2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
خيار هي واحدة من أقدم أنواع الخضروات المزروعة في بلادنا. الخيار هو نبات سنوي ينتمي إلى عائلة القرع. تحتوي على بذور وهي في الواقع فاكهة ، ولكن نظرًا لمذاقها المر والحامض قليلاً ، يتم تصنيفها إلى خضروات.
الخيار عبارة عن خضروات مع أعلى محتوى مائي. تقسم الأنواع المزروعة حسب ما إذا كانت تؤكل طازجة أو مخللة. الخيار الذي يؤكل طازجًا أسطواني الشكل ويبلغ طوله حوالي 25 إلى 35 سم.
يمكن أن يكون لحاءها ، الذي يتنوع من الأخضر إلى الأبيض ، أملسًا أو مخططاً حسب الصنف. الجزء الداخلي من الخيار أخضر باهت للغاية ، كثيف ومقرمش. الخيار الذي يُزرع ليُتبّل حجمه أصغر بكثير. الجيركينز هو أحد أصناف الخيار التي تزرع لهذا الغرض.
خيار نشأت من جنوب آسيا منذ 10000 عام. جلب المستكشفون والسياح الأوائل هذه الخضار إلى الهند وأجزاء أخرى من آسيا. كانت تحظى بشعبية كبيرة في الحضارات القديمة في مصر واليونان وروما ، والتي استخدمتها ليس فقط كغذاء ولكن أيضًا بسبب خصائصها العلاجية المفيدة للبشرة.
تم إدخال الخيار المتزايد في البيوت الزجاجية في عهد لويس الرابع عشر. في المقابل ، جلب المستعمرون الأوائل الخيار إلى الولايات المتحدة. بدأ خيار التخليل لأول مرة في إسبانيا القديمة ، بعد أن أحضر الأباطرة الرومان هذه الخضار إلى هناك.
تكوين الخيار
خيار لها قيمة غذائية منخفضة للغاية. يتكون حوالي 95٪ من محتواه بشكل أساسي من الماء وكميات قليلة جدًا من البكتين والسليلوز والبروتين.
يعتبر الخيار مصدرًا جيدًا جدًا لفيتامين ج والموليبدينوم المعدني.
كما أنها مصدر جيد لفيتامين أ ، والبوتاسيوم ، والمنغنيز ، وحمض الفوليك ، والألياف الغذائية ، والمغنيسيوم ، بالإضافة إلى السيليكا المعدنية المهمة للغاية. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن محتوى الحديد في حوالي 100 غرام من الخيار أعلى منه في العنب والفراولة. 100 جرام من الخيار تحتوي على 13.52 سعرة حرارية و 0.72 جرام من البروتين و 99.28 جرام من الماء.
اختيار وتخزين الخيار
يتم تحديد اختيار الخيار من خلال حقيقة أنه صعب ، مع حواف مستديرة ، ولونه من اللون الأخضر الفاتح إلى الداكن. يجب تجنب الخيار الذي يكون أصفر اللون أو ذابلًا أو مجعدًا عند الأطراف. يجب تخزين هذه الخضروات في الثلاجة ، حيث يمكن الاحتفاظ بها طازجة لعدة أيام. يوصى باستخدامه في غضون يوم أو يومين.
يتم أحيانًا معالجة الخيار والخضروات الطرية الأخرى بالشمع لحمايتها من الإصابة أثناء النقل ، مما يعني ضرورة تقشيرها قبل الاستهلاك.
الخيار في الطبخ
الخيار هو أحد أكثر المنتجات استخدامًا. إنها جزء من العديد من السلطات - بعض أشهر السلطات البلغارية ، وهي سلطة الراعي وسلطة شوبسكا يتم تحضيرها مع خيار. يتناسب الخيار جيدًا مع الحليب ، ولهذا السبب يتم استخدامه لصنع سلطة الحليب والطراطور المعروفة. يمكن تناول الخيار بمفرده ، مع قليل من الملح.
خيار صغير / الجيركينز / تستخدم للتعليب ، مما يجعلها واحدة من أكثر المقبلات الشتوية المفضلة. يستخدم الخيار المعلب في بعض الأطباق - معظمها الدجاج ، وكذلك في بعض الأطباق مع اللحم المفروم.
