الجزر الأبيض

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

باستيناكا ساتيفا هي خضروات جذرية تشبه الجزر الخفيف وهي في الواقع من أقارب الجزر والكرفس وجذر البقدونس. ينشأ الجزر الأبيض من أوروبا وآسيا. شائع في أوروبا ، تم جلب هذا النوع من الخضار إلى الولايات المتحدة من قبل المستعمرين في القرن السابع عشر. أصبح الجزر الأبيض شائعًا في القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين بطعمه المماثل للكرفس ورائحته اللطيفة وغالبًا ما يستخدم في الوصفات منخفضة السعرات الحرارية.

تنمو هذه الخضروات الجذرية القاسية بشكل أفضل في المناطق ذات المناخ البارد. على الرغم من كونه نباتًا كل سنتين ، إلا أن المزارعين يزرعون الجزر الأبيض كنبات سنوي.

الجزر الأبيض يمكن العثور عليها على مدار السنة ، مع موسم الذروة من الخريف إلى الربيع.

اكتشف المزيد عن زراعة الجزر الأبيض.

تكوين الجزر الأبيض

نصف كوب يحتوي الجزر الأبيض 50 سعر حراري ، 0 جرام دهون ، 0 ملليجرام كوليسترول ، صوديوم ، 12 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف غذائية ، 3 جرام سكر ، 1 جرام بروتين ، فيتامين ج ، كالسيوم وحديد.

الجزر الأبيض غني جدًا بالبروتينات والكربوهيدرات والسليلوز والصوديوم والزنك والمنغنيز والنحاس وحمض الفوليك والفيتامينات PP و A و B و E. تم العثور على كميات كبيرة من فيتامين B3 في جذور الجزر الأبيض. محتوى السكر في الجزر الأبيض أعلى بكثير من محتوى الخضروات الجذرية الأخرى - البنجر الأحمر واللفت والجزر والمرمر والشمر.

اختيار وتخزين الجزر الأبيض

يتواجد الجزر الأبيض في الأشهر ما بين سبتمبر ومارس ، مما يجعله الخضروات الشتوية المثالية. ابحث عن الجذور الصغيرة أو المتوسطة لأن الجذور الأكبر تكون ليفية جدًا. اختر الجزر الأبيض الصلب وتجنب البقع البنية والتجاعيد غير النمطية. احفظه في الثلاجة غير مغسول وملفوف في كيس ورقي. مثل البطاطس ، يمكن تخزينها في مكان مظلم وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

الجزر الأبيض في الطبخ

لا يحتاج الجزر الأبيض الصغير والصغير إلى تقشير ، بل يحتاج فقط إلى المسح جيدًا. يجب تقشير الجزر الأبيض الأقدم ثم تقطيعه. إذا كان الجذع المركزي للجزر الأبيض شديد الصلابة ، فيجب إزالته.

في الطبخ ، تستخدم الخضار طازجة أو مطحونة إلى مسحوق وتوضع في الثلاجة. يتم استخدامه لإضفاء نكهة على عدد من الأطباق مع أو بدون اللحوم. إنها خضروات أساسية في الأطباق المحضرة باللحوم والبطاطس. تستخدم ثعالبها لتتبيل وتزيين بعض السلطات.

يمكن تحضير الجزر الأبيض بالإضافة إلى الجزر الأبيض المطبوخ والمهروس ، يُخبز أيضًا مع خضروات جذرية أخرى أو يُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُعد على شكل رقائق خضروات تطبيق رائع موجود في مختلف الحساء واليخنات والسلطات واليخنات. طعم الجزر الأبيض تذكرنا بخضروات أخرى - الخرشوف.

قبل الطهي يجب غسلها وتقشيرها وتنظيفها مثل الجزر. إذا اختنق ، فسوف تسقط قشرتها من تلقاء نفسها بعد الطهي. إذا تم هرسها ، يجب ترك قشرتها سليمة.

يتم الجمع بين الجزر الأبيض جيد جدا مع الثوم والبصل والبقدونس والزعتر. يجب وضعها في الطبق قبل الطهي. لا يسبب آثارا جانبية خطيرة ، لذا فإن مقدارها يعتمد على طعم كل شخص. يستخدم الجزر الأبيض أيضًا في تحضير هريس الأطفال - وهو دليل آخر على صفاته التي لا جدال فيها. في الخارج ، يستخدم الجزر الأبيض لتذوق بعض أنواع النبيذ. يمكن أيضًا تضمينه في عدد من عصائر الخضروات المفيدة.

يُطحن جذر النبات ويستخدم كتوابل يمكنها نكهة أطباق الخضار واللحوم. يذهب الجزر الأبيض مع جميع أنواع اللحوم.

خيار ممتاز هو أن تكون اسلقي الجزر الأبيض ، حيث سيكون لها طعم حلو قليلاً. يمكن أيضًا إضافته إلى بعض أنواع النبيذ أو المعجنات أو دقيق الخبز. كل هذا يتوقف إلى حد كبير على ما إذا كنت ترغب في تجربة المطبخ وتجربة إغراءات جديدة مختلفة.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تناوله كعصير طازج.

يمكن أن تؤكل جذور وأوراق الجزر الأبيض طازجة ومجففة ومسلوقة ومطهية. من المهم معرفة أن الجزر الأبيض يتحول إلى اللون الأسود عند تقطيعه ، تمامًا مثل البطاطس. لمنع ذلك ، يتم غمر القطع المقطوعة في ماء فاتر.

إنه طبق تقليدي لعيد الميلاد الجزر الأبيض المقلي في كندا والولايات المتحدة ، بينما تنتج أيرلندا الجعة من جذورها. يعتمد وقت الطهي على الشرائح التي تقطعها. يجب طهي الأطعمة السميكة لمدة 20 دقيقة والأرق - لمدة 10 دقائق. إذا كنت ترغب في تحسين طعم الجذر ، فقم فقط بتتبيله بالخل أو الخردل أو زيت الزيتون أو عصير الليمون الطازج.

يضيف خبراء التغذية البارزون أن الجزر الأبيض هو بديل ممتاز للبطاطا وله صفات غذائية أفضل. يمكنك مزجه بشكل مثالي مع البصل الأحمر أو السمك المدخن أو الكبر ، مما يساعد الجزر الأبيض على الكشف عن مذاقه.

وصفات الجزر الأبيض

تأكد من غسل الجذر جيدًا أولاً وقطع الجزء العلوي. ثم قشره وأزل قلبه الداكن. نقطعها إلى قطع ونغليها لمدة 7-10 دقائق في ماء مملح ، ونقدمها مع الزبدة.

من الأفضل تبخيره ، لأنه يحتفظ بخصائصه الأكثر فائدة. يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة ووضعه على رف يوضع على الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة أو استخدام بخار خاص ، إذا كان لديك واحد. أخيرًا ، يتبل بالملح والفلفل.

هريس الباشتو

تُهرس القطع المطبوخة في الخلاط وتُضاف 10 جرامات من الزبدة لكل 100 جرام من الجزر الأبيض. أخيرًا ، أضف الحليب والملح والفلفل حسب الرغبة إلى المهروس.

جزر أبيض مقلي

طريقة أخرى لذيذة ومثيرة للاهتمام لتحضير الخضروات الجذرية هي قليها. في هذه الحالة ، من الأفضل اختيار الجذور الشابة. أولاً ، نقطعها إلى شرائح رفيعة ونقليها في زيت نباتي مسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كان لديك جزر أبيض قديم ، فتأكد من سلقه أولاً لمدة 2-3 دقائق ، ثم قليه واخبزه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

رقائق الجزر الأبيض

لا يكاد يوجد شخص لا يحب الرقائق ، لكن لم يجرب الجميع واحدة من الجزر الأبيض. من السهل جدًا صنعه ويمكنك حتى تحضيره بنفسك. للقيام بذلك ، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا. يمكنك استخدام مقشرة ثم تجفيفها جيدًا باستخدام لفافة المطبخ. اقلي الجزر الأبيض في مقلاة مسخنة لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون. يجب وضع الرقائق النهائية على لفافة المطبخ لامتصاص كل الدهون الزائدة ، ثم رشها بالملح والفلفل وأي توابل تريدها.

شوربة كريمة الجزر الأبيض

المنتجات الضرورية:

- 50 غرام زيت

- 750-800 جرام من الجزر الأبيض ؛

- نصف لتر من الحليب الطازج ؛

- 1 بصلة متوسطة

- 30 جرام من الكاري (مسحوق) ؛

- نصف لتر من المرق (دجاج) ؛

- الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. اغسل وقشر أولاً الجزر الأبيض إزالة جوهر الجذر. نقطعها مع البصل.

2. اقليها لمدة 5-6 دقائق حتى تنضج جيداً.

3. يضاف مسحوق الكاري إلى الخليط ويقلب.

4. نضيف المرق والحليب ثم الملح والفلفل حسب الرغبة. اترك شوربة الكريمة الحارة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

5. طحن الجزر الأبيض والبصل في الخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف جميع المكونات الأخرى حتى تحصل على شوربة ناعمة. يقدم مع البقدونس الطازج وقطع الخبز المحمص بالثوم والجبن.

الجزر الأبيض المحمص

المنتجات الضرورية:

- زيت نباتي - 60 مل ؛

- الجزر الأبيض - 4 جذور ؛

- عسل سائل - 75 مل ؛

- الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. نقطع الجزر الأبيض إلى أعواد ، ونسلقها لمدة دقيقتين ثم جففها بلفافة المطبخ.

2. سخني الزبدة في مقلاة واقلي العصي. أضف العسل والملح والفلفل.

3. انقليهم إلى مقلاة واخبزيهم في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونهم بني غامق.

سلطة الجزر الأبيض

الصورة: Shutterbug / pixabay.com

المنتجات الضرورية:

- تفاحة - قطعة واحدة ؛

- الجزر الأبيض - قطعة واحدة ؛

- جزر - قطعة واحدة ؛

- بقدونس،

- خس - رابط واحد ؛

- زبادي - 50 مل ؛

- عصير ليمون - 5 مل ؛

- صنوبر - 30 جم ؛

- الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. اغسل الجزر الأبيض والجزر وقشرهما. صرهم إلى شرائح أو شرائح ؛

2. يضاف البقدونس المفروم والخس.

3. قطع التفاح.

4. تخلط جميع المكونات ، ثم تتبل بعصير الليمون واللبن والملح والفلفل حسب الرغبة.

5. يتم تحضير السلطة قبل التقديم مباشرة ومزينة بالصنوبر.

الجزر الأبيض في التجميل

له خصائص مغذية ومبيضة ، ويمنع تكون التجاعيد. يستخدم الزيت العطري لهذا النبات في الحالات التالية:

1. العمليات الالتهابية.

2. لمكافحة السيلوليت.

3. لمشاكل الجلد وحب الشباب.

4. تنعيم التجاعيد.

5. تقوية الشعر ولوحة الظفر.

جميع أجزاء الجزر الأبيض تستخدم أيضًا لعلاج تساقط الشعر. لهذا الغرض ، يُفرك العصير منه في الجذور لتقوية البصيلات. من الأفضل إجراء هذا الإجراء في الحمام عندما تكون المسام مفتوحة بالفعل.

فوائد الجزر الأبيض

الخضروات ذات اللون الباهت غير الجذابة في المظهر تخفي فوائد صحية كبيرة. استهلاكه مهم للجهاز العصبي بسبب الكميات العالية من فيتامين ب 3. يحتوي على العديد من المواد المفيدة وله خصائص غذائية مهمة لجميع فصائل الدم.

الجزر الأبيض له تأثير مضاد للروماتيزم والترياق ، ويعمل كمدر طبيعي للبول. ينشط الشهية ، ولاحتوائه على نسبة عالية من الألياف له تأثير منظم على عمل الجهاز الهضمي ويساعد في علاج الإمساك.

يستخدم في علاج حصوات الكلى. يساعد في علاج الديدان وآلام أسفل الظهر. يحتوي على المادة الفعالة pastinacin ، والتي لها تأثيرات مضادة للتشنج وتوسع الأوعية.

بسبب خاصة بهم مكونات قيمة الجزر الأبيض هو أداة جيدة جدا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويخفض ضغط الدم ويحفز دفاعات الجسم.

يتم استخدامه بنجاح في أعصاب القلب والمغص والذبحة الصدرية وأمراض أخرى. في الطب الشعبي ، الجزر الأبيض هو أحد الأطعمة التي تعمل كمنشط طبيعي للشهوة الجنسية.

الجزر الأبيض منتج منخفض السعرات الحرارية للغاية ، مما يجعله مناسبًا جدًا لاتباع نظام غذائي.

يعتبر الجذر مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات والكاروتين والزيوت الأساسية وفيتامين سي ، كما أنه يحتوي على فيتامينات B1 و B2 و PP والأملاح المعدنية. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الجزر الأبيض هو الأول من حيث محتواه من الكربوهيدرات سهلة الهضم بين المحاصيل الجذرية.

له خاصية تقليل مستوى السوائل في الجسم. مشبع بعدد من العناصر الكبيرة والعناصر الدقيقة المهمة ، والتي يمكن مقارنتها مع تلك الموجودة في السبانخ ، ولكن بكميات أكبر بكثير.

الأضرار المحتملة من استهلاك الجزر الأبيض

لا ينبغي أن يكون يستهلك الجزر الأبيض إذا كان لديك تعصب فردي ، ويمنع أيضًا الأطفال الصغار. ليس من الجيد تناولها في حالة الإصابة بالجلد الضوئي ، أي في البشرة شديدة الحساسية ، والتي تلتهب بسهولة بأشعة الشمس. يحدث هذا بسبب ما يسمى بالفوروكومارين الموجود في الجزر الأبيض ، والذي يساعد على زيادة حساسية الجلد للضوء.

حقيقة مثيرة للاهتمام لا يعرفها سوى قلة من الناس هي أن أوراق هذا الجذر تطلق مواد معينة وزيوتًا أساسية أكثر دقة لها القدرة على التسبب في حروق خفيفة في الجلد. لهذا السبب من المهم استخدام القفازات عند ملامسة الجزر الأبيض في الأيام الحارة جدًا وبشكل أكثر دقة مع أوراقه.

الطب الشعبي بالجزر الأبيض

وفقًا لطبنا الشعبي ، يستخدم الجزر الأبيض في أمراض الجهاز البولي - خاصة الحصوات والرمل في الكلى والمثانة. كما أنه يستخدم ضد الذبحة الصدرية وعصاب القلب.

يؤخذ بشكل رئيسي في شكل مستخلص.لهذا الغرض ، ملعقتان صغيرتان جذور الجزر الأبيض المسحوقة يغلي مع كوبين من الماء المغلي ، ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يصفى الخليط ويشرب مرة واحدة. وهي جرعة تؤخذ ثلاث مرات في اليوم قبل وجبات الطعام ، وتستمر مدة العلاج 20 يومًا.

انظر أيضا اقتراحاتنا لوصفات مع الجزر الأبيض.