2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أسهل طريقة لصنع خبز القمح الكامل هي استخدام دقيق القمح الكامل. ولكن لكي تكون مفيدة حقًا ، يجب اتباع تقنية خاصة.
في جرة سعة ثلاثة لترات ، اسكب كوبًا من دقيق القمح الكامل ونصف كوب من السكر البني. املأ البرطمان بالماء المغلي المبرد قليلاً إلى الأعلى تقريبًا وأضف قليلًا من الخميرة الجافة. غطيها بمنشفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.
بمجرد أن تصبح الطبقة العليا من الخميرة شفافة ، يجب سكبها تمامًا دون الاختلاط بالرواسب. يوزع هذا السائل في زجاجات أو أوعية ويترك في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. هذا المشروب المثير للاهتمام يمكن أن ينعشك. تُعرف باسم الخميرة وتحظى بشعبية في روسيا.
في البرطمان الذي صنعت فيه الخميرة ، يجب أن يكون هناك ترسب أبيض يكون أرق في الأعلى. العصيدة الرقيقة ضرورية لتحضير الخبز المفيد.
يُسكب العجين المخمر في وعاء عميق ، ويُضاف قليل من السكر ونصف كوب من دقيق القمح الكامل. قلبي بملعقة خشبية ، غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ثلاث ساعات في النار. هذه قاعدة العجين. بمجرد أن يرتفع ، اضغط بشوكة وأضف نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزيت ونضيف الدقيق - بقدر ما يمتص. شكّل الخبز واتركه يرتفع على صينية. بعد ساعتين ، اخبزيها في فرن محمى على حرارة 230 درجة لمدة نصف ساعة.
يمكن صنع خبز القمح الكامل بطريقة أكثر صعوبة ، لكنه سيكون ألذ وأكثر صحة.
المنتجات الضرورية: 50 جرام من حبوب القمح ، 50 جرام حبوب الجاودار ، 25 جرام بذور اليقطين ، بذور الكتان ، عباد الشمس المقشر ، بذور السمسم ، 150 ملليلتر من الماء.
لتحضير العجينة: 100 جرام من دقيق القمح الكامل ممزوج بـ 100 ملليلتر من الماء وعلبة خميرة جافة ، 500 جرام دقيق الجاودار ، ملعقة صغيرة ملح ، نصف ملعقة كبيرة عسل ، 200 ملليلتر ماء دافئ.
تُغمر البذور بالماء وتُغلى وتُغلى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. ثم يضاف المزيد من الماء الساخن ويغلي البذور لمدة عشرين دقيقة أخرى. اتركيه تحت الغطاء حتى يبرد.
في وعاء كبير ، اخلطي الملح والعجين المخمر مع الخميرة والعسل ومزيج البذور المبردة. أضف دقيق الجاودار ، وإذا لزم الأمر ، الماء. امزج كل شيء جيدًا واخلط لمدة أربع إلى خمس دقائق. يتم الحصول على عجينة لزجة تترك لمدة نصف ساعة.
العجين مقسم إلى قسمين. يشكل الخبز على لوح مغطى بالدقيق. توضع الأرغفة في صواني ، وبعد حوالي ساعتين إلى خمس ساعات ترتفع مرتين. ثم اخبزيها في فرن محمى على حرارة 250 درجة لمدة عشر دقائق.
ثم خففي الفرن إلى 200 درجة ، غطي الخبز بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 45 دقيقة أخرى. يتم إخراج الخبز الجاهز ورشه بالماء وتغطيته بمنشفة وتبريده على شواية.
موصى به:
هل تفقد الوزن بخبز القمح الكامل
على حمية مرة أخرى! الحرمان مرة أخرى! عندما نكتسب رطلًا آخر ونبدأ في الشعور بالإرهاق من ذلك ، فإن أول شيء نقرر أن نخسره ، حتى قبل البدء في اتباع نظام غذائي ، هو الخبز. هل الخبز حقاً للتسمين؟ لقد حدث للكثيرين منا أن يجلسوا في مطعم وعلى الطاولة المجاورة ليقدموا أطباقًا مختلفة ، والتي ليست دائمًا غذائية وصحية ولا تحتوي على خبز.
القمح الكامل مقابل الخبز الأبيض - أيهما تختار؟
يرغب الكثير من الناس في إنقاص الوزن ، لكنهم لا يعرفون نوع الخبز الذي يختارونه عند اتباع نظام غذائي. تقدم المحلات أنواعًا عديدة من الخبز ، من الخبز الأبيض والنموذجي والحبوب الكاملة إلى خبز إينكورن وخبز اليقطين وخبز الخضار والبذور والمزيد. غالبًا ما يوجد في الخبز إضافات من البذور الكاملة والأعشاب ، وفي حالات أخرى يوجد زيتون وطماطم مجففة.
إليك كيفية صنع خبز حي صحي (خبز من العجين المخمر الريفي)
البلغار هم أكثر الناس استهلاكًا خبز . اليوم من الصعب العثور على خبز جيد ولذيذ. تقدم المتاجر أنواعًا مختلفة من المعكرونة - الحبوب الكاملة ، والحبوب المتعددة ، والخبز النهري ، والأسود ، والنوع ، والأنينكورن ، والخضروات ، إلخ. في المصانع التي يتم فيها تحضير الخبز ، يتم استخدام جميع أنواع المحسنات والمواد الحافظة وعوامل التخمر والملونات.
ننسى خبز القمح - أكل الدخن و Einkorn
قائمة الأطعمة التي تضر بصحة الإنسان لسبب أو لآخر تتزايد بسرعة فائقة. تزداد صعوبة الإبحار في بحر النصائح حول ما هو مفيد وما هو ضار وماذا نأكل. بشكل مثير للصدمة ، قد يتضح أن أحد الأطعمة القديمة للبلغار - الخبز ، هو السم البطيء الجديد الذي يجعلنا نمرض ويقتلنا.
يؤدي خبز القمح المعدّل وراثيًا إلى التعب المزمن
الخبز هو المنتج الغذائي الأكثر شيوعًا الذي يستخدمه الشخص العادي. إنه أحد أقدم المنتجات وأكثرها فائدة ، وقد لاحظ الأطباء والعلماء فوائده بشكل خاص. منتجات الخبز والقمح موجودة دائمًا في نظامنا الغذائي اليومي. يحظى باحترام جميع دول العالم. ومع ذلك ، فإن الأبحاث الحديثة تجعلنا ننظر إلى الخبز من منظور مختلف تمامًا.
