مادة الكافيين

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

مادة الكافيين هو مكون طبيعي موجود في القهوة يعمل كمنشط للجهاز العصبي المركزي للإنسان. يُعرَّف الكافيين بأنه قلويد الزانثين ، والذي يوجد في أوراق وثمار نباتات مختلفة - القهوة والشاي والغوارانا والكاكاو والكولا وغيرها. وهو مبيد طبيعي ويشل ويقتل الحشرات المختلفة التي تتغذى على هذه النباتات. تحت المصطلح العلمي تريميثيلكسانثين ، يوجد الكافيين في حبوب البن وأوراق الشاي والنباتات الأخرى. في القهوة يسمى الكافيين ، في الشاي - تيانين ، في غرنا - غرنا ، في يربا ماتي - ماتين.

تعتبر إثيوبيا مسقط رأس شجرة البن. بين القرنين الثاني عشر والخامس عشر ، جاءت إلى شبه الجزيرة العربية ، ومن هناك انتشر استخدامها في جميع أنحاء العالم. يوجد الكافيين في أكثر من 60 نباتًا تنمو في إفريقيا وأمريكا الجنوبية. تقول الأسطورة أن العرب بدأوا استخدامه لأول مرة منذ 1000 عام كمشروب مصنوع من أوراق شجرة البن. من جنوب شبه الجزيرة العربية استخدام المشروبات التي تحتوي على مادة الكافيين انتشر في جميع أنحاء العالم الإسلامي ، ثم في أوروبا.

يوجد مسحوق الكافيين. إنه مسحوق أبيض ناعم أبيض عديم الرائحة بطعم مر قليلاً. النظيف مادة الكافيين يمكن إذابة المسحوق في أي نوع من السوائل ، وبجرعة عادية لا تؤثر حتى على الطعم. الكميات الزائدة من مسحوق الكافيين تجعل الشراب مرًا وليس ممتعًا للشرب. اعتمادًا على حالة جسم الإنسان ، يمكن أن يكون لمسحوق الكافيين بكميات أكبر تأثير أفضل من شرب كميات كبيرة من القهوة. ومع ذلك ، كلا الطرفين غير مرغوب فيهما.

استخدام الكافيين

مصادر الكافيين هي القهوة ، والشاي ، والكاكاو ، ومشروبات الطاقة ، والحلوى التي تحتوي على الكافيين ، والمكملات المنشطة ، وبعض الشوكولاتة والمعجنات ، وكذلك معظم المسكنات والمنشطات.

الاستخدام الأكثر شيوعًا للقهوة والمواد الأخرى المحتوية على مادة الكافيين يرجع ذلك إلى تأثير تقليل التعب الجسدي وزيادة التركيز والقضاء على النعاس. الكافيين هو أحد المنشطات القليلة التي ليس لها أي آثار جانبية سلبية إذا لم تفرط في تناوله. إنه متوفر مجانًا كعنصر في العديد من المنتجات حول العالم. قابليته للذوبان في الماء ليست عالية ، لكنها تزداد بشكل حاد مع زيادة درجة الحرارة.

عمل الكافيين

بعد تناول مشروب يحتوي على مادة الكافيين أو أي منتج آخر به مادة الكافيين يستغرق الكافيين حوالي 40-60 دقيقة على المعدة لامتصاص الكافيين ، ثم ينتشر في جميع أنحاء الجسم. لهذا السبب ، فإن تأثير الكافيين ليس فوريًا ، ولكنه يستغرق بعض الوقت حتى يدخل مجرى الدم ويتوزع في الجسم. بمجرد دخول الكافيين إلى الدورة الدموية ، يستمر في العمل في حدود 4 إلى 8 ساعات. اعتمادًا على الكمية ، بالإضافة إلى الوزن والعمر والصحة العامة للشخص ، يمكن أن تختلف هذه المرة بشكل كبير.

بعد زوال التأثير ، تشعر بالتعب الشديد والنعاس. تختفي "الفوائد" المؤقتة وقد يشعر الشخص بمزيد من التعب وبحاجة إلى النوم ، خاصة إذا تم القيام بنشاط عقلي أو بدني شديد تحت تأثير الكافيين. يحذر الخبراء من أن الكافيين ليس بديلاً عن النوم.

كما هو الحال مع معظم المنشطات الأخرى ، بغض النظر عن نوعها والغرض منها ، يبدأ جسم الإنسان تدريجياً في التكيف مع الكافيين ، وبالتالي يقل تأثيره. وهذا يؤدي إلى الحاجة إلى زيادة عدد القهوة أو غيرها من مصادر الكافيين المستخدمة من أجل تحقيق نفس التأثير الإيجابي.

الوقت اللازم للجسم للتكيف مع الكافيين قصير جدًا ، وخلال أسبوع أو أسبوعين فقط من استهلاك 3-4 أكواب من القهوة (300-400 مجم من الكافيين) ، يقل تأثيرها بشكل ملحوظ. من المهم أن تأخذ فترات راحة منتظمة من تناول الكافيين.

الجرعة اليومية من الكافيين

وبحسب وكالة المعايير الغذائية في المملكة المتحدة ، فإن الجرعة 300 مجم. مادة الكافيين ليوم واحد للأمان. تختلف الآراء الأخرى في التوصيات لجرعة آمنة - بين 180 إلى 450 ملغ. الكافيين يوميا. لا ينصح بتناول أكثر من نصف الجرعة اليومية الآمنة خلال 6-8 ساعات.

فوائد الكافيين

الكافيين هو منبه مباشر للجهاز العصبي المركزي. لديه القدرة على قمع النعاس مؤقتًا وزيادة تركيز الدماغ. عندما يدخل مجرى الدم من خلال الجهاز الهضمي ، فإنه يمر عبر الكبد ، حيث يتم استقلابه إلى ثلاثة مستقلبات رئيسية: باراكسانتين (حتى 84٪ من الكمية المتناولة) ، الثيوبرومين (حتى 12٪) والثيوفيلين (حتى 4) ٪).

بفضل البارازانتين ، يحفز الكافيين تحلل الدهون ، وهي عملية تكسير الدهون المخزنة في الخلايا الدهنية إلى أحماض دهنية وغليسيرول تدخل مجرى الدم. يزيد الثيوبرومين من حجم الأوعية الدموية وحجم البول المفرز ، أي. أيضا بمثابة مدر للبول. يهدئ الثيوفيلين العضلات الملساء في القصبات الهوائية في الرئتين وبالتالي يسهل التنفس.

يحفز الكافيين إنتاج الأدرينالين (الأدرينالين) ، ويزيد من مستويات الطاقة الحرة ، ويزيل تأثير النعاس ، ويزيد من اليقظة ، ولكن دون استبدال النوم. يحسن الأداء الرياضي ويخفف الشعور بالتعب. الكافيين يحسن التنفس ويزيل الممرات الهوائية (الربو والتهاب الشعب الهوائية وأعراض البرد والإنفلونزا). يزيد الكافيين من تأثير المسكنات ويزيد من سرعة وحجم التمثيل الغذائي. له تأثير مفيد على إنقاص الوزن عن طريق تحفيز إنقاص الوزن وحرق الدهون وإفراز الماء.

تحت الضغط ، يزيد الكافيين من القدرة في المواقف العصيبة والتعامل مع المحفزات السلبية. عندما لا تحصل على قسط كافٍ من النوم ، يزيد الكافيين التركيز ويساعد على حفظ المعلومات في بيئة مرهقة. يقلل الكافيين بشدة من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. ووجدت دراسة أجريت على 126000 رجل وامرأة أن الأشخاص الذين يستهلكون القليل من الكافيين أو لا يتناولونه على الإطلاق كانوا أكثر عرضة للإصابة بداء السكري من النوع 2 مقارنة بأولئك الذين تناولوا المزيد من المشروبات التي تحتوي على الكافيين.

بالإضافة إلى ذلك ، تظل القهوة المشروب الأكثر شعبية في العالم وشرب فنجان من الإسبريسو العطري أو الكابتشينو أو الحليب مع القهوة سريعة التحضير أو أي نوع آخر من المشروبات المحتوية على الكافيين هو متعة للحواس والاسترخاء للجسم.

ضرر من الكافيين

يمكن أن يؤدي الاستخدام المتكرر للكافيين إلى الاعتماد النفسي والجسدي في بعض الأحيان. يعتبر الكافيين أكثر العقاقير القانونية شيوعًا (أكثر من الكحول) لأنه متاح مجانًا وبدون رقابة لجميع الفئات العمرية ، بما في ذلك الأطفال ، مما يجعله خطيرًا بشكل خاص. أخذ جرعات كبيرة مادة الكافيين لفترات طويلة من الزمن (أكثر من 4 أسابيع) يمكن أن تؤدي إلى حالة تعرف باسم الكافيين - بين شكل خفيف ومتفاقم من التسمم بالكافيين. يترافق مع رغبة المتضررين في تناول جرعات أكبر من الكافيين من خلال مختلف المنتجات أو المشروبات أو الأقراص.

بالإضافة إلى تسمم الكافيين والكافيين ، يظهر الأرق الناجم عن الكافيين ، بالإضافة إلى حالات مدروسة جيدًا ولكنها مرتبطة بالكافيين. يمكن أن يؤدي استخدام المنتجات المحتوية على الكافيين إلى التهاب المعدة وتفاقم التهاب المعدة والقرحة.

الكافيين هو بطلان للنساء المرضعات والنساء في مرحلة متقدمة من الحمل. لا ينبغي الخلط بينه وبين المسكنات لأنه يسبب الإدمان ويغير التشخيص الدقيق للمريض. وفقًا لبعض الخبراء ، فإن الكافيين ومشروبات الطاقة التي يحتوي عليها تهدد الحياة عند دمجه مع الكحول. بعد التسمم الجماعي لمجموعة من الطلاب في الولايات المتحدة الذين تناولوا مشروب طاقة معين يحتوي على نسبة عالية من الكافيين والمشروبات الكحولية ، تم إيقاف مشروب الطاقة.

الكافيين آمن للصحة بشكل عام ، لكن الإفراط في تناوله يمكن أن يكون قاتلاً.على سبيل المثال ، يبلغ وزن الشخص البالغ 50-80 كجم ، والجرعة العادية "الآمنة" من الكافيين يوميًا تتراوح بين 600 و 800 مجم (في المراحل المتقدمة من التكيف يمكن أن تصل إلى 1 جم). يمكن أن يكون الكافيين قاتلاً إذا تم تناوله بجرعات كبيرة من حوالي 6-10 جرام إذا تم تناوله مرة واحدة أو لفترة قصيرة من الوقت

من المهم أن نلاحظ أن عمل الكافيين يعتمد على جسم شخص معين. هناك حالات موثقة من مشاكل خطيرة في الجهاز القلبي الوعائي لدى الأشخاص الذين تناولوا 2 جرام فقط من الكافيين. بشكل مشروط ، متوسط الجرعة الخطرة من الكافيين ، والتي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة وحتى الموت ، تتراوح بين 150 و 200 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم. بالنسبة لشخص يبلغ وزنه 60 رطلاً ، فإن هذا يعادل ما بين 9 و 12 جرامًا من الكافيين.

جرعة زائدة من الكافيين

استخدام مادة الكافيين في شكل آخر غير عدد قليل من أنواع القهوة يوميًا ، مثل أقراص الكافيين المختلفة ومشروبات الطاقة وغيرها من المنتجات التي تحتوي على جرعات أعلى من الكافيين ، بما في ذلك مسحوق الكافيين النقي ، يجب أن تكون بجرعات قليلة إلى معتدلة.

يمكن أن يؤدي تناول 300 إلى 400 مجم من الكافيين في غضون 8 ساعات إلى جرعة زائدة وتحفيز مفرط للجهاز العصبي المركزي ، وهو ما يسمى تسمم الكافيين. يترافق مع تسارع ضربات القلب ، القلق ، الأرق ، النشوة ، الألم والدغدغة في المعدة والأمعاء ، الإسهال ، كثرة التبول ، ضيق العضلات المفرط في الحركات الطبيعية بخلاف ذلك ، الاحمرار والتشنجات اللاإرادية بالوجه. يصاحب التسمم حالات فسيولوجية عامة مثل الإحراج ، وفقدان الفكر ، واللاعقلانية ، والصراع ، والهوس ، والاكتئاب ، وقلة التوجيه ، وعدم ضبط النفس ، والبارانويا ، وظهور الأوهام والهلوسة وغيرها.

نادرًا ما يكون استهلاك القهوة العادية خطيرًا ، حتى بكميات كبيرة. كوب واحد من القهوة القوية يحتوي في المتوسط بين 50 و 100 ملغ من الكافيين ، مما يجعل جرعة حرجة من الكافيين يمكن تحقيقها عن طريق شرب ما يصل إلى 50-100 كوب من القهوة. يتم الوصول إلى هذا السقف أيضًا بعدة عبوات من النسكافيه تزن 100 جرام.