2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
ربما لا يوجد طعام آخر يولد دائمًا صورة العطلة والأسرة والأصدقاء ، مثل الديك الرومي. الشتاء هو الموسم الذي نتمتع به لحم تركي لكن طعمها الرائع وقيمتها الغذائية يجب أن يشعر بهما طوال العام لأنه إذا رغبت في ذلك يمكن العثور عليه في المتاجر في جميع الفصول.
الأتراك هم مواطنون في الولايات المتحدة والمكسيك وهم طعام يشكل جزءًا من الثقافة التقليدية للأمريكيين الأصليين. أحضر كريستوفر كولومبوس هذه الطيور عند عودته إلى أوروبا من العالم الجديد ، وحوالي القرن السادس عشر تم الاحتفاظ بها بالفعل في المنزل في إيطاليا وفرنسا وإنجلترا. في البداية ، تم تقديم الديوك الرومية فقط على طاولات احتفالية ملكية ، لكنها سرعان ما انتشرت إلى أقسام أخرى من المجتمع.
لطالما ارتبط الديك الرومي بالتاريخ الأمريكي. ربطها أحدهم بالحجاج وعشاء عيد الشكر.
كان لدى بنجامين فرانكلين شعور بأن الديوك الرومية كانت من صنع أمريكي بالكامل وقد أصيب بخيبة أمل عندما تم اختيار النسر كرمز وطني وليس الديك الرومي. كرمز لأمريكا والحرية ، لا تنتهي شعبية هذا الطائر عند هذا الحد - كان أول طعام لنيل أرمسترونج وباز ألدرين ، وهو يخطو على القمر ، ديكًا روميًا مشويًا.
اليوم ، الدول الأكثر استهلاكًا لحم تركي نصيب الفرد هو إسرائيل والولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا وإيطاليا وبريطانيا العظمى وكندا وهولندا.
تكوين لحم الديك الرومي
لحم تركي هو مصدر مهم للغاية لفيتامينات ب والمعادن الفوسفور والزنك والسيلينيوم والحديد. إنه غني بالبروتين وفي نفس الوقت لا يحتوي على دهون تقريبًا.
100 ديك رومي تحتوي على 136 سعرة حرارية ، 3 جرام دهون غير مشبعة ، 25 جرام بروتين و 0 جرام كربوهيدرات.
يحتوي الديك الرومي الأسود على نسبة أعلى من الدهون ، بينما اللحوم البيضاء أقل في السعرات الحرارية. يمثل الأخير 70٪ من الديك الرومي.
اختيار وتخزين لحم الديك الرومي
- إذا اشتريت ديكًا روميًا كاملًا ، فاختر ديك رومي صلب ومستدير الشكل. يجب أن يكون ملمسها مرنًا وخفيفًا وليس لها رائحة كريهة.
"إذا باعوا الديك الرومي بجلده ، يجب أن يكون أبيض اللون".
- إذا قمت بشراء ديك رومي مجمد ، فاحرص على عدم وجود أي بقايا للثلج في العبوة ، لأن هذا يعني أنه قد يتم إعادة تجميد الديك الرومي.
استخدام لحم الديك الرومي في الطهي
- كما هو الحال مع اللحوم الأخرى ، يجب توخي الحذر عند التصنيع النيء لحم تركي. يجب ألا تتلامس مع الأطعمة الأخرى ، خاصة تلك التي تقدم بدون معالجة حرارية. اغسل لوح التقطيع والأواني واليدين بالماء الساخن والصابون بعد الانتهاء من العمل باللحم ؛
- إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب النقع ، فضع اللحم دائمًا مع التتبيلة في الثلاجة ؛
- إذا قمت بإذابة الديك الرومي ، فقم بذلك في الثلاجة ، وليس في درجة حرارة الغرفة ؛
- إذا اشتريت ديكًا روميًا بمخلفاته ، فأنت بحاجة إلى فصلها
لحم تركي يمتزج جيدًا مع الخضار والبطاطس والأرز. يمكن خبزها وطهيها ، ومن المهم ملاحظة أنها تتطلب معالجة حرارية أطول. بما أن لحم الديك الرومي يكون أكثر جفافاً من الآخرين ، فمن المستحسن تحضيره بالصلصة إن أمكن. تمتزج شرائح لحم الديك الرومي جيدًا مع البيرة والفطر وصلصة التوت والكريمة والفطر.
