2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
وجدوا أيضًا منتجات ذات محتوى غير منظم من لحم الحصان. في الدفعة الأخيرة المكونة من 25 عينة ، والتي تم إرسالها إلى مختبر ألماني ، أعطت خمس عينات نتيجة إيجابية ، وفقًا لوكالة سلامة الأغذية البلغارية (BFSA).
بالإضافة إلى تحليل الحمض النووي لاحتمال وجود لحم الحصان في منتجات اللحوم في المسالخ البلغارية ، طلبت BFSA هذه المرة اختبارًا إضافيًا لوجود فينيل بيوتازون وعقاقير أخرى مضادة للالتهاب غير الستيرويدية (NSAIDs).
كانت نتائج جميع المنتجات المختبرة سلبية.
بعد فضيحة استبدال لحم البقر بلحوم الخيول التي انتشرت في جميع دول أوروبا وبلغاريا ، كثفت إجراءاتها لمراقبة جودة المواد الخام المستخدمة. أرسلت وكالة سلامة الأغذية البلغارية 100 عينة فقط في مارس 2013 إلى مختبرات أوروبية مختلفة من أجل تحديد ما إذا كانت هناك منتجات في السوق البلغارية تحمل ملصق غير معلن. لحم الحصان.
من بين المائة عينة تم اختبارها ، أعطت 8 عينة نتيجة إيجابية. هذه منتجات بعض أكبر شركات تصنيع اللحوم. المحتوى من لحم الحصان في حدود 1 إلى 30٪ تم العثور عليها في مجفف "Bonnie" التابع لمصنع اللحوم Karlovo - 10٪ ، sazdrma "Rosvela" - 5٪ و sazdrma لمنتج Petrich Mes-Co - استثمار 4٪ لحم الحصان.
أكبر كمية لحم الحصان تم العثور عليها في إنتاج اللحوم المفرومة لشركة Christoph - HR. Ivanov”- 30٪ ، يليه الرقم القياسي 20٪ الموجود في سلامي“Burgas”لشركة Part. المنتجات الأخرى التي تحتوي على لحم الحصان هي منتجات شركة Val Ves and Co في بورغاس ، والتي تحتوي سجق اللحم البقري واللحم المفروم على 2 و 9٪ على التوالي.
يعتقد خبراء من الوكالة أن المنتجات التي تحتوي عليها لحم الحصان ، غير المميزة على الملصق ، أكثر بكثير مما تم العثور عليه حتى الآن. والسبب في ذلك هو أن معظم المواد الخام المستخدمة في إنتاج النقانق ومختلف أشهى اللحوم يتم استيرادها.
رأي معظم المنتجين في الشوارع هو أن استثمار لحم الحصان في المنتجات يجب أن تكون فاقدًا للوعي تمامًا من جانبهم. يقترحون أن السبب الرئيسي للعينات الإيجابية هو اللحوم المستوردة والمواد الخام التي يستخدمونها في الإنتاج.
لحم الحصان طعمه لحم بقري وسعره أقل. ولكن من أجل تحقيق نتيجة اقتصادية مرضية ، مثل خفض تكلفة المنتج النهائي ، والاستثمار لحم الحصان يجب أن يكون على الأقل 50٪ من الإجمالي. أظهرت العينات التي أعطت نتيجة إيجابية محتوى أقل بكثير - بين 5-15٪ محتوى ، مما يستبعد مثل هذه الفرضية.
جميع الشركات المصنعة التي أظهرت منتجاتها وجود لحم الحصان في تكوينها ، إجراء فحص داخلي كامل للإنتاج والتوثيق. تظهر التحليلات الأولية أن وجود لحم الخيل لم يرد ذكره في أي مكان في الوثائق المصاحبة للحوم المستوردة.
يطالب منتجو اللحوم ومعالجوها السلطات البلغارية المختصة بتنفيذ ضوابط أكثر صرامة وإجراء مزيد من الأبحاث حول المواد الخام المستوردة.
موصى به:
خبز على شكل حدوة حصان لعيد القديس تودور
في هذا العام ، في 20 مارس ، نحتفل بعيد القديس تودور ، الذي يُطلق عليه أيضًا حصان عيد الفصح . يتم إعداد طاولة خفيفة للعطلة ، والتي يجب أن يحضرها خبز الطقوس. تكون العطلة دائمًا في أول يوم سبت بعد Sirni Zagovezni ، في اليوم الأخير من يوم الأحد في Todor.
لحم مفروم
اللحم المفروم هو منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق طحن أي نوع من أنواع اللحوم - لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدجاج ، وأنواع مختلفة من الطرائد ، والأسماك ، إلخ. سر لذيذ حقا لحم مفروم هي في النسب الصحيحة بين كمية اللحم المفروم ومجموعة التوابل.
بهارات لحم مفروم
يمكن العثور على اللحم المفروم المطروق في أي متجر. في كثير من الأحيان ، ومع ذلك ، فإنه لا يلبي توقعاتنا وعلينا تذوقه. ينتهي هذا في معظم الحالات بكارثة ، حيث لا يُعرف المنتج الذي قطعته الشركات المصنعة كثيرًا وأيها مفقود. بالإضافة إلى النكهة ، وبنفس النجاح ، يمكنك العثور على لحم مفروم نقي - لحم مفروم بدون أي إضافات.
لماذا نصنع لحم خروف مفروم؟
اللحم المفروم هو أحد المكونات الرئيسية للمطبخ الوطني البلغاري. هناك العشرات من الأطباق المحضرة بمنتج اللحوم. نستخدم اللحم المفروم للشوربات والأطباق الرئيسية والشواء ، وكذلك لإنتاج النقانق النيئة المدخنة والمطبوخة والمجففة. في بلغاريا ، يتم استخدام لحم الخنزير المفروم ولحم البقر أو خليط منهما.
فضيحة لحم حصان جديد في فرنسا
وفي جنوب فرنسا ، ألقي القبض على 21 شخصًا بعد أن تبين أن لحوم مئات الخيول المستخدمة في أبحاث المخدرات يباع في المتاجر. وتقول الشرطة الفرنسية إن معظم هذه الخيول كانت مملوكة لشركة الأدوية العملاقة سانوفي وبيعت إلى مسالخ في البلاد بعد تزوير وثائقها البيطرية.
