2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الفلفل الحار الحار (الفليفلة frutescens) هو في الواقع الفلفل الحار المشهور ، والذي يعتبر أكثر أنواع الفلفل حرارة على وجه الأرض. تعتمد درجة الطعم الحار لفلفل حريف على نوعه والمكان الذي يزرع فيه. يتم قياس هذا البهارات على مقياس خاص - من 1 إلى 120. على نفس المقياس يتم تمييز اللون والرائحة ودرجة قابلية القابض.
أصل فلفل حريف
تعتبر أمريكا الاستوائية موطن الفلفل الحريف. في البداية ، استخدمها السكان المحليون كنباتات للزينة ، وبعد ذلك دخل الفلفل الحار إلى الطبخ والطب التقليدي لأنه غني بالمكونات القيمة. يأتي اسم هذا "الصديق المثير" من ميناء مدينة كايين.
لون الفلفل حريف من الأخضر والأصفر إلى الأحمر الداكن ، وحجمه ما بين 2 و 20 سم.في الوقت الحاضر ، المنتجون الكبار للفلفل حريف بعض المناطق في غرب أفريقيا والمكسيك والبرازيل وكولومبيا وكاليفورنيا وغيانا وفيتنام ، اندونيسيا والهند.
الفلفل الحار الأحمر أو الأصفر أكثر سخونة من الأخضر بعدة مرات ، والمعروف باسم البيبرون. الجزء الأكثر سخونة من الفلفل الحار هو البذور ، لذا قبل إضافتها إلى تخصصات الطهي الخاصة بك ، من الجيد إزالتها بعناية. خلاف ذلك ، يمكن أن تشعلك حرفيًا بالسخونة وتحرق الأغشية المخاطية والمريء.
عند تنظيفه ، تأكد من غسل يديك باستمرار وعدم لمس عينيك أبدًا ، لأن هناك خطرًا كبيرًا من الإصابة بالعمى. حقيقة مثيرة للاهتمام ، وليست مصادفة ، هي أن الغاز المسيل للدموع ينتج على أساس الفلفل الحار.
المادة الموجودة في الفلفل الحار - الكابسيسين ، والتي تعطيها طعمًا حارًا ، تخفض بشكل ملحوظ نسبة السكر في الدم. هذا شرط أساسي للصيدلية للبحث عن خيارات لاستخدام المادة في المستحضرات التي ستستخدم في علاج مرض السكري. تم إثبات هذه الحقيقة من خلال تجربة أجريت على الكلاب ، والتي سجلت بعد تناول الكابسيسين مستويات جلوكوز أقل.
تكوين فلفل حريف
العنصر النشط الأكثر شيوعًا في الفلفل الحار هو الكابسيسين. يتبعه الشكل النباتي لفيتامين أ - بيتا كاروتين. يمتلك الكابسيسين القدرة على منع تدفق الألم في الأعصاب ، وهو شرط أساسي لتخفيف معظم العمليات الالتهابية. كعامل مسكن ، يستخدم الكابسيسين في الكريمات لمنع آلام العضلات والمفاصل وإصابات العظام.
بيتا كاروتين يجعل الفلفل الحار أحد مضادات الأكسدة القوية. له نشاط عالي من حيث تحييد الجذور الحرة. توفر جرعة واحدة من مستخلص الفلفل الحار ما يكفي من الكاروتين لتصنيع ثلث الجرعة اليومية من فيتامين أ.
تخزين فلفل حريف
يمكن شراء فلفل كايين من متاجر التوابل المتخصصة. احفظه مغلقًا بإحكام في مكان جاف ومظلم.
فلفل حريف في الطبخ
في فصل الشتاء ، من الجيد صنع النبيذ مع التوابل الغريبة مثل القرفة والزنجبيل والقرنفل أو الفلفل الحار. يستخدم الفلفل الحار الطازج والمطحون والمجفف. استخدمه بعناية شديدة لأنه حار جدًا. كل من يحب الأطعمة الحارة والتوابل يقدر الفلفل الحريف وغالبًا ما يضيفه إلى الصلصات المختلفة وفي تحضير أطباق الخضار واللحوم.
يعمل الفلفل الحريف على تحسين طعم لحم البقر ولحم الخنزير والأسماك والكثير من حساء الخضار وشوربات اللحوم. الفلفل الحار هو جزء من العديد من الصلصات ، بما في ذلك من صلصات تاباسكو الشهيرة ، الفلفل الحار ، الكاتشب وغيرها. حتى العديد من خليط التوابل المفضل لدينا ، يتم تحضيره في كثير من الأحيان مع إضافة الفلفل الحار. فلفل حريف يعطي الأطباق رائحة محددة وطازجة ومريرة قليلاً.في كثير من الأحيان يضاف الفلفل الحار إلى بعض أنواع المعجنات وخاصة الكريمات والموس.
موس الشوكولاتة مع فلفل حريف
المنتجات الضرورية: 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة. اسبريسو قوي ، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق السكر ، 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل حريف ، 20 جرام زبدة ، 100 جرام شوكولاتة داكنة ، كريمة مخفوقة - للزينة.
طريقة التحضير: نذوب الشوكولاتة المطحونة مع الإسبريسو في حمام مائي ونضيف الزبدة والفلفل وصفار البيض. يقلب بسرعة حتى يتم الحصول على خليط متجانس. اتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يخفق بياض البيض حتى يجمد مع إضافة السكر البودرة قلب بياض البيض تدريجيًا مع خليط الشوكولاتة بحركات خفيفة. وزعي موس الشوكولاتة مع فلفل حريف في أكواب أو أوعية حلوى. يترك ليبرد في الثلاجة ويقدم مع الكريمة المخفوقة.
فوائد الفلفل الحار
في الطب الشعبي ، يعتبر الفلفل الحريف من أقوى المنشطات الطبيعية ، وهو منشط ثمين. الفلفل له تأثير دافئ ، ويحسن الدورة الدموية والدورة الليمفاوية ، بينما يساعد على منع الالتهابات المختلفة.
فلفل كايين يحفز ويحسن عمليات التمثيل الغذائي في أصغر الشعيرات الدموية والمساحات بين الخلايا في مواقع الالتهاب. يعمل التوابل على تحفيز عمل الغدد العرقية ويساعد على إزالة السموم والمواد الضارة من الجسم عبر المسام. في هذه الحالة ، يعمل الكابسيسين بذكاء ، لأنه أقوى تأثير في مناطق الالتهاب.
ثبت أن الفلفل الحار يخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية ويمنع تجلط الدم. كما ذكرنا ، فهو يحفز الهضم وله تأثير مسكن. يستخدم فلفل كايين لتقوية نظام القلب والأوعية الدموية ، حتى للصداع ، واعتلال الأعصاب السكري ، وكذلك لتعزيز نشاط الغدد الهضمية.
ضرر من فلفل حريف
لا ينبغي تناول الفلفل الحريف من قبل الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر. لا ينصح به للنساء الحوامل والمرضعات. من الممكن أن تؤدي جرعة زائدة من الفلفل الحريف إلى درجة معينة من التأثير السام على الكبد والكلى.
موصى به:
فلفل أحمر
فلفل أحمر هي واحدة من أكثر البهارات المحبوبة والمستخدمة في المطبخ البلغاري. لا يوجد تقريبًا أي طبق أو طبق تقليدي في بلدنا لا يضاف إليه الفلفل الأحمر. السمة المميزة للطعم الذي يعطي هذه التوابل هي اللون الحلو ، وهذا هو السبب في أنها مناسبة للغاية لتذوق أطباق الخضار والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر وحتى الأسماك.
فلفل حريف - التوابل الحارة في المطبخ
الفلفل الحار هو فلفل أحمر مجفف ذو طعم حار بشكل خاص. لون الفلفل الذي يتم الحصول عليه من الأخضر والأصفر إلى الأحمر الداكن. يتم قياس رائحة وطعم الفلفل الحار على مقياس من 1 إلى 120. يفضل النبات التربة الدافئة والرطبة والغنية بالمعادن. يصل ارتفاعه إلى متر ويزهر في فصلي الربيع والصيف.
إلى أي أطباق تضاف فلفل حريف
فلفل كايين هو أحد أكثر البهارات سخونة في العالم. إنه فلفل أحمر حار بشكل خاص. يأتي اسمها من اسم نهر كايين ، حيث تنمو هذه الفلفل الحار. والتوابل في صورتها النقية هي "الفلفل الأحمر". ومع ذلك ، عادة ما يُفهم اسم الفلفل الحريف على أنه خليط من هذا الفلفل الأحمر مع التوابل مثل الكمون والزعتر والثوم والفلفل العطري وحتى مسحوق البصل المجفف.
عدد قليل من إغراءات الشوكولاتة مع فلفل حريف
نقدم لك وصفة الشوكولاتة التي يمكنك تحضيرها بسهولة وسرعة. ستحتاج إلى حقنة لهذا الغرض. فيما يلي منتجات الحلوى اللذيذة: حلوى بالشوكولاتة والفلفل الحار المنتجات الضرورية: 200 مل كريمة سائلة ، 250 جرام شوكولاتة ، 35 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة.
فلفل حريف للقلب والتمثيل الغذائي السريع
النظام الغذائي المتوازن جزء أساسي من نمط الحياة الصحي. هناك مجموعات من الأطعمة التي تحفز عملية التمثيل الغذائي وتساعد الجسم على حرق السعرات الحرارية بشكل أسرع. يمكن أن تكون بعض التوابل التي نستخدمها في الطهي مفيدة أيضًا وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
