سر الشواء المثالي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

تقول الأسطورة أن الملاح والمستكشف الشهير كريستوفر كولومبوس ، الذي وصل إلى منطقة البحر الكاريبي في أواخر القرن الخامس عشر ، اندهش من القبائل التي أعدت الأسماك واللعبة التي تم صيدها من خلال وضعها على حامل خشبي مصنوع خصيصًا فوق النار وبالتالي اللحم. كان يدخن ويخبز. أطلق السكان المحليون على طريقة الطهي هذه "بارباكوا". لم يتذوق كولومبوس اللحم المطبوخ بهذه الطريقة - مباشرة على الجمر الساخن. كان طعم اللحم مذهلاً ومختلفًا مع هذه الرائحة الدخانية التي حملت هذه المعرفة إلى المطبخ الأوروبي.

حتى يومنا هذا ، هذه التكنولوجيا التي تبدو بسيطة تُسعد جميع خبراء إغراءات الطهي!

عندما يحل الربيع ، تجعلنا رائحة الزهور والأشجار الناشئة نخرج إلى الطبيعة الخلابة ، لإعادة الشحن بالطاقة والمزاج الجيد للصيف المقبل ، والشواء هو عامل الجذب الذي يجمع الجميع معًا. لا يمكننا مقاومة الرائحة التي تتسرب إلى حديقتنا من الموقد ، والتي تشاركها مع الأصدقاء الحقيقيين هي مركز لا غنى عنه لأي حفلة في الحديقة.

سواء كانت اللحوم أو الخضار ، فإن الشواء هو التجربة المفضلة. ولكن لكي نكون بارعين في هذا الأداء الذي يبدو بسيطًا للطهي ، نحتاج إلى معرفة بعض الأسرار التي ستساعدنا على عدم التخلص من الرفقة الجيدة ، ولكن ما الذي يمكن أن يكون أفضل من المشاعر المشتركة.

1. للشواء اللذيذ حقًا ، فإن الفحم المناسب مهم أيضًا ، وسيكون من الأفضل اختيار قطع كبيرة من خشب البلوط أو فحم الزان.

2. إذا كنت ترغب في تقصير وقت النقع ، فلا تترك المنتجات المتبل في الثلاجة. في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تتذوق التتبيلة وتتذوق المنتجات التي تختارها بشكل أسرع.

3. إذا اخترت الحبار للشواية ، فمن المهم أن تعرف أنها لا تتحمل المعالجة الحرارية الطويلة. تخبز على شواية مسخنة مسبقًا لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق على كل جانب - وإلا فإنها تصبح قاسية وقاسية.

4. عند شواء الجمبري في قشرة ، تحتاج إلى إطالة وقت الخبز بمقدار 1-2 دقيقة.

5. للحصول على خبز مثالي للمنتجات ، يجب أن يكون الجمر جاهزًا تمامًا. كيف لنا أن نعرف هذا؟ عندما تضاء جميع الفحم ، ولكن اللهب خمد.

6. عند تحضير الأسياخ ، تأكد من أن القطع الفردية بنفس الحجم تقريبًا لتجنب المشاكل أثناء الخبز ، مع احتمال عدم طهيها جيدًا.

7. من الجيد دهن الشواية بزيت الزيتون لبضع دقائق قبل وضع المنتجات المراد خبزها حتى لا تلتصق.

8. عند تحميص السمك ، استخدم ملاعق عريضة لتسهيل التقليب.