2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
فلفل أحمر هي واحدة من أكثر البهارات المحبوبة والمستخدمة في المطبخ البلغاري. لا يوجد تقريبًا أي طبق أو طبق تقليدي في بلدنا لا يضاف إليه الفلفل الأحمر. السمة المميزة للطعم الذي يعطي هذه التوابل هي اللون الحلو ، وهذا هو السبب في أنها مناسبة للغاية لتذوق أطباق الخضار والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر وحتى الأسماك. في السنوات الأخيرة ، أصبح الفلفل الأحمر المدخن شائعًا للغاية ، مما يعطي طعمًا فريدًا للأطباق.
لا يعرف تاريخ التوابل بتفصيل كبير ولكن فلفل أحمر حلو كان أول من استخدم. في أوروبا ، لا يأتي الفلفل الأحمر من الشرق ، ولكن من اتجاه مختلف جذريًا عن البرتغال. في أرض البرتقال والنبيذ الفاخر ، جاء الفلفل الأحمر في القرن السادس عشر ، عندما جلبت الكارافيل البرتغالية التوابل من المكسيك. تم تقدير مذاقه على الفور ، حيث كان الفلفل الأحمر من التوابل باهظة الثمن ، حيث وصل سعر الفلفل الأسود.
علاوة على ذلك ، سجل تاريخ الفلفل الأحمر المطحون أوجها بدخولها إلى المجر. حدث هذا في مكان ما في القرن التاسع عشر ، عندما استخدمت البلاد الكثير من الفلفل الأحمر في الطهي لدرجة أنها بدأت تعتبر منزله الثاني. كعنصر رئيسي في المطبخ المجري ، لا يتم تحضير عدد من الأطباق المحلية الشهيرة بدون الفلفل الأحمر ، بما في ذلك الجولاش المجري.
فلفل أحمر حار يأتي من عائلة الفليفلة المعروفة باسم الفلفل الحار. الاسم النباتي للنبات هو الفليفلة الحولية. الفلفل الأحمر الحار ، ويسمى أيضًا فلفل حريف ، مصنوع من الفلفل الحار الناضج ويستخدم لتتبيل الأطباق والصلصات وبعض خلطات التوابل.
أنواع الفلفل الحلو
الفلفل الأحمر ينقسم إلى نوعين. هو فلفل أحمر حلو و فلفل أحمر حار. كلا النوعين عبارة عن مسحوق أو رقائق صغيرة ، يتم الحصول عليها عن طريق طحن أو سحق الفلفل الأحمر المجفف أو الفلفل. يتكون الفلفل الأحمر الحلو من الفلفل الأحمر الحلو ويعطي الأطباق طعمًا حلوًا بعض الشيء.
اختيار وتخزين الفلفل الحلو
الفلفل الأحمر هو أحد أكثر البهارات شيوعًا ، ولهذا من السهل جدًا العثور عليه - يمكن العثور عليه في كل محل بقالة تقريبًا. شراء الفلفل في أكياس مغلقة بإحكام شديد. احفظه في مكان جاف ومظلم.
الطبخ بالفلفل الحلو
تنتشر في بلغاريا ممارسة قلي طبق من الزيت الساخن والفلفل الأحمر. وهكذا ، فإن الفول والعدس وحتى البيض تصبح شهية للغاية.
عادةً ما يقوم الفلفل الأحمر بتلوين الأطباق باللون البرتقالي المميز إلى لون البلاط. كثيرا ما تستخدم لرش مختلف المنتجات والسلطات. بعد ذلك ، لا يتم إطلاق رائحته تمامًا ويكون التأثير الناتج أكثر جمالية من الذوق.
تنبعث رائحة الفلفل الأحمر بالكامل أثناء المعالجة الحرارية. ومع ذلك ، يجب أن يكون حريصًا ، وقصيرًا ومعتدلًا ، لأنه في درجات الحرارة العالية تحترق السكريات الموجودة في التوابل ويصبح مذاقها مرًا.
يضاف الفلفل الحلو المدخن إلى نفس الأطباق التي تستخدم فيها الأطباق العادية. يعطي الطعام رائحة دخانية لطيفة للغاية ، ويمكن تشبيهه برائحة الشواء. إنها مناسبة جدًا لطهي الفاصوليا ، مما يخلق شعورًا بأن البقوليات مطبوخة على الفحم.
