخ.صلصة تاباسكو هابانيرو أكثر سخونة - 7000-8000 قاسية ، ولكن يتم خلط أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم مع هريس المانجو أو التمر الهندي أو البابايا أو الموز ، لذلك تحصل على طعم غريب مع طابع لا يصدق. الخيارات الأخرى هي صلصة تاباسكو من الفلفل الأخضر الجامايكي ، الذي يتميز بمذاق أكثر رقة ، وصلصة تاباسكو بالثوم - خفيفة وعطرة للغاية.
تخزين صلصة تاباسكو
الكلاسيكية صلصة تاباسكو من الفلفل الأحمر منتج طبيعي لا توجد فيه شوائب وأصباغ. أصباغ الفلفل الحمراء في الصلصة حساسة للغاية للضوء ، مما يعني أنه يجب تخزينها بعيدًا عنها. قد يؤدي التلامس المفرط مع الضوء إلى جعل الصلصة داكنة. درجات الحرارة المنخفضة جدًا والعالية ليست مناسبة أيضًا. العمر الافتراضي لصلصة تاباسكو 5 سنوات.
صلصة تاباسكو في الطبخ
مما لا شك فيه صلصة تاباسكو هي أشهر صلصة حارة عرفها عالم الطهي. شعبيتها هائلة ، وتطبيقاتها لا حدود لها تقريبًا وتعتمد فقط على خيال وشجاعة أولئك الذين يجرؤون على تجربتها. تعد صلصة تاباسكو جزءًا لا يتجزأ من وجبات العشاء الرسمية في البيت الأبيض. يستخدم الكثير من الناس تاباسكو كتوابل ، ولكن يمكن بسهولة اعتباره مكونًا مهمًا في تحضير الأطباق المختلفة - اليخنات ، الحساء ، صلصات اللحوم ، الفاصوليا المكسيكية.
النسبة المثلى هي 1 ملعقة صغيرة. بحوالي 1 لتر من الماء أو سائل آخر. الطعم المركز لـ صلصة تاباسكو يعطي توابلًا رائعة بشكل لا يصدق لأي طبق يضاف إليه. تصبح البيتزا مع بضع قطرات من تاباسكو رائعة ، ويتحول البيض المخفوق البسيط إلى وجبة فطور رائعة. المأكولات البحرية وصلصات الطماطم بنكهة التاباسكو تذهب إلى المستوى التالي من فن الطهي.
موصى به:
صلصة الصويا: بعض النصائح حول كيفية اختيارها
صلصة الصويا هي واحدة من أشهر الصلصات في العالم. إنه نتيجة التخمير الطبيعي لمنتجاتها الأربعة الرئيسية - فول الصويا والقمح والماء والملح. لهذا مصنعي صلصة الصويا عالية الجودة يصرون على أنه لا يحتوي على أي إضافات صناعية. ولكن كيف تعرف ماذا تشتري في كل وفرة المنتجات الموجودة على المنصة؟ وكيف نتأكد من أن المنتجات التي اخترناها أصلية؟ فيما يلي بعض النصائح حول كيفية الاختبار جودة صلصة الصويا .
أفكار صلصة الطماطم محلية الصنع
صلصات الطماطم مناسبة بشكل خاص لتكمل مذاق أنواع مختلفة من المعكرونة أو البيتزا ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا عند تقديم أطباق اللحوم أو الأسماك ، وكذلك الخضار. يتم تحضير صلصة الطماطم العالمية من ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ، وبصل كبير ، وخمس فصوص ثوم ، وملعقة كبيرة من الزعتر ، وستمائة جرام من الطماطم المفرومة ، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ، وملعقة كبيرة من السكر والملح والفلفل.
أفكار صلصة الحليب محلية الصنع
لتحسين مذاق الطعام والتأكيد على الفروق الدقيقة في الطعم ، يتم تحضير أنواع مختلفة من صلصات الحليب ، والتي تناسب كل من السلطات والأطباق المطبوخة. أحد أنواع صلصات الحليب مناسب جدًا لاستكمال مذاق أطباق الخضار والسلطات. أنت بحاجة إلى ملعقتين صغيرتين من الحليب وملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الزبدة والملح حسب الرغبة.
صلصة الصويا
صلصة الصويا منتج غذائي تقليدي مصدره شرق آسيا. شعبية في المطبخ المحلي ، اكتسبت صلصة الصويا في العقود الأخيرة شعبية واسعة في بلدنا. بدأ تاريخ صلصة الصويا في الصين منذ آلاف السنين. لأسباب دينية ، يستبدل الرهبان الصينيون اللحوم والحليب بمنتجات الصويا.
طريقة تحضير ألذ صلصة
يمكنك بسهولة تحضير ألذ أنواع الصلصات في العالم ، طالما أنك تتبع قاعدة واحدة ، كما يقول الطهاة الفرنسيون. لطالما تم الاحتفاظ بسر صنع الصلصات ، ولكنه أصبح معروفًا للجميع الآن. لجعل الصلصة سميكة ومتجانسة ، بدون كتل ، يجب خلط جميع المكونات بترتيب معين.