تقاليد الطهي في بيلاروسيا

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يشبه مطبخ بيلاروسيا مطبخ روسيا. من المحتمل أن يكون الاستهلاك الكبير للحوم من الأشياء الأولى التي ستثير إعجابك عند زيارة هذا البلد.

يستهلك سكان بيلاروسيا منتجات اللحوم أكثر بكثير من معظم الدول الأوروبية ، خاصةً بالمقارنة مع دول البحر الأبيض المتوسط. السبب بسيط جدا. مناخ بيلاروسيا قاسٍ وبارد ، وهذا يزيد من جوع الناس الطبيعي للأطعمة الدهنية.

غالبًا ما يصف السائحون الأطباق المحلية بأنها لذيذة للغاية ولكنها ثقيلة أيضًا. يتم استهلاك لحم الخنزير بشكل أساسي ، على الرغم من وجود لحوم البقر والدجاج بانتظام على المائدة البيلاروسية التقليدية.

يأكل المواطن البيلاروسي العادي وجبة فطور خفيفة ، ووجبتين دسمة في وقت لاحق ، والعشاء هو الطبق الرئيسي والأكبر في اليوم. يمكن أن يكون الخبز من القمح والجاودار ، ولكن الجاودار هو السائد لأن الظروف المناخية لا تساعد على زراعة القمح. هناك عادة يتم فيها استقبال الضيف بالخبز والملح - بهذه الطريقة يعلن المضيف عن ضيافته.

من السمات المميزة للمطبخ البيلاروسي ، الذي يميزه عن غيره من السلافية ، الغياب شبه الكامل لمنتجات الألبان على المائدة. لكن هذا لا يعني أن مكونات الألبان لا تُستخدم هناك على الإطلاق - ببساطة لا أحد يستهلكها في شكل نقي ، ولكن كمكون في أطباق أكثر تعقيدًا.

تستخدم جميع أنواع مكونات الألبان - الزبادي والجبن القريش ومصل اللبن والزبدة والجبن والقشدة الحامضة كإضافة إلزامية للعديد من الأطباق ، بما في ذلك أنواع مختلفة من الحساء مع المعكرونة والخضروات والحبوب والحلويات.

يجب إيلاء اهتمام خاص لـ "mokanka" - طبق منفصل يحتوي على الجبن والقشدة والحليب واللبن ، والذي يستخدم كمقبلات باردة أو كغطاء للفطائر.

تشمل المشروبات الشعبية الفودكا الروسية والخميرة. الخميرة هي نوع من المشروبات منخفضة الكحول للغاية المصنوعة إما من الخبز الأسود أو دقيق الجاودار الذي يتخمر. يمكن دمجه مع الخضار المقطعة لعمل حساء بارد يسمى أوكروشكا.

أكبر حصة في المطبخ البيلاروسي تشغل أطباق البطاطس. يتم تحضير البطاطس بجميع أنواع الطرق - مسلوقة ، مطهية ، مقلية ، مخبوزة. يتم تحضير الحساء والسلطات والفطائر منها. الأطباق الشهيرة بشكل خاص - الجدة ، درانيكي ، كابيتكا.

اقتراحات أخرى شهية من المطبخ البيلاروسي هي طاجن الجبن البيلاروسي ، كيسل مع الزبيب في بيلاروسيا ، لحم الخنزير مع التفاح في طاجن البطاطس البيلاروسي.