يستخدم عصير الخيار في النظام الغذائي ، في حالة سكر غير مخفف أو مع عصير من خضروات أخرى.نظرًا لأن عصير الخيار ليس له صفات طعم عالية جدًا ، فغالبًا ما يستخدم فقط كإضافة إلى أنواع مختلفة من الكوكتيلات النباتية.
فوائد الخيار
مع وضع الخيار الخام على الجلد ، يمكنك تقليل الالتهاب الموجود. يمكن أن يقلل عصير الخيار من حرقة المعدة ، ويساعد في مكافحة التهاب المعدة والقرحة. يمكن أن يكون لاستهلاك الخيار فائدة كبيرة في أمراض الأسنان واللثة.
يتكون الجزء الداخلي من الخيار بشكل أساسي من الماء ، ويحتوي أيضًا على حمض الأسكوربيك (فيتامين سي) وحمض الكافيين ، مما يساعد على تهدئة تهيج الجلد وتقليل التورم. قشر الخيار غني بالألياف ويحتوي على عدد من المعادن المفيدة ، بما في ذلك ثاني أكسيد السيليكون والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
السيليكا في الخيار عنصر أساسي في النسيج الضام ، والذي يشمل العضلات والأوتار والأربطة والغضاريف والعظام. غالبًا ما يُنصح باستخدام عصير الخيار كمصدر لثاني أكسيد السيليكون لتحسين صحة البشرة والبشرة. إضافة إلى محتواه العالي من الماء ، يعتبر عصير الخيار مرطبًا طبيعيًا.
يستخدم الخيار موضعيًا ولأنواع مختلفة من مشاكل الجلد ، بما في ذلك التورم تحت العينين وحروق الشمس. المكونان الموجودان في الخيار - حمض الأسكوربيك وحمض الكافيين يمنعان احتباس الماء. يساعد الخيار أيضًا في علاج ارتفاع ضغط الدم.
يعتبر الخيار من الخضروات الممتازة لتقليل الوزن الزائد وتسريع عملية التمثيل الغذائي. فهي منخفضة السعرات الحرارية ، مما يجعلها غذاءً مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. تساعد الكميات الكبيرة من الألياف والماء في الخيار على إطلاق السموم وفي نفس الوقت تحفيز الهضم.
يعتبر ذلك يساعد الخيار ضد الأمراض الخطيرة مثل السكري والكوليسترول الضار. يحتوي عصير الخيار على هرمون يُعتقد أنه مساعد قوي ضد الإصابة بمرض السكري. يقلل الستيرول الموجود في الخيار من مستويات الكوليسترول السيئ.
التالي الاستفادة من الخيار أيضا لا ينبغي الاستهانة بها على الإطلاق. تتمتع الخضروات بالقدرة على الحفاظ على صحة المفاصل عن طريق منع النقرس وتقليل آلام التهاب المفاصل. ويرجع ذلك إلى احتواء السيليكا ، والتي لها القدرة على تقوية النسيج الضام. بالإضافة إلى عصير الجزر ، يمكن للخيار أن يقلل بشكل فعال من مستويات حمض البوليك ويخفف من التهاب المفاصل والنقرس.
يمكن أن يخفف الخيار من الألم والضيق الناتج عن صداع الكحول. تعمل الكمية العالية من فيتامين ب والكهارل على استعادة العديد من المواد المفقودة نتيجة لتعاطي الكحول وبالتالي تقليل الغثيان والصداع.
يساعد الاستهلاك اليومي للخيار على ترطيب الجسم ، وهو أمر مهم بشكل خاص في أشهر الصيف الحارة. تناولها على شكل طراطور ، في أنواع مختلفة من السلطات أو ما شابه - ستشعر بالانتعاش والانتعاش.
الخيار له خصائص ممتازة لهجة الجسم. انس أمر السيارة والقهوة ، اللتين لهما عدد من الآثار الجانبية - راهن على شريحة من الخيار أو ماء علاجي مع الخيار والأعشاب حسب الرغبة. التأثير مذهل ، الجلد مشع وبدون أي آثار جانبية.
تطبيقات الخيار
بصرف النظر عن كونه طعامًا طازجًا وغذائيًا ، يعد الخيار منتجًا تجميليًا لا غنى عنه. إنها أداة رائعة لتبييض البشرة وتنعيمها. الخصائص التجميلية لهذه الخضار تفوق بكثير الخصائص الغذائية. الخيار له خصائص ترطيب وتبريد.
يتواجد عصير الخيار في عدد من منتجات تجميل البشرة. تستخدم آلاف النساء صابون الخيار ، ولا غنى عن اللوشن بعد التعرض للرياح القوية.
الأكثر شيوعا استخدام الخيار في مستحضرات التجميل في الوقت الراهن في ما يسمى.هلام الخيار الذي يستخدم للبشرة الخشنة والجافة جدا.
ضرر من الخيار
في كثير من الأحيان تندفع الأمهات الشابات لفقدان الوزن بعد الولادة بفترة وجيزة ويلجأن إلى استهلاك الأطعمة الغذائية المختلفة ، بما في ذلك الخيار. ومع ذلك ، اتضح أن هذه ليست فكرة جيدة للغاية ، حيث أن الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب غازات للأم وتأثير ملين غير مرغوب فيه في الطفل.
الخيار الطازج أو المعلب غير مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة أو القرحة الهضمية. كما هو الحال مع الأطعمة الصحية الأخرى ، لا ينبغي المبالغة في استهلاك الخيار لتجنب الآثار الجانبية.
موصى به:
خيار البحر
خيار البحر / Ecballium elaterium / نبات عشبي معمر من عائلة القرع. يُعرف العشب أيضًا باسم الخيار البري ، والخيار المجنون ، والتساركالو ، والبيبون البري ، والبطيخ ، وغيرها. يطور النبات جذرًا عموديًا على شكل مغزل. يبلغ طول الساق مترًا واحدًا ، مستلقٍ أو منتصبًا ، عصاريًا ومغطى بشعر خشن.
لا يوجد خيار خطير في السوق البلغاري
لا يوجد خيار مصاب في السوق البلغارية حتى الآن. هذا مضمون من قبل رئيس لجنة الدولة لبورصات السلع والأسواق إدوارد ستويشيف ، نقلاً عن bTV. بدأت عمليات التفتيش نتيجة الحوادث المأساوية التي توفي فيها 7 أشخاص بعد تناول الخيار في ألمانيا. وبحسب معلومات أخرى ، فإن أكثر من 300 شخص يقاتلون حاليًا للبقاء على قيد الحياة في وحدات العناية المركزة في الدولة الغربية.
الأطعمة الخارقة: خيار البحر (الجينسنغ البحري)
خيار البحر نوع من الرخويات البحرية ذات قشرة صلبة إلى حد ما تحتوي على رواسب من الحجر الجيري. مظهرهم يشبه الخيار ومن هذا التشابه اشتق اسمهم. في الصين القديمة حصلوا على الاسم الجنسنغ البحري حيث تم تقدير تأثيرها الشافي بقدر تأثير الجينسنغ.
كيفية صنع خيار الشمس المثالي
في فصل الشتاء ، تكون الفواكه والخضروات الموسمية مفقودة بشكل ملحوظ من المائدة. لهذا السبب ابتكر الناس طرقًا مختلفة للحفاظ عليها حتى نتمتع بالهدايا الطبيعية خلال أيام الشتاء الباردة. المخللات وخلط الخضار المختلفة والخضروات المعقمة من نوع واحد تنوع وتثري المائدة.
ألف طن من خيار الدفيئة مع شهادة في بلادنا
تم اعتماد 100 طن من خيار الدفيئة حتى الآن من قبل المفتشين لمراقبة جودة الفواكه والخضروات الطازجة من وكالة سلامة الأغذية البلغارية. هذا الشهر ، بدأ المفتشون عمليات التفتيش على منتجي الفاكهة والخضروات البلغاريين. أصبح من الواضح أن خيار الدفيئة للإنتاج المحلي يتمتع بدرجة عالية جدًا من الجودة والذوق الرفيع ، ويلبي مواصفات المنتج أو بعبارة أخرى ، المعايير البلغارية.