الفلفل الأحمر المدخن مناسب لتذوق اللحوم الحمراء ، وكذلك اللحوم الثقيلة ، لكن كن حذرًا ، لأن الكثير منه سيخلق طعمًا مرًا ، وهو أمر غير ممتع للغاية.
إذا كنت ستطهو الحساء أو طبق آخر مشابه بالفلفل المدخن ، فمن الجيد إضافته في بداية الطهي. بهذه الطريقة تتكشف الرائحة بشكل أفضل.يجب إضافة الفلفل الأحمر الكلاسيكي في نهاية المعالجة الحرارية ، لكن هذا لا ينطبق على النسخة المدخنة.
إذا لم تكن قد استخدمت الفلفل الأحمر المدخن بعد ، فمن الأفضل أن تبدأ بكمية صغيرة حتى تتمكن من التكيف مع مذاقه ، ثم يمكنك زيادته قليلاً.
فوائد الفلفل الأحمر
فوائد الفلفل الأحمر لجسم الإنسان ليست واحدة أو اثنتين. يعتبر الفلفل الحار مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ ، كما أنه مصدر جيد لفيتامين ب 6 وفيتامين ج وفيتامين ك والمنغنيز والألياف الغذائية. الفلفل الأحمر الحار يعزز عمليات التمثيل الغذائي ويسرع طرد المخاط.
الفلفل لديه القدرة على توفير حرارة إضافية في الجسم ، وتحسين الدورة الدموية وتسهيل الوصول إلى المزيد من المناطق النائية من الجسم ، والتي لها نفس الأهمية لإزالة المخاط بشكل فعال.
أثبت الفلفل الأحمر الحار فوائده في الوقاية من السرطان والنوبات القلبية وكذلك القرحة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
القرحة الهضمية ، التي تسببها البكتيريا ، تستجيب بشكل خاص للفلفل الأحمر الحار. إن زيادة البيئة الحمضية في المعدة هي سبب تفاقم القرحة. في هذه الحالة ، يتم استخدام التوابل الأمريكية كدواء. يوقف الفلفل الأحمر الحار نمو القرحة عن طريق قتل البكتيريا ، والتي بدورها تحفز خلايا الغشاء المخاطي في المعدة على إفراز العصارات الواقية. وهذه العصائر لها تأثير جيد على القرحة.
الفلفل الأحمر الحار له تأثير علاجي شامل على الجهاز الهضمي. لا يتم علاج قرحة المعدة فقط ، ولكن أيضًا قرحة الاثني عشر يتم علاجها بالفليفلة. التوابل هي مسكن قوي للألم ويمكن أن تساعد حتى في استعادة أنسجة المعدة ونقل الدم بمعدل أسرع إلى منطقة الأنسجة. يساعد الفلفل الأحمر على هضم الأطعمة التي تستهلكها بشكل أسرع
نظرًا لأن الفلفل الأحمر غني جدًا بالألياف والمعادن ، فهو من التوابل المناسبة في أي نظام غذائي لفقدان الوزن.
أثناء نزلات البرد والإنفلونزا ، تزداد حاجة الجسم لفيتامين ج ، والفلفل الأحمر طريقة رائعة للحصول على مضادات الأكسدة القيمة. مفيد أيضًا في حالة المرض ، لأنه يحتوي على خصائص محفزة للشهية. يعد فقدان الشهية مشكلة كبيرة في المرض ، حيث يحتاج الجسم إلى توفير العناصر الغذائية المهمة ، وبفضل ذلك يتكيف مع المشكلة بشكل أسرع.
نسبة عالية من الكاروتينات في الفلفل الأحمر حيث أن فيتامين أ وزياكسانثين يحددان التأثير المفيد للتوابل على صحة العين. من المعروف أن فيتامين (أ) يحمي من العمى البقعي والتنكس البقعي ، ويقلل الزياكسانثين بدوره من مخاطر التهابات العين ، ولكنه يحمي أيضًا من الأمراض المعدية المختلفة وبعض مشاكل الجهاز التنفسي.
يُعتقد أن الفلفل الأحمر يمكن أن يحسن نوعية النوم. وذلك لاحتوائه على فيتامين ب 6 الذي يحفز إنتاج هرمون الميلاتونين المسؤول عن الحفاظ على دورة نوم صحية.
فائدة صحية أخرى تنسب إلى البابريكا هي الحد من الدوالي السطحية.