يمكنك استخدام لحم تركي لصنع السندويشات والبرغر. قدمي الديك الرومي على الخس مع البطاطا الحلوة المقطعة والعنب البري والجوز وصلصة الخل. يكتسب لحم الديك الرومي طعمًا ممتعًا للغاية مع الكراث واللوز والمشمش المجفف والكرفس.
فوائد لحم الديك الرومي
- يحتوي على عنصر السيلينيوم - وهو معدن له تأثيرات مضادة للسرطان. يحتوي لحم الديك الرومي على عنصر السيلينيوم ، وهو معدن دقيق له تأثير مضاد للأكسدة ومضاد للسرطان ومضاد للالتهابات. إنه ضروري لعمل نظامنا المضاد للأكسدة بشكل صحيح ، مما يقلل من مستويات الجذور الحرة الضارة في الجسم.تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن هناك صلة قوية بين تناول السيلينيوم والسرطان.
تعتبر تركيا أيضًا مصدرًا جيدًا جدًا لفيتامين B3 الذي يحمي من السرطان - النياسين. تتطلب مكونات الحمض النووي النياسين وقد ارتبط نقصه ارتباطًا مباشرًا بالضرر الجيني.
- يحتوي على فيتامينات ب للطاقة وحماية القلب والأوعية الدموية. تعتبر منتجات اللحوم ، مثل الديك الرومي ، مصدرًا جيدًا لفيتامينات ب. تركيا مصدر جيد ليس فقط للنياسين ولكن أيضًا لفيتامين B6. يعتبر هذان النوعان من فيتامينات ب مهمين لإنتاج الطاقة ، والنياسين مفيد بشكل خاص في تنظيم مستويات السكر في الدم.
ضرر من لحم الديك الرومي
لحم تركي هي واحدة من الأطعمة القليلة التي تحتوي على البيورينات - لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل البيورين تجنبها لحم تركي.
موصى به:
أسرار الطهي في طبخ لحم البط
لحم البط يختلف عن الدجاج في أنه يحتوي على سعرات حرارية ودهون أكثر بكثير من الدجاج. لذلك ، فإن إحدى النقاط الرئيسية في تحضيره هي إزالة طبقة الدهون. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق. يمكنك ترك البط على البخار لمدة نصف ساعة حتى تذوب الدهون وتصفي في المقلاة.
لحم مفروم
اللحم المفروم هو منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق طحن أي نوع من أنواع اللحوم - لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدجاج ، وأنواع مختلفة من الطرائد ، والأسماك ، إلخ. سر لذيذ حقا لحم مفروم هي في النسب الصحيحة بين كمية اللحم المفروم ومجموعة التوابل.
معجزة! يبيعون نقانق لحم البقر بدون لحم بقر
من الواضح أن أينشتاين لم يكن محقًا تمامًا عندما قال إن شيئين فقط لا حدود لهما - الكون وغباء الإنسان. في الواقع ، هناك ثالث - هذا هو البراعة عديمة الضمير للمصنعين والتجار. تكشف نظرة فاحصة على ملصقات النقانق الطازجة عن الاحتمالات غير المتوقعة والتقدم في صناعة المواد الغذائية.
لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم للاختيار؟
هل لحم الخنزير المفروم أفضل؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من المضيفين. من الناحية الواقعية ، اللحم المفروم كمنتج كما نعرفه في المطبخ البلغاري هو مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر ، والنسبة على التوالي 40٪ إلى 60٪. بالطبع ، يمكن صنع اللحم المفروم من نوع واحد فقط من اللحوم ، بالإضافة إلى لحم العجل أو لحم الخنزير ، يتم أيضًا استخدام الدجاج والحصان والضأن وما إلى ذلك.
كما عثروا على لحم مفروم مع لحم حصان
وجدوا أيضًا منتجات ذات محتوى غير منظم من لحم الحصان . في الدفعة الأخيرة المكونة من 25 عينة ، والتي تم إرسالها إلى مختبر ألماني ، أعطت خمس عينات نتيجة إيجابية ، وفقًا لوكالة سلامة الأغذية البلغارية (BFSA). بالإضافة إلى تحليل الحمض النووي لاحتمال وجود لحم الحصان في منتجات اللحوم في المسالخ البلغارية ، طلبت BFSA هذه المرة اختبارًا إضافيًا لوجود فينيل بيوتازون وعقاقير أخرى مضادة للالتهاب غير الستيرويدية (NSAIDs).