ما هي فوائد الحمص؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يزرع الحمص في الأصل في البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط ، وقد انتشر تأثيره في الطهي في جميع أنحاء العالم.

على الرغم من أن النوع الأكثر شيوعًا من الحمص هو المستدير والبيج ، يمكن أن تكون الأنواع الأخرى من الحمص الأسود والأخضر والأحمر.

مثل البقوليات الأخرى مثل الفول والبازلاء والعدس ، فإن الحمص غني بالألياف والبروتين ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

في السطور التالية ، انظر جزء من فوائد تناول الحمص:

1. مرض السكري

الحمص غني بالألياف بشكل خاص. تشير الدراسات إلى أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 والذين يتبعون أنظمة غذائية غنية بالألياف لديهم مستويات سكر منخفضة في الدم.

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الألياف إلى تحسين مستويات السكر في الدم والدهون والأنسولين. يوصي الخبراء بما لا يقل عن 21 إلى 25 جرامًا من الألياف يوميًا للنساء و 30-38 جرامًا يوميًا للرجال.

2. صحة العظام

يساهم الحديد والفوسفات والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك وفيتامين K في الحمص في بناء والحفاظ على بنية العظام وقوتها.

على الرغم من أهمية الفوسفات والكالسيوم لبنية العظام ، إلا أن التوازن الدقيق للمعدنين ضروري للتمعدن السليم للعظام - فاستهلاك الكثير من الفوسفور مع القليل جدًا من الكالسيوم يمكن أن يؤدي إلى فقدان العظام. يتطلب تكوين مصفوفة العظام وجود المنغنيز المعدني ، ويلعب الحديد والزنك دورًا رئيسيًا في إنتاج الكولاجين.

الاستهلاك الكافي لفيتامين K مهم لصحة العظام الجيدة ، حيث أنه يحسن امتصاص الكالسيوم ويمكن أن يقلل من إفراز الكالسيوم في البول بحيث يكون هناك ما يكفي من الكالسيوم لبناء العظام وإصلاحها.

3. ضغط الدم

يعد الحفاظ على نظام غذائي منخفض الصوديوم (قليل الملح) أمرًا ضروريًا للحفاظ على انخفاض ضغط الدم ، ولكن زيادة تناول البوتاسيوم قد يكون بنفس الأهمية بسبب آثاره في توسع الأوعية. وفقًا للمسح الوطني للصحة والتغذية ، فإن أقل من 2٪ من البالغين في الولايات المتحدة يستوفون الإرشادات اليومية البالغة 4700 ملليجرام.

4. صحة القلب

يحافظ المحتوى العالي من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6 على صحة القلب. يحتوي الحمص على كمية كبيرة من الألياف ، مما يساعد على تقليل الكمية الإجمالية للكوليسترول في الدم ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

في إحدى الدراسات ، كان أولئك الذين استهلكوا 4069 ملليجرام من البوتاسيوم يوميًا أقل عرضة للوفاة من أمراض القلب التاجية بنسبة 49٪ مقارنة بأولئك الذين تناولوا كمية أقل من البوتاسيوم (حوالي 1000 مجم يوميًا).

5. السرطان

على الرغم من عدم وجود معدن السيلينيوم في معظم الفواكه والخضروات ، إلا أنه يمكن العثور عليه في الحمص. يساعد إنزيمات الكبد على العمل بشكل صحيح ويزيل سموم بعض المركبات المسببة للسرطان في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع السيلينيوم الالتهاب ويقلل من معدل نمو الورم.

حمص يحتوي أيضًا على حمض الفوليك ، الذي يلعب دورًا في تركيب وإصلاح الحمض النووي ، وبالتالي يساعد في منع تكوين الخلايا السرطانية عن طريق الطفرات في الحمض النووي. الصابونين ، المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الحمص ، تمنع الخلايا السرطانية من التكاثر والانتشار في جميع أنحاء الجسم. يرتبط استهلاك الحمص والبقوليات الأخرى والحبوب الكاملة والفواكه والخضروات بتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

يعمل فيتامين سي كمضاد قوي للأكسدة ويساعد على حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة.

6. الكولسترول

الأبحاث أظهرت ذلك إدراج الحمص في النظام الغذائي يقلل من كمية البروتين الدهني منخفض الكثافة أو بعبارة أخرى - يقلل الكوليسترول السيئ في الدم.

7. التهاب

يساعد الكولين في الحمص على النوم الجيد وحركة العضلات والتعلم والذاكرة.يساعد الكولين أيضًا في الحفاظ على بنية أغشية الخلايا ، ويساعد في نقل النبضات العصبية ، ويعزز امتصاص الدهون ويقلل من الالتهابات المزمنة.

8. الهضم

بسبب محتواه العالي من الألياف ، يساعد الحمص على منع الإمساك وتعزيز وظيفة الجهاز الهضمي الجيدة.

9. إدارة الوزن والشبع

تعمل الألياف الغذائية على أنها "حشو" في الجهاز الهضمي. تزيد هذه المركبات من الشعور بالشبع وتقلل من الشهية ، مما يجعل الناس يشعرون بالشبع لفترة أطول وبالتالي يقلل من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة.

لطالما ارتبط استهلاك جميع أنواع الفاكهة والخضروات بتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية المتعلقة بنمط الحياة. تشير العديد من الدراسات إلى أن زيادة استهلاك الأطعمة النباتية مثل الحمص يقلل من خطر الإصابة بالسمنة ، ومعدل الوفيات بشكل عام ، ومرض السكري ، وأمراض القلب ، ويعزز بشرة صحية ، وشعر صحي ، وزيادة الطاقة ووزن أقل بشكل عام

10. متلازمة القولون العصبي

على الرغم من أن الحمص لا يخفف من أعراض متلازمة القولون العصبي ، إلا أنه يمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص المصابين بهذه الحالة.

الصفات الغذائية

كوب واحد من الحمص المطبوخ يحتوي على:

• 269 سعرة حرارية.

• 45 غرام من الكربوهيدرات.

• 15 غرام من البروتين.

• 13 جم من الألياف الغذائية.

• 4 غرام من الدهون.

• 0 غرام من الكوليسترول.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحمص على فيتامين K وحمض الفوليك والفوسفور والزنك والنحاس والمنغنيز والكولين والسيلينيوم. بالإضافة إلى كونه مصدرًا نباتيًا ممتازًا وخاليًا من الغلوتين للبروتين والألياف ، يحتوي الحمص أيضًا على مستويات استثنائية من الحديد وفيتامين B6 والمغنيسيوم.

يتوفر الحمص على مدار السنة في المتاجر المجففة أو المعبأة أو المعلبة. لها طعم لطيف وقوام زيتي ، مما يسمح بإدراجها بسهولة في أي وجبة.

المخاطر

تحتوي البقوليات على السكريات قليلة التعدد المعروفة باسم الجالاكتان ، أو السكريات المعقدة التي لا يستطيع الجسم امتصاصها لأنها تفتقر إلى إنزيم ألفا غالاكتوزيداز. هذا الإنزيم ضروري لتكسير هذه السكريات. نتيجة لذلك ، من المعروف أن استهلاك البقوليات مثل الحمص يسبب غازات معوية لبعض الناس وعدم الراحة.

يجب على أي شخص يعاني من هذه الأعراض عند تناول البقوليات إدخالها ببطء في نظامه الغذائي. خيار آخر هو تصريف المياه المستخدمة لنقع البقوليات الجافة. هذا يزيل اثنين من السكريات قليلة السكاريد ، رافينوز وستاكيوس ويزيل بعض مشاكل الجهاز الهضمي وكذلك التخلص من الماء الأول أثناء الطهي.

الحمص والبوتاسيوم

يمكن أن تسبب حاصرات بيتا ، وهي نوع من الأدوية الموصوفة بشكل شائع لأمراض القلب ، زيادة في مستويات البوتاسيوم في الدم. يجب تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم مثل الحمص باعتدال عند تناول حاصرات بيتا.

يمكن أن تشكل المستويات العالية من البوتاسيوم في الجسم خطرًا خطيرًا على الأشخاص الذين يعانون من تلف الكلى أو الكلى التي لا تعمل بكامل طاقتها. قد لا تتمكن الكلى التالفة من تصفية البوتاسيوم الزائد من الدم ، مما قد يؤدي إلى الوفاة.

هذا هو النظام الغذائي العام أو النظام الغذائي العام ، وهما الأكثر أهمية في الوقاية من الأمراض والصحة الجيدة. من الأفضل تناول نظام غذائي مع مجموعة متنوعة من الأطعمة بدلاً من التركيز فقط على الأطعمة الفردية. هذا هو مفتاح الصحة الجيدة.