يساعد الفلفل الأحمر أيضًا على نقل المزيد من الأكسجين إلى بصيلات الشعر ، وبالتالي تحفيز نموه وتقويته في الوقت نفسه ، مما يمنع تساقط الشعر.
يعمل الفلفل الأحمر الحلو أيضًا على تحسين عملية الهضم ، مما يزيد من إفراز اللعاب وأحماض المعدة ، والتي بدورها تكسر الطعام بشكل أسرع وتساعد على توفير العناصر الغذائية اللازمة للطاقة بشكل أسرع.
هناك العديد من الفوائد للمنتظم استهلاك الفلفل الحلو ، لذا تأكد من نكهة أطباقك به. راهن على منتج عالي الجودة لتحقيق أقصى استفادة من فوائده الصحية والطهوية.
ضرر من الفلفل الحلو
بنفسها الفلفل الأحمر لا يضر للصحة ، لكن شكله الحار يمكن أن يكون خطيرًا على بعض الناس. يمكن أن يسبب الفلفل الحار تهيج المعدة والألم لدى الأشخاص الأكثر حساسية. كما أنه خطير في حالات مثل التهاب المعدة ، وقرحة المعدة ، والرضاعة الطبيعية ، والحمل ، ومشاكل القلب والكلى ، والبواسير ، والتهاب البنكرياس ، والتهاب المرارة ، والتعصب الفردي.
الاستهلاك المفرط للأطعمة الغنية بالتوابل يمكن أن يؤدي إلى القرحة والتهاب المعدة ، لذا كن حذرًا استخدام الفلفل الأحمر الحار.
موصى به:
معطف أحمر
معطف أحمر / Trifolium pretense / هو نبات عشبي معمر من عائلة البقوليات. لها ساق منتصبة يصل ارتفاعها إلى 10-15 سم وأزهارها زهرية وحمراء. الأوراق خضراء ودائرية ، مع شريط أخضر فاتح في المنتصف. يزهر البرسيم الأحمر من مايو إلى يوليو. توجد في المروج في جميع أنحاء بلغاريا وأوروبا وآسيا ، كما توجد في أمريكا الشمالية.
حبوب الكاكاو غير المحمصة لونها أحمر قرمزي
هل تساءلت يومًا عن المظهر الطبيعي لمعظم المشروبات التي نستهلكها في الحياة اليومية؟ يروي النص تفاصيل مثيرة للاهتمام حول شجرة الكاكاو وحبوب الكاكاو وتوزيعها في أوروبا وبشكل عام التاريخ العطري للكاكاو والشوكولاتة. اتضح أن ارتفاع شجرة الكاكاو يبلغ حوالي 15 مترًا.
قل لا لبصل أحمر نوبة قلبية
يعتبر البصل بلا شك من بين أكثر الأطباق تواضعًا ، ولكنه إلزامي لكل طبق نباتي تقريبًا. إنه موجود دائمًا في المطبخ. على الرغم من أنه يستخدم بشكل أساسي في إعداد الأطباق المختلفة ، إلا أن خصائصه العلاجية تحظى بتقدير كبير في الطب الشعبي منذ العصور القديمة.
دعونا نجهز أستيكا أحمر كلاسيكي
كلمة أسيكا تعني ببساطة الملح. يتم استخدامه لصنع منتج يسمى الفلفل الحار ، أي الملح مع الفلفل الأحمر الحار. هناك العديد من أنواع نبات الجرجير ، لكنها في الأساس هي نفسها - الملح والفلفل الأحمر الحار والثوم. اعتمادًا على ما تحتويه ، يمكن أن يكون أحمر ، بني ، أخضر ، برتقالي وكل شيء يتحدد بتركيب التوابل المستخدمة في تحضيره.
ليس أحمر ، ولكن النبيذ الأبيض يلطخ الأسنان أكثر
يجب أن يدرك عشاق المشروب الإلهي الساخن ، وفقًا للعلماء ، أن النبيذ الأحمر يتسبب في تلف الأسنان بشكل دائم أكثر من النبيذ الأبيض. غالبًا ما يتجنب معظم مستهلكي المشروب الفوار النبيذ الأحمر ، خوفًا من ظهور بقع ملونة على ابتساماتهم. ومع ذلك ، تم دحض هذه الافتراضات مؤخرًا بعد دراسة موثوقة